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和平饭店体验记——第一天

迈点网 · · 2012-02-03 09:42:15

  这是不寻常的和平饭店,是上海唯一的、集三个地址“20号”(“南京东路20号”“中山东一路20号”“滇池路20号”)荣耀于一身的和平饭店。是周润发主演并“戏说”历史的《和平饭店》(电影)。是与鲁迅先生和宋庆龄女士、马歇尔将军和卓别林等众多名流,有接触并产生故事的和平饭店。

春天脚步走进了。背景是和平饭店的“绿帽子”,肖可霄摄

  这是不寻常的和平饭店,是上海唯一的、集三个地址“20号”(“南京东路20号”“中山东一路20号”“滇池路20号”)荣耀于一身的和平饭店。是周润发主演并“戏说”历史的《和平饭店》(电影)。是与鲁迅先生和宋庆龄女士、马歇尔将军和卓别林等众多名流,有接触并产生故事的和平饭店

  这也是我的和平饭店。1994年至今,自己着魔似的,一次次走进这77米高的大楼里,除两个元旦新年之夜在此度过外,拍摄了很多难忘画面:我见到缪西亚·普拉达(MiucciaPrada)羞涩的一笑,见到伊能静小姐演出后的憔悴模样,见到作家陈丹燕女士为写《和平饭店》而辛苦探赜的艰辛,见到S.H.E在老年爵士吧的欢欣雀跃。2006年9月8日,作为现场唯一记录者,我拍摄了饭店里一位45岁男员工结婚时“被闹洞房”的画面,记得他在镜头里憨憨地对我说:“百年和平,百年好合。”我现在办公桌上的马克杯,是2006年和平百年大庆时饭店送的一个小礼物,6年来,和平饭店以这样的方式,每天点滴濡润着我。

  我们都活在时间的碎片里,可和平饭店却以坚硬的内核,对抗时间的力量,它看着外滩,看着上海的芸芸众生。

  如今这家酒店历经3年的休憩后,重新开幕,并由加拿大费尔蒙酒店集团管理。

  走进这家酒店作为员工在和平饭店工作体验一段时间,一直是我的梦想。

  经过近两年时间的不断申请和沟通,终于通过费尔蒙酒店集团、和平饭店认可,2月1日-2月7日,我作为和平饭店特别员工,以报社酒店专栏作者的身份在这家饭店体验生活一周时间,进行“和平壹周,上海壹周”的体验计划。

  和平饭店工作体验第一日

和平饭店配给我的费尔蒙领带和金属员工铭牌

每天英文晨会的单页资料

 2月1日, 9:30,我以特别员工身份参加了和平饭店(费尔蒙)市场销售部例行晨会。市场销售总监Evangeline Imperial女士,带着黑边眼镜,站立在大家的中间,我们围在她身边,全是站立。大家都用英文分享了基本销售信息和当天完成任务,学习了“Daily Sales Basics”的第一条服务理念。Evangeline看上去严厉,但听到员工有“令人激动”的发言,特别是销售业绩时,不自禁“击案”并微笑作鼓励,有的同事还会鼓掌,氛围轻松。

  我细观察,整个市场销售部门20多,女多男少,男同胞算上公关部帅哥George,就俩人,女生美貌平均值高,意志不坚定的男生不要进来。大家很青春很萌,酒店“未来之星”将在这涌现。对了,和平饭店(费尔蒙)整个市场销售部英文水平挺高,不像我这么丢人。我们都要加紧学好英文,接轨国际呢。

  相关阅读:和平饭店体验记——第二天

       和平饭店体验记(三)——那些人,那些事,在和平饭店

       和平饭店体验记(四)——旅行从客房开始

       和平饭店体验记(五)——端盘理房的故事[page]

  和平饭店员工菜谱大探秘

  毫不谦虚地说,我是上海体验五星酒店员工食堂最多的媒体人士了。我很重视酒店和员工之间的关系,尽量做到每到一个酒店“试床”尽可能到酒店员工餐厅体验一顿,在我看来,酒店员工餐厅是最能反映这家酒店企业文化的地方之一,毕竟让酒店员工吃好、心情好,他们才能更好地服务客人。我也给上海多家五星员工餐厅进行打分,我个人觉得上海半岛酒店、上海浦东丽思卡尔顿、上海金茂君悦等上海几家五星酒店的员工餐厅很棒,比如半岛和浦东丽思,虽在地下室里,可布置得皆有上海格调,色彩温馨;金茂君悦的员工食堂也许是上海风景最好的酒店食堂,在金茂大厦的高层里。

  这次走进和平饭店,自然要体验她家的员工食堂。

外来人员的饭票

和平饭店的早饭

和平饭店的中饭

和平饭店的晚饭

  吃人家的不嘴软,我实话实说:他家早饭为皮蛋粥、包子、面包圈,小糕点,还有酱瓜等;中饭为炸鸡翅、油煎鱼、绿叶菜(塌棵菜)、粉条,萝卜小排汤,香蕉;晚饭为红烧走油猪肉、牛肉粒、卷心菜、南瓜,芦柑,香菜羹(注:中饭、晚饭菜谱为2012年2月1日的,早饭为为2012年2月2日的)。味道属于中等,环境布置还行,员工走廊的费尔蒙文化的图文介绍较丰富,咖啡饮料机、悬挂电视等齐全,就是整个餐厅面积不大,后来细看,原来和平饭店的员工餐厅在二楼,窗外就是寸土寸金的南京东路,奥,他家的员工好幸福,每天邂逅南京路。

  对了,要说和平饭店的菜肴有啥要改进,我个人觉得油水多了些,让女员工有身材发胖的危险。[page]

和平饭店酒店客房电视广告片

  2010年8月28日,改造一新的和平饭店(费尔蒙)开幕时,我作为国内第一批媒体之一当晚“试床”。

  事后,我单就客房电视问题,特别是电视启动时间较长(约为20-25秒),电视屏幕的6个栏目中,“多媒体链接”“酒店服务”“旅游景点”“账单查询”4个栏目显示为“此项服务暂时不可使用”,我专门发函件直言建议和平饭店管理层立即进行更新、补充。约10天后,和平饭店总经理康墨尔(Kamal Naamani)专门发来邮件致歉并表示立即改进。

  如今,到了2012年2月1日,我再有心细看目前和平饭店(费尔蒙)客房的电视“序曲”,旧貌换新颜,各种服务功能菜单正常了,尤对遥控器打开后的电视开头“费尔蒙”广告介绍挺欣赏,虽是广告,说的自然也是俺家费尔蒙的好,可镜头感很强,以鱼眼镜、黑白底片、拼接式画面等效果,延伸历史深邃感同时,塑造了和平饭店这么一家作为外滩的标本的样式,之后是费尔蒙全球代表酒店的故事人物的介绍,有梦露小姐的片羽。音乐也搭调,有老谋子大片的腔调。

  不用矫饰,我用50mm标准镜头,记录四枚,大家评评看。

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和平饭店的明星

2006年2月17日,SHE在改造前的和平饭店老年爵士吧合影,肖可霄拍摄

  时间是把杀猪刀,贼亮锋利,多少女星富豪怎敌他晚来风急?

  6年流逝,和平饭店换新颜,再回味仨唱的“你是风,你是电,你是唯一的神话”,不胜唏嘘。这里祝福SHE龙年如意,有空再来和平饭店看看,我亲自为姐妹仨端咖啡耶。

2007年3月11日,伊能静、胡兵、何洁、蒲巴甲等在和平饭店参加慈善群星会,肖可霄摄

  伊能静,别怨我:真觉得老天对你厚待,距离我在上海和平饭店拍摄你。近5年,你怎么就不显老呢?还是“达人秀”美丽教主一枚,最不易的是:你是孩子的母亲,温暖而真实。(《上海壹周》酒店专栏作者、五星试睡员肖可霄/图文)

  悟空眼见妖雾滚滚,连忙拔出毫毛,变出七个假唐僧。黄袍怪不辨真假,一发掳回洞里,对百花公主道:“夫人,我把唐僧抓回来了。吃了他的肉,可以长生不老!”百花公主一看,纳闷:“怎么有七个?”黄袍怪道:“大概吃七个算一个疗程吧……”

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