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酒店温控说

· 刘钰专栏 · 2012-08-01 23:44:19

酒店温控说刘钰以下是引用bluefeelingq在2012-8-113:53:00的发言:尊敬的前辈,请教一个问题我们酒店餐厅(主营台式火锅)位于二楼,开放式的,与一楼相通,而一楼是挑空直到三楼,到三楼楼底的距离大概有11、12M这样子,外墙是玻璃,到夏天的时候,两层楼的空调同时开,从上午开到将近餐厅营业结束,天天被客人投诉热,而管理层看着升了又升了电量头痛,工程部称餐厅主机是2年前才买回来的,按...


酒店温控说

刘钰

以下是引用bluefeelingq在2012-8-1 13:53:00的发言:
尊敬的前辈,请教一个问题

我们酒店餐厅(主营台式火锅)位于二楼,开放式的,与一楼相通,而一楼是挑空直到三楼,到三楼楼底的距离大概有11、12M这样子,外墙是玻璃,到夏天的时候,两层楼的空调同时开,从上午开到将近餐厅营业结束,天天被客人投诉热,而管理层看着升了又升了电量头痛,工程部称餐厅主机是2年前才买回来的,按现时状况不需要再加主机,且矛头直指一楼大堂大门,如果长期保持关闭就不会发生冷量不足的情况,我就晕了,这大门就算开也就5个平方,退一步讲就算这是其中一个因素,也不应该是最主要的原因吧,其余的工程部已提不出任何有效的意见和看法。

请教这大概会存在什么原因呢?

[此贴子已经被作者于2012-8-1 13:54:35编辑过]

 

其实这样的问题还是常见的。钢架结构或者大比例玻璃幕墙、大空间均有可能面临较大难度的温控问题。 

目前暂时想到这几个解决办法

1、挑空后,二层横截面务必有出风口,并配合回风口

2、一楼出入口务必有门厅设计,可增加双风帘

3、二层通过增加一些软装,达到减缓对流作用

4、如果是高层建筑,要检查烟道和新风管道机组是否开启以及是否应改建导致的阻塞,比要时增加风机功率、适当增加集中式换风口面积

5、台式火锅厅面餐位上方最好增设排风口,出风口交叉或错排并行

6、如果是多层,增加烟道或新风系统采用墙排,也是可行的

7、控温风口建议采用球形风口。尽量不采用客房那种百叶风口

8、玻璃内侧加贴隔热膜

 希望能所有帮助

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以上是对坛友的一个回复。实际操作中,几个技术选项并不是问题的核心,温控这面墙上头破血流的永远是解决者。即便是撞开这面墙,迎接解决者的往往是职场死亡。

一、酒店人际层面------关系到酒店中远期发展

1、酒店温控是谁设计?由谁决策?又有哪些相关机制和人物?

2、这些机制和人物起到了什么作用?

3、是技术水平?还是行业视野?还是责任心?

4、酒店的选材机制有严重缺失?还是培训机制有严重偏差?

二、酒店策划、建造层面-----酒店的生命内涵

1、首先酒店是一个精心研发的产品-----反复推敲的指标规划、功能布局

2、然后酒店是一个仔细打造的艺术-----精挑细选的选材选型、设备集成

3、实际效果和设计指标不配套,是提供的酒店指标错误?还是设计装配错误?------酒店的灵魂是管理服务,一些人认为管理服务仅仅个软件问题,所以提供模糊错误的数据也是很普遍的情况

归根到底还是用对人,终极答案是:诚实、谦虚、有担当。

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