暗香与暧昧：联合办公咖啡小史 | 寻礼

　　咖啡，苦涩？甘甜？这种饮品味道就像是一本《哈姆雷特》，一千个人或许有千万种不同的描述。伴随咖啡风靡全球的还有大小不一，设计各异的咖啡馆，以不同形态安心地蹲在寡言的街角、缄默的巷尾、严肃的底楼与热烈的联合办公。小心翼翼掀起联合办公华美的裙角，就能发现一间间咖啡馆躲在其下，不时散发出奶泡与咖啡的香味，那是重重的裙箍根本压抑不住的小精灵。

Chapter 1

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因“磕肥”而生的第三场所

　　咖啡，作为一种舶来品，最早在同治年间的《造洋饭书》被称为“磕肥”，想来也是音译，直至1915年的《中华大字典》，才被重新冠名。到了1836年，一位丹麦人在今日广州十三行服装批发市场附近开了一家咖啡馆，那是中国的第一家咖啡馆。

图/民国期间的罐装咖啡广告

　　此时的欧洲，咖啡馆早已成了美国城市社会学家雷・欧登伯格口中的“第三场所”，介乎职场和家庭之外。艺术家与作家将咖啡馆视为讨论的场所，政客们在这里抒发胸臆。尽管环境喧嚣，但伴随着咖啡而来的清醒让言论者的语调伴随着香气氤氲上升，触及屋顶的那一瞬间，便像泡泡一样散开，落在了人们的肩头。

　　而咖啡馆，这一摩登物件，在中国的流行始于民国末年。当时《北洋画报》描述了这样一番景象：“北平之咖啡馆，近月来生气勃勃，座上客常满，杯中凌不空，早不似冬日之冷落。”摩登男女对喝咖啡的推崇，可见一斑。

图/民国末年的咖啡杯

　　到了现代，“第三场所”所扮演的角色发生了些许变化，摩登依旧，但商务的气息愈发浓重。其中，受益最深的莫过于星巴克。在“星巴克之父”的霍华德·舒尔茨的带领下，它完成了从卖咖啡豆的小店，转型成卖咖啡、喝咖啡的社交场景的变身。一种与众不同的“星巴克文化”，就这样诞生了，咖啡身上那股子浓浓的人情味和社交粘性也被激发了出来。

　　但是，就是这样一个备受人们喜爱的休闲场所，近来频频受到来自办公空间的挑战。不时，会看到这样的言论：“要‘革命’星巴克的不是网红咖啡 而是联合办公”、“‘不做二房东’的联合办公，开始抢星巴克的生意”。

　　怎么了？联合办公是要挑战以星巴克为首咖啡馆的角色吗？在这个人们高唱“创业是杯苦咖啡”的年代，联合办公里的咖啡会让人觉得好味吗？

图/星巴克臻选上海烘焙工坊

Chapter 2

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摸摸联合办公的咖啡香气

　　原本，咖啡寄存在办公楼的小小茶水间中。那是历经了工作磨炼之后的职场人士，寻求片刻喘息的空间，端着一杯咖啡，抿下一口苦涩，咽下一份焦虑。在联合办公，咖啡的味道是不是也是同样的苦涩呢？我决定去几家办公空间，摸一摸其中的咖啡香气，看指尖是否能承受其中滋味。

　　/喝过让人想改变世界的咖啡/

　　记得2018年初雪的那天，去到WeWork，依旧设计感十足的空间之外，水吧上各色水果片贴在玻璃器皿外部张望，却挡不住身后的咖啡与一旁的啤酒。

　　被送上一杯暖融融的咖啡之后，望着窗外渐渐变白的西湖，“人间真值得！”，成了当时最想说的一句话。想起了WeWork创始人纽曼这样形容空间，“就算你昨晚过得很糟糕，早上又很倒霉，你就是想到这里来。一进来，你就像换了个人，你想改变世界。”

　　这在WeWork的空间中不少见。坐在落地窗边的人，手捧着同样一杯热乎乎的咖啡。三五成群，错落在吧台四周，或沉思或交流。

图/WeWork

　　回过头来，痴痴地看着咖啡师手中的拉花，幻想着咖啡豆和牛奶在来到这里之前的奇幻旅途。回过神来，却发现它早已完成了旅途，站立在面前的桌子上，一股子熟悉的感觉伴随着咖啡的香气，冲向大脑，对了，这不就是咖啡馆吗？！

　　/喝完会变身的咖啡/

　　喜欢这个品牌的空间不是一两天了，“颜值”、“独特”、“质感”都是对空间的赞赏之情。举办婚礼、音乐会、摄影展，都是这个空间充满艺术感的表现。真正走进米域·有光空间的时候，坐在咖啡简餐吧MXCo.旁，嘬着吸管里的冰咖啡，观察周边的人，一口三明治，一手敲键盘，佐以梦想的午餐，一定格外美味吧。

图/米域十里

　　舒服的大沙发、黄铜椅子、霓虹灯、手绘地图墙，整个空间随手一拍就是小女生最钟爱的INS风。听介绍，这个咖啡厅到了夜晚或是周末，就会实现变身。同样的场景，实现从咖啡馆到夜店的转变，灯光、音乐就可以搞定一切了。身份的转变，怕是比美少女战士的变身还要来得快一些。

　　/喝一杯科技味的咖啡/

　　尽管早就知道梦想加是个科技感满溢的空间，但是当我见到其中的智能咖啡机，并且获得了一杯由朋友使用账号购买的咖啡时，还是有一点点的小惊讶。

图/梦想加

　　轻轻吹去表面的咖啡沫，用舌尖舔了一小口，嗯，确认没有机器人潜伏其中。作为文科生，对于一些涉及到智能的机械，总是容易产生奇奇怪怪的想法。听朋友说，还有入驻其中的公司账号为员工统一购买额度，作为福利分配。

　　坐在草绿色的沙发之上，触摸着原生木材的屏障，想起了春天在郊外野餐的清新味道。闭上眼，眼前仿佛就出现了飘落的樱花、潺潺的泉水、小鸟的轻啼，坐在室外咖啡馆的畅快。

　　当舌头悄悄地告诉了我在这些空间里尝到的咖啡之后，我再回过头问了问指尖的答案，却发现，不知何时，十指交叉环绕着咖啡杯身。原来，它早已经给我答案了。身体也诚实地久久不愿起身，只是倚靠在沙发、吧台、窗边，贪恋着这些藏在联合办公华丽裙箍之下的咖啡馆。

Chapter 3

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咖啡馆 餐厅 睡眠仓，你想要的我都有

　　尽管之前，有听过村上龙关于工作的厌恶，“我不喜欢工作，所以都赶快做好出去玩”。但我仍然对试图“留住”会员更多工作时间的联合办公十分推崇。因为他们的slogan里藏着现代职场人更为积极的心态，就像WeWork的slogan，“Do What You Like”。

　　这些空间也正是这样做的，将外界对于职场人而言，吸引力最大的咖啡馆也悄悄搬了进来。更有做到极致的空间，像ATLAS寰图还打造了同名精酿以及餐厅，想要陪伴会员“8小时之外的时间”。创邑Space设计了四个睡眠仓，加班时可以在空间里直接过夜。

图/ATLAS Coffee 寰图咖啡

　　所以，现在越来越多的公司都会设置内部咖啡厅。在这个小小空间里，一杯咖啡的作用早已超乎品尝饮料的本身，有时是一杯激励，或是一杯安慰，也有可能是一杯劝导。港剧中，常会有这样的场景，主人公因为挫折落至事业低谷期，这时会有一位善解人意的前辈出现，告诉主人公别灰心，别丧气，点拨一二，从此开启了逆袭的剧情。

　　不少互联网公司还设有激励官的职位，有甜美可人的小姐姐，也有萌化人心的小动物，甚至是企业憨态可掬的吉祥物。作为职场人，无论到了哪一个阶段，其实都是需要激励，忧伤时，需要些许安慰；垂头时，想要得到拥抱。

　　联合办公的初衷是为了让自由办公的人，能享受更优质的办公环境。在实现了环境这一物质基础之后，对心灵的关怀成为了这群可爱人儿的重要使命，他们举办开业派对，启动创始人不定期头脑风暴、节日轰趴、主题分享、创业路演…都是为这个空间温度提升付出的努力。伴随这一切发生的还有浓郁的咖啡香味，以慰藉那些因执着梦想而熬夜的身躯，还有对于未来充满憧憬的目光。这或许才是，联合办公裙箍下，一间间咖啡馆像手表齿轮一样的精细运作，滴答滴答，和时间一起，漫步向前。至于香味是苦涩还是甜美，答案早在每个人心中了。