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朱柠出任杭州千岛湖皇冠假日酒店行政总厨

迈点网 · 2019-01-04 09:52:58

朱柠先生拥有超过19年国际品牌酒店从业经验,凭借其丰富的烹饪经验及领导才能,带领杭州千岛湖皇冠假日酒店厨师团队再创佳绩!

  中国有句古话:食,色,性也。可见百姓之于味道的执着追求。

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  近日,杭州千岛湖皇冠假日酒店正式任命朱柠先生担任行政总厨一职,负责酒店厨房的管理工作,为酒店增添了“新味道”。

  这位大厨很“醇厚”

  朱柠先生自1999年进入酒店行业,先后在香格里拉酒店集团,喜达屋集团(当时未被万豪收购)旗下喜来登酒店,洲际酒店集团旗下酒店工作并担任要职,至今拥有超过19年国际品牌酒店从业经验。

  从业初期,朱先生致力于中餐的学习和研究,专心感受中国菜系的博大精深,在陕菜、粤菜、淮扬菜等菜系中都有所建树,而后为了拓宽视野开始向西餐方向探索,可谓中西合璧,游刃有余。

  大厨的精益求精

  朱柠先生不仅有着丰富的烹饪技巧,在食物取材方面尤其细致。为了能让顾客品尝到菜品的最佳风味,他还曾建立起专供客人食用的香菜蔬菜园,种植薄荷、百里香、香茅、九层塔、迷迭香等纯天然,绿色有机的自产香料,这些香料经过精心栽培和种植后,在当季采摘配以特别烹饪的菜品,让每一分味道都为客人提供时令新鲜的口感享受。正因为对食材及烹饪的讲究和挑剔,其烹饪作品受到了《中国烹饪》杂志的青睐,并刊登在册。

  后期,朱柠先生对分子美食学产生兴趣,即大众熟知的“分子料理”。分子料理是一种令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握之后再加以解构、重组及运用、颠覆传统厨艺与食物外貌的烹饪方式。朱柠先生在了解分子料理之后,结合自己对中西烹饪技巧的掌握,让食物更加有趣,以全新的视觉享受与味觉冲击让众多客人耳目一新。

  独乐乐不如众乐乐

  朱柠先生不仅对自身的技能精益求精,还十分重视与客人的互动,时常在餐厅安排小规模烹饪课程为热爱烹饪的顾客分析讲解,并让其亲自烹饪体验。

  若说一个人知道的多,那仅仅受用于一人,但能将自身技能与大众分享,这样的气量与德行注定让朱柠先生的脚步不止于此。

  在以往的经历中朱柠先生带领着他的团队获得一次又一次的成就,本着对食材的甄选和对味道的挑剔也将为杭州千岛湖皇冠假日酒店带来不同寻常的新意。

  相信朱柠先生将凭借其丰富的烹饪经验及领导才能,带领杭州千岛湖皇冠假日酒店厨师团队再创佳绩!


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