迈点网

上海饭店业奏响新年序曲

钱三毛专栏 · 2019-01-13 10:03:58

2019年的酒店业究竟是喜是忧,众说纷纭。多数业内人士对市场视不乐观态度,笔者与行业有关领导及相关酒

     2019年的酒店业究竟是喜是忧,众说纷纭。多数业内人士对市场视不乐观态度,笔者与行业有关领导及相关酒店总经理做了交流采访,试图采集些权威观点,给行业以正确的引导,同时分享特色酒店联盟经典案例,旨在鼓舞士气,抛砖引玉。

    一、行业领导观点

屏幕快照 2019-01-13 上午9.51.39.png

右为上海市旅游行业协会饭店业分会会长、衡山集团党委书记、总裁 陆洋,左为特色酒店联盟秘书长 钱三毛

     上海市旅游行业协会饭店业分会会长陆洋认为:“2019年是建国70周年,也是全面建成小康社会的关键之年。随着文化和旅游的融合,旅游产业链将进一步扩大,文化的立体价值会全面提升。上海作为全国的经济中心,具有区位、资源、新技术、人才等多种优势,以国际化的理念在旅游饭店业的创新引领上做出好文章是我们的重要使命。新的一年里,挑战与机遇并存,正视现实,加强行业监管,推动品质与服务的全面提升,相信上海的酒店业态和业绩会更好。”

    上海文化和旅游局处长顾建斌如此表述:“稳中求进高质量发展是中央经济工作会议的总基调,旅游业经历了快速发展的几十年,目前行业处在调结构、平衡供求关系、优化品质的重要时期,文旅融合助力了行业的健康发展。旅游业前景看好,这毋庸置疑。2019年是个关键年,如何深化供给侧改革?如何强化品质与品牌建设?是行业上下应该共同努力的目标。酒店业‘量’的增加要逐步向‘质’的方向转变,需要花力气推进。上海应在联动长三角经济区旅游发展上起主导作用,同时积极倡导文明消费、绿色消费、品味消费,只有经营者与消费者理念品味的同步提升,才能使整个市场环境更加美好。”

    上海市旅游饭店星评委主任黄铁民对新的一年有以下解读:“2019年上海饭店业竞争更趋激烈,理由是上海有200多家星级酒店,其中挂牌五星级酒店有72家,四星级酒店66家。全市不同类型的住宿业酒店总数突破8000家。同档次酒店经营业绩的不平衡性也许会加大。国际品牌仍处绝点的领先地位,高档星级宾馆的社会地位会得到巩固。从宏观角度看,尽管短期内难以改变行业性难点与痛点,但通过饭店行业及全社会的共同努力,旅游饭店业会朝着健康的方向发展。星评委在新的一年里会进一步发挥职能,通过专家组与星评员加大检查监管力度,全面推进上海饭店业的多元化建设,使上海饭店业成为全国的标杆。”

    二、特色引领市场消费

    上海的酒店业态已呈现出百花齐放的格局,随着消费者的不同需求,市场进一步得到了细化。标准化产品及功能将通过智能、绿色、文化特色形成鲜明个性,企业的竞争力也因独特的个性得到提升。下面的这些酒店都是在标准化基础上超越,从而形成了特色,具有高品质的特色产品,深受宾客青睐,从而使企业取得了骄人的业绩。

    上海兴国宾馆丽嘉楼层被誉为沪上最美的女士楼层。当你步入12层,一种极具温馨的气息在淡雅的色彩和柔和的灯光中弥漫。它不属于男士,只有女性才能专享。豪不夸张该女士楼层是全上海乃至全国最美最惬意的。客房装修设计现代时尚,其功能的实用性与舒适性体现出颠覆传统引领前沿的特点,是著名香港设计师之杰作。卫浴间采用PX电热毛巾杆,原产地:瑞士。电热毛巾架与传统毛巾架的区别在于,它不但可以悬挂毛巾、浴巾、衣物,还可以快速烘干。ILA洗护用品,原产地:英国。ILA Spa有机品牌,源于天然植物和矿物成分的英国SPA品牌ilā,意为印度真理女神“大地”。含亲肤精华脂肪酸和抗氧化成分,呵护佳人的每寸肌肤,香气弥漫。

    戴森吹风机,功率1800w,实用性强,舒适性好。Roca乐家水库浴缸,原产地:西班牙。使您在沐浴时真正沉浸在水幕的环抱之中。巧妙的按摩技术让你感受到全身心的享受,足不出户,在酒店房间就能享受SPA级别的服务。哈曼卡顿音响,原产地:英国。Harman Kardon Sabre SB35 具有独特的Harman声波环绕声技术,运用了非常先进的三重DSP数字信号处理,在简单的配对以后,甚至无需任何连线就可以用蓝牙将手机与音响连接起来欣赏音乐,不只在外观上简约大气,更在声音上达到非常舒适的效果。除此之外,酒店还为女士提供多种个性化定制服务。兴国宾馆将女士楼层产品做到了极致,体现了东湖集团绿色创新个性化引领的经营理念。精耕细作,形成美食、美居、诗意的东湖高品位产品。

   静安香格里拉大酒店55层豪华阁,被誉为上海面积最大品质最好的行政酒廊。在行政酒廊上做加法,增强高端客户的粘性,酒店综合业绩列上海第一。上海半岛酒店的下午茶品质上乘,且伴有乐队演奏,氛围格调高雅,尽显至尊,酒店平均房价列上海第一。外滩华尔道夫酒店的自助早餐,食品加工考究,明档精致,是高档酒店的样板。上海瑞金洲际酒店贵宾楼的行政酒廊是上海最精致且具有豪华度的酒廊之一。明档设计风格极具文化性和艺术性,置身其中,你会领略真正意义上的精品概念。上海西郊宾馆的游泳池功能设施、水质和环境氛围堪称一流。

屏幕快照 2019-01-13 上午9.52.06.png

上海西郊宾馆游泳池

    上海锦江饭店的甬府菜馆,以品质赢得了“沪上一绝”的美誉。和平饭店的爵士吧成为上海的名片,闻名海内外。衡山集团旗下的扬子精品酒店以玫瑰花为卖点,在服务细节上做加法,总台旁边的欢迎茶点展示出老上海味道,老上海文化主题得到强化,文化附加值倍增。浦东香格里拉大酒店、金茂君悦大酒店、上海新天地安达仕酒店、上海虹桥迎宾馆、外滩英迪格酒店、上海大厦、衡山马勒别墅饭店、上海东湖宾馆、上海国际贵都大饭店、上海国际饭店等一批特色酒店因产品质量好,文化特色浓,使企业在激烈的市场竞争中脱颖而出,获得了很好的经济效益。

屏幕快照 2019-01-13 上午9.52.12.png

上海锦江饭店

三、酒店专家对市场的判断

    静安香格里拉大酒店总经理万佐东认为:“业界对2019年有不同的看法,好像是多数人视不乐观的态度。我的观点则不同,我认为新的一年里生意应该比上年要好,看似困难的时期,往往会有很多机会,关键是我们要有信心。要树立足够的信心,要有勇气去面对充满挑战的市场。抓好品质管理,抓好宣传推广,抓好业务培训,抓好绩效考核,至关重要。工作做到位了,定能出成果。”

    特色酒店联盟首任轮值会长、瑞金洲际酒店总经理曹伟提出了自己的观点:“新的一年里,消费结构会发生变化,年轻化、个性化、大众消费仍保持上升势头,但更趋理性化。供求关系通过市场调节逐步平衡,酒店需要在产品特色、经营特色上下功夫。另外,人力成本上涨是趋势,消费者对体验要求提高是趋势,跨界竞争抢客源是趋势。但只要我们找到了突破瓶颈的方法,就会逆流而上。”

    锦江饭店驻店经理祝捷坦言:“如何把2019年竞争的压力变为动力,主要是看管理员对形势的判断,信心很重要,观念更新很重要,经营管理模式创新很重要。但仅有信心还不够,要认清形势。从国际形势看,中美贸易摩擦、英国脱欧、巴黎黄马夹游行等事件好像多少会影响旅游业;从国内形势看,中高档酒店持续增量,上海外滩w酒店、宝格丽酒店、佘山世茂洲际酒店等一批好酒店面世。这些酒店不仅有品牌,而且有特色,形成了网红效应,对老酒店带来了竞争的压力。因此,酒店需要重新调整经营策略,只有在供给侧改革和自我优化上夯实基础,才能实现稳中求进的经营目标。”

    从行业领导、特色经营的酒店案例和专家观点,可以归纳以下几点:一是2019年充满挑战,但困难与机遇并存;二是调结构加强品质建设是企业当务之急事;三是因地制宜打造特色,通过产品、服务、经营的独特性形成核心竞争力;四是补齐短板,在精细化管理上做文章,在员工培训上下功夫,在宣传推广上求突破,在提升宾客满意度的细节上做加法;五是通过行业上下共同努力,优化旅游市场和消费环境,让文化旅游的融合助力饭店业朝着健康可持续方向发展。总之,饭店业会在艰难前进的路上创造精彩,加油吧,酒店人!

屏幕快照 2019-01-13 上午9.52.39.png

上海和平饭店

评论