梁辉雄：厨界“大佬”的饮食经

海景嘉福酒店中菜行政总厨梁辉雄

　　香港，享负“亚洲美食之都”的美誉，市内汇聚了正宗的广东菜和地道的亚洲佳肴。在香港，随时可以展开一场色香味俱全的美食之旅。笔者此行香港的第一站就来到了颇负盛名的海景嘉福酒店，与米芝莲餐厅来一场味蕾的爱恋。

　　在海景轩，记者见到了老朋友梁辉雄师傅。梁师傅从业逾三十年，坐镇海景嘉福酒店米芝莲星级餐厅“海景轩”，秉持粤菜传统风味及创新美馔，雕琢出极细腻的口感。作为顶级大厨的梁师傅，对香港精彩纷呈及悠远的饮食文化有自己的理解，在餐饮文化方面，梁大厨致力于保留本土文化的底蕴和魅力，精研粤菜在烹制技巧和摆设心思上的品质创新，并以众多深受港人欢迎的菜式获得“厨界大佬”的称号。

　　而作为“微博达人”的梁师傅，也在微博界广受大众欢迎。“粉丝”对梁师傅的追捧，是因为其展示的内容既有图文并茂的美食推荐，也有深入浅出的餐饮现状点评，让大众可以第一时间与高级粤菜餐厅的主厨互动交流。

　　在梁师傅掌厨下的海景轩屡获殊荣，分别获得2012年及2011年《米芝莲指南(香港及澳门)》星级称号，让梁师傅感觉到既是动力又是责任，“中华料理文化博大精深，也是中华民族永恒宝贵的财富，粤菜在许多异域菜系中要保持稳定及常青的地位，还需要众多餐饮界人士为之奋斗。”

　　曾在日本专研厨艺的梁辉雄师傅，悟出的心得是——“永不满足”，其阐释道：“日本人的做事风格就是永不满足于现状，烹饪也如是，‘不满足’当前的出品、摆设、味道。恰是如此，才能源源不断地推动自己前进和创新。”