14年老店,如何登“竞争力指数”榜首?

迈点网 · 2021-08-02 10:48:23

“极致”是成功的秘密。

  “别人还BB机时代,你却率先进入了智能机时代,发展速度和维度自然就全面赶超。”

  回看2021年1月,迈点研究院独家发布了“中高端酒店竞争力指数(MCI)百强榜单”,维多利亚酒店(佛山大沥汽车客运站旗舰店)荣登百强榜单第一名。外行看热闹,内行看门道,我们走近这家14年的老店,看它是怎么焕发第二春的。

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  背景介绍

  该店14年老店,170间客房,地理位置很偏,位于佛山市大沥镇,“天然优势”并不明显,综合出租率却一直稳定在95%以上,均价260以上,至今累积点评数量更是高达26133条,好评率98%。这家店是如何做到的?

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  “极致”是成功的秘密

  “我们是14年的老店,除了产品做不到极致,服务、营销、卫生、管理,每个维度都力求做到极致。一般一个酒店只要做到两个维度比隔壁老王家优秀,就能吃上好几年的红利,我们跑赢了三四个维度,自然就客似云来!”—— 维多利亚经营管理者郑沛林介绍道。

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  同行眼中的经营传奇,在郑沛林看来,并不“奇”,他是这样理解的:“我这个人喜欢到处去看看,全国做的好的酒店都去住住,去体验。所以在别人还在观望OTA平台的时候,我们早就开始注重OTA客人的服务和评价了;在别人还在用传统方式做服务和管理的时候,我的店的PMS工具早就升级到数字化、智能化了;别人还在用BB机的时代,你却已经进入了智能机时代,发展的速度和维度自然就全面赶超了。”

  “极致”运营+数字化转型=经营成功

  “工具对酒店的影响越来越大,我们每个维度的‘极致’运营,都必须有稳定、高效的工具作为依托。”

  极致服务

  独创的管家服务体系,让商务酒店甚至是小宾馆也能以最低的成本,高效的做到感动服务,触动每个客人的内心。

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  极致营销

  会员、协议、网络客三管齐下,一个不落,并创新性的应用了大量的新打法。如充值会员,我们充值1000当天晚上免费,既直白又暴力,效果非常好;并把客人的充值做成券,能在外面流通,解决了谁充值谁使用的受众面过窄的痛点。

  极致卫生

  我们从五年前就把所有的客用品如毛巾浴巾、拖鞋、遥控器、茶杯、漱口杯等全部一客一换一消毒一打包装。最近一年来更是在升级2.0版本中,估计2021年九月左右完成,要达到“再也找不到一根毛发”、“戴着白手套摸五个房间也是洁白如初”的变态程度要求。

  极致管理

  主要体现在绩效考核制度和运营落地王管理系统。我们所有直营店的店长平时每年、每季、每月、每星期、每天的工作目标都通过系统,做到了最细化的规定,全员围绕一个目标,就能做好80%的工作,用目标牵引整个团队找到新的增长点,再把各自酒店的特殊情况特殊工作一结合,管理的优势就突显出来了。

  极致工程

  作为一个十四年的老店,这是我们今年工作的重点。最终我们的目标是:走进十年的老酒店和它刚开业时的感觉是一样的;一个酒店经营二十年不用大翻,在整个酒店生命周期里省下几次重新装修的钱。

  数字化转型

  数字化转型,在别的行业已经干得风生水起,酒店行业却非常落后。举个大家都很好理解的例子,晚上21:00,大床只有5间了,按照过往经验,必定会卖光。这时候有两种情况,一种是经营者喊前台调价,第二种是经营者忙忘记了,或者经营者根本就没这种意识,白白错过5间房增加收益的时机。还有些更极端的,晚上20:00了,酒店才卖了40%的房,也没人做任何动作,让至少40%的房间空着过夜,连租金都会亏进去。如果用了数字化系统,系统就会根据当前进度与历史进度对比,早早自动发出经营预警,指导酒店进行决策。

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  金天鹅科技董事长肖立华说,“凡是依赖于人反复要做的事,都必须要进行数字化改革”。像上面这种情况,我们系统会根据你的经营目标,当前进客量,库存剩余量,主动发出预警及调价建议,不错过每次决策机会。

  “郑叫兽”的11家店都取得了成功,就是源于把运营者的智慧+金天鹅的数字化运营系统,在收银、服务、工程、激励、决策等各方面,应用上了数字化系统,减少对能人的依赖,执行者只要按系统发出的指令做事就可以了。


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