致敬建党百年华章,筑梦传承匠心—锦江都城品牌出征第八届“锦江杯”职业技能大赛

锦江都城酒店 · 2021-07-30 17:44:46

第八届“锦江杯”职业技能大赛在掌声中落下帷幕。佳肴桂冠,花落谁家,敬请期待!

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(图片来源锦江都城酒店)

  7月19日,锦江国际集团第八届“锦江杯”职业技能大赛在锦江小礼堂成功举行,集团旗下18家参赛代表队荣登本次商务宴竞赛现场,比赛现场人头颤动,火力全开。

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(图片来源锦江都城酒店)

  本次职业技能大赛以“致敬百年、筑梦传承”为主题,各参赛队伍团结协作、挖掘自身经典、以传统菜式为基底,筑创意之高地。通过菜品搭配及展台创作,红色长征路仿佛就在眼前;色香味俱全的菜品立意深远,共同为祖国建党百年华章送上贺礼;其中,以古诗词为基调创作的菜肴更是增添了几分优雅的书香气。

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(图片来源锦江都城酒店)

  花团锦簇——是人们对锦江都城品牌展区的直观印象。锦江都城品牌本次参赛作品灵感来源于花博会展馆设计,形似中华虎凤蝶。菜品罗列放置,层层递进。在这花丛中能尝到“百菜百味”,更凸显了主体寓意:破茧成蝶新时代,建党百年心视界。

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(图片来源锦江都城酒店)

  《茶香东坡肉》

  原料甄选黑毛猪精取部位,融合杭帮及本帮两种传统技艺,佐以陈年花雕,压榨冰糖等。值得一提的是,注入明前龙井茶汤后,经过“焖制柔炖”工序,菜品呈现出琥珀斑色泽及香糯浓郁,丝滑清爽之口感。

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(图片来源锦江都城酒店)

  《采菊东篱下》

  采菊东篱下,悠然见南山。这道菜从传统菊花鱼中演变,酥脆的外皮下藏着汁水嫩滑的鸡胸肉,加上橙味急汁包裹,黄绿色泽互相衬托,活灵活现,一朵金灿灿的菊花浮现在眼前。

  经过百年风雨洗礼的党,一如从前般初心永不变,“菊”的气质油然而生。

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(图片来源锦江都城酒店)

  《金玉俏凤尾》

  深海野生明虾+球化手艺碰撞会带来怎样的效果呢?这道金玉俏凤尾为你解答,采用中西混合的烹饪方法,使得虾肉粉红Q弹,徜徉在一片金汤中,令人食欲暴增。

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(图片来源锦江都城酒店)

  《锦绣镶玉带》

  来自革命老区原产地多层次口感的五谷杂粮,配以原只澳带煎酿,选用异形盘装饰,相当吸睛。在品味成功的满足感同时,也寓意着任何成功,都需过硬的基础打底。锦绣玉带,一带一路。

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(图片来源锦江都城酒店)

  《春意阑珊花满园》

  春意阑珊花满园,冰心玉洁见初心。这道汤盅菜品在质朴中呈质感,平淡中显超凡。打破了传统鱼蓉的成型法,厨师采用西式裱花工艺。菜品以芙蓉喻“富贵”,以真菌喻:“真君”,以山泉喻“纯洁”,整合起鲜明立意的菜品,口感淡雅,意境悠远。

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(图片来源锦江都城酒店)

  本次竞赛以赛代训、以赛促学、以赛促培,锦江全体酒店人以精湛技能致敬建党百年,同时促进了酒店板块从业者的工匠精神。为做强锦江民族品牌,建设世界一流企业贡献一份力量。

  第八届“锦江杯”职业技能大赛在掌声中落下帷幕。佳肴桂冠,花落谁家,敬请期待!

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