连子雄：擦出中西美食的火花

广州塔云星餐饮行政总厨连子雄

　　有着俊朗的外表和绅士的谈吐，这是广州塔云星餐饮行政总厨连子雄给笔者的第一印象。主要负责着广州塔三间风格迥异特色餐厅(筷子荟亚洲餐厅、璇玑自助餐厅及卢特斯法国餐厅)的连子雄，与国际及本地多位名厨并肩合作，擦出了中西美食文化的新火花。

　　可曾想象地中海的浪漫情怀，与珠江之美、羊城之景水乳相容?可曾想象，在美轮美奂的灯影璀璨下，味蕾感受着地中海味道的冲击，并将广州全城景色尽收眼底?登上广州塔的那一刻时，我就彻底相信了，美食和美景可以如此绝妙融合。

　　坐在位于广州塔106楼的璇玑自助餐厅，地中海风情旖旎而至，与美食达人连子雄一同，畅谈着美食文化，任由想象飞驰。自1980年就投身厨师行列的连子雄，是十足的完美美食主义者，名望享誉加拿大和香港美食界，其以揉合中西烹调厨艺、发挥创意饮食文化著称。

　　多年世界顶级餐厅掌厨的经历，让连子雄成功地驾驭各国美食，中式、法国、意大利、日本⋯⋯而来到广州后，其开始了潜心研究如何让环球美食与美食荟萃之都的完美结合。在其看来“地中海沿岸和广东同属沿海地区，看似中西各异，但美食文化理念却相映成趣，选材、做法都强调‘健康’、‘鲜味’、‘营养’，口味特点不谋而合。”使得广州塔璇玑地中海特色美食与本土文化的对接更为巧妙。而深入民心的“食在广州”概念，势必会随着广州国际化步伐而容纳更多的国际美食元素。

　　“广州塔是广州的地标建筑，也将肩负起广州美食地标的重要意义。无论是广东本地抑或慕名而来的世界各国游客，都会希冀在此寻味地道菜品。因此，我总结了多年厨师生涯的经验，糅合多国美食特色，让众经典及创意菜品在广州塔一并绽放。”连子雄，这位因出众技艺而屡获殊荣的总厨，在广州塔内奇幻地为异国佳肴擦出了火花，也热情地邀约着世人前往，探秘广州地标上的纷呈美味。