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和平饭店体验记(终结篇)——建筑才是永恒的纪念碑

迈点网 · 肖可霄/图文 · 2012-02-22 11:06:32

  虽然7天的时间远远不能让我走进一家酒店并细细体会之,7天也只能让我对一家酒店看个大概。我前面所叙述的《和平饭店体验记》(一至五)只是我个人看待目前和平饭店的一个狭窄视角,是我7天在和平饭店工作式体验采访的一个沉淀,虽然前后关注和平饭店8年了,但我仍然浅薄、无力,尤其是面对上海这栋富丽魔幻的建筑。

  4年前的和平饭店正门口模样。肖可霄拍摄于2008年12月31日

  7天的时间很长,其实也很短——对于外滩的历史长河来说。

  6年前的和平饭店正门口模样。肖可霄拍摄于2006年5月4日

  虽然7天的时间远远不能让我走进一家酒店并细细体会之,7天也只能让我对一家酒店看个大概。我前面所叙述的《和平饭店体验记》(一至五)只是我个人看待目前和平饭店的一个狭窄视角,是我7天在和平饭店工作式体验采访的一个沉淀,虽然前后关注和平饭店8年了,但我仍然浅薄、无力,尤其是面对上海这栋富丽魔幻的建筑。

  7年前的和平饭店正门口模样。肖可霄拍摄于2005年3月17日

  2月8日下午,自己在和平饭店前台退房的时候,惶恐像章鱼的爪子拽住了我,前台清秀的姑娘,她们是酒店服务人员,她们也是我短暂的“同事”,我默默地看了她们一眼,心里说:“你们辛苦了,请继续保持美丽的微笑。”然后,深深地呼吸了一口来自饭店大堂特有的空气,出门,离开了我居住7天的“家”。

  典型的西式建筑风格,是老电影经常出现的镜头背景之一

  根据仲量联行的统计,2010年至2013年,约平均每4天中国就有一家国际品牌酒店开业。是的,中国不缺五星高端酒店,但正在看这篇文章的你自己梳理一下:在很多硬件神似、服务相近的酒店里,有哪几家给你留下深刻印象?然而在我眼里,直立在上海外滩中山东一路的这栋A型建筑,连同绿色铜皮瓦楞顶,它是上海建筑群里的一个标志,一个象征,是混搭的都市魔幻现实主意的一个异类,它综合了大上海大街小巷ART DECO的炫耀,是昔日冒险资本家的享乐天地(其实现在也是如此),它不仅仅是酒店,更是旧体系和新制度的融合体,是上海这个通商口岸城市遗留的一个重要标本。

  改造前的龙凤厅。肖可霄拍摄于2006年4月14日

  算了下,今年是我拍摄和记录上海外滩的15年了。我从内心很感激和平饭店,它连同外白渡桥、上海大厦、外滩信号塔、外滩3号等建筑,是自己15年来拍摄的重要坐标之一,无论你喜不喜欢这栋有着“绿帽子”的雄伟建筑,它就是外滩建筑群里出挑的那一个,你根本不能无视它的存在。我谢谢和平饭店、加拿大费尔蒙酒店集团的支持,让我有机会在这7天的时光里,在饭店所在的沙逊大厦里,体验了饭店的公关部、餐饮部、销售部等多个岗位,公关部Helen、客房部Rose、龙凤中餐厅谢Frank(宋),他们都是我的老师,无论是让我明白公关部待人接物的分寸,还是知道餐厅“重托盘”这一招很省力。7天的时间,我在“换位思考”后,体触饭店业基层岗位酸甜甘苦的同时,加深了自己对饭店的直观认识,明白了品牌酒店管理的重要性----如果失去了卓有成效的酒店管理,再雄伟和富丽堂皇的建筑,也是一堆没有灵魂的砖石。

  相关阅读:和平饭店体验记——第一天

        和平饭店体验记——第二天

       和平饭店体验记(三)——那些人,那些事,在和平饭店

       和平饭店体验记(四)——旅行从客房开始

       和平饭店体验记(五)——端盘理房的故事[page]

  和平饭店所处的南京东路被誉为中华商业第一街。肖可霄摄于2009年10月2日

  感激和平饭店最有效的理由是:我在近4个月前,自己心爱的照相机遗失在和平饭店底楼男卫生间里,1天后才想起的我,当时不报太大的希望告诉了饭店,不可思议的是,通过和平饭店5天的努力,这部相机竟然给我神奇地追回(其中曲折过程我不赘述了)。所以,这个为期7天的体验,也是以此证明:相机失而复得的实例,暗示我一定要与这栋魔幻的酒店建筑发生非同一般的关联。

  和平饭店所在的沙逊大厦建筑风格属于19世纪末美国芝加哥学派歌特式

  我将这7天的和平饭店经历,看做是自己酒店“修行”的宝贵人生财富,视为15年来自己拍摄和记录外滩的一个巨大行为艺术----它的实施,让我追寻到一小部分上海气质,泛着金属光芒的外滩建筑里,和平饭店所在的沙逊大厦,早已是中国饭店业成长和向上变化的样本,因为外资管理,让这栋海上建筑又被注入新的传奇故事,就像作家陈丹燕女士在她的著作《外滩影像与传奇》里所说的那样:“建筑才是永恒的纪念碑。只要这栋带有绿色金字塔顶的建筑在,维克多·沙逊的故事就不会从外滩消失。”(注:犹太人维克多·沙逊是和平饭店这栋建筑的缔造者)

  和平饭店与隔壁的中国银行建筑,就高度有一个故事。

  让我们祝愿它——真正成为城市的纪念碑。

  备注:

  我感谢酒店门户网站迈点网www.meadin.com 的厚爱,《和平饭店体验记》(一至五)独家在网站首页播放的时段里,我收到很多家酒店的回馈,也因她们的鼓励,让我这个业余摄影师有勇气贴出一些好玩的和平饭店图片,它们不见得多么精巧,可都带有我的视角烙印,从而与大家一起分享上海的真实气息,目睹中国饭店业成长史里的一个片段。(《上海壹周》酒店专栏作者、五星试睡员肖可霄/图文)

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