酒店供应链，如何通过全链路优化实现降本提效？

2025年11月21日，迈点MPI酒店采购盛典在文旅行业年度盛会「2025迈点文旅节暨最佳东方人才周」期间隆重举行。

在盛典的圆桌论坛环节，恭胜酒店集团SVP田吉担任主持，与丽呈集团平台采购总经理何雯、东呈集团供应链负责人余艳、首旅南苑集团发展运营总经理李然、弘峰酒管集团中央集采供应链负责人李凤晓、中旅酒管供应链部门负责人刘嵚围绕“酒店供应链如何通过全链路优化实现降本提效”这一核心议题，结合各集团属性与实践经验，展开深度对话与思想碰撞，为行业呈现了一场兼具实操性与前瞻性的智慧盛宴。

田吉在开场中提到，近年来酒店供应链相关峰会愈发密集，这与当前经济形势、行业产业环境以及酒店产品升级、供应链体系成熟搭建密切相关。“‘降本增效’是采购领域永恒的课题，但如今它已不再是简单的压价，而是关乎整个供应链体系的协同与升级。”田吉强调，本次圆桌的核心目的的是探索如何通过全链路优化，实现“降本不降质、提效也提价值”。

图注：恭胜酒店集团SVP田吉、丽呈集团平台采购总经理何雯、东呈集团供应链负责人余艳、首旅南苑集团发展运营总经理李然、弘峰酒管集团中央集采供应链负责人李凤晓、中旅酒管供应链部门负责人刘嵚（由左至右）

1、多元主体的供应链创新实践

不同属性、不同定位的酒店集团，在供应链建设上呈现出鲜明的特色。各位嘉宾结合企业战略，分享了2025年供应链领域的关键变化与创新举措。

何雯表示，丽呈集团以“帮助中小品牌和中小区域酒管连锁化”为战略目标，品牌矩阵涵盖自有品牌、区域酒管子品牌等多种类型。针对品牌多元带来的供应链管理挑战，集团今年推出两大核心举措：

一是业务层面实现迭代更新，对集团所有定制化产品进行“去品牌定制化”改造，建立集团化统一标准，同时适配不同子品牌的差异化需求，既简化了集团管理流程，也减轻了供应链合作方的压力。二是针对存量市场痛点，发布集团焕新计划，聚焦2-3个核心标准模块，允许业主“一店一特色”做设计，在保证集团核心亮点的同时突出产品差异化，最终帮助业主提升房价与投资回报率（ROI）。

东呈集团今年对供应链进行了系统性升级，核心变化在于将供应链概念从“物资供应”拓展至全链条，整合产研院、酒店设计、工程筹建、物资供应等板块，构建大供应链体系。

余艳表示，产品研发与设计是供应链的源头和发动机，直接影响营建效率与后期运营的清洁、保养成本。因此，东呈集团从产研端入手，推行模块化设计、现场营建装配化、产品工厂预制等模式，实现集成交付，减少投资人在营建过程中的沟通成本与管理精力。

作为作为国企背景的头部酒店集团，首旅南苑业务涵盖酒店、航空、文旅、汽车、旅行社等多个板块，基于庞大的业务规模与多元的业务场景，首旅南苑构建了“四化一聚焦”的供应链体系：“四化”即集约化、平台化、生态化、绿色化。

李然表示，集约化通过IT整合实现规模效应；平台化搭建大数据交易平台，实现买卖双方实时下单，减少供需双方库存压力；生态化强调与供应商建立平等合作、利益共享的共同体关系；绿色化则聚焦环保产品筛选，每年对供应商进行优胜劣汰，提升产品品质。“一个聚焦”指集团深耕高端和度假市场，注重品质化与在地文化融合，餐饮食材坚持“从码头到餐桌”“从农场到餐桌”的本地化供应，同时引入康养、瑜伽等服务类产品，通过精细化服务提升度假产品的情绪价值。

弘峰酒管今年通过战略调整实现供应链升级。“核心方向集中在产品优化与供应商关系重构。”李凤晓强调，在产品端，推行“品牌平替”策略，将之前使用的三四线产品替换为墙布、卫浴等一线品牌产品及知名客房用品，虽然单次采购成本有所提升，但产品使用寿命显著延长，综合损耗比大幅优化，实现了性价比的整体提升。

中旅酒管今年将供应链建设的重点放在内部能力提升上，核心围绕系统搭建与集约化运营展开。集团正在打造一套拥有自主知识产权的供应链系统，不仅覆盖商城、单体酒店管理模块，还与招标系统、财务系统实现打通，解决信息孤岛问题。

刘嵚表示，这套系统的亮点在于“业财一体化”，将采购流程与后端财务凭证、报表、数据管理无缝衔接，在行业普遍缩减人力的背景下，通过系统能力提升工作效率。同时，中旅酒管推行“流程集约化”，针对华东地区江浙沪的酒店，将相同业务纳入统一流程，采用“统谈不签”模式分别落地，既保证了运营效率，又符合央企严格的合规要求。未来，这套系统还将向输出管理及特许加盟的酒店开放，提供完整的供应链系统解决方案。

2、全链路优化的核心逻辑与落地

在分享各集团实践经验后，圆桌论坛聚焦核心议题，深入探讨如何通过全链路优化，摆脱单纯压价的传统模式，实现系统性降本提效。各位嘉宾从不同维度，分享了全链路优化的核心逻辑与落地方法。

第一，从源头把控，设计与标准拉通，奠定降本基础。

余艳强调，全链路优化必须从产品研发阶段入手。通过功能与体验回顾，去除冗余功能与过剩品质，将成本精准投放到核心体验环节，在保持品牌调性的同时实现成本优化。例如，东呈通过标准化拉通，对智能马桶、强化地板等非品牌特色品类统一标准，减少供应商的SKU数量，实现定量集中采购。

李然则提到，针对国企项目中常见的“低价中标”困境，首旅南苑集团通过制定A、B类采购清单，筛选合格供应商，与业主达成“价格与品质挂钩”的共识，避免单纯低价导致的品质下降恶性循环。通过每年对供应商进行优胜劣汰，确保供应链能够持续满足高端品牌的品质需求。

第二，技术赋能，数字化与系统打通，提升全链路效率。

数字化工具与系统整合是全链路优化的重要支撑。丽呈集团通过嵌入化数字化工具，实现对区域酒管的高效赋能；中旅酒管则通过招标、采购、财务系统的打通，实现信息无缝流转与业财一体化，大幅减少人力成本。

刘嵚进一步提出，未来供应链优化应实现“前端运营系统与供应链系统的数据打通”。比如通过提前3天至1周预判物资需求量（数据准确率可达75%-80%），采用类似期货的模式与供应商提前锁定价格与供应量，既保证了物资稳定供应，又通过精准预判降低供应链成本。丽呈何雯也提到，集团的数字化系统不仅帮助内部提升效率，还能实现与供应商的高效协同，通过规模效应换取合理价格，避免定制化产品因用量不足导致的成本高企。

第三，生态协同，重构供应商关系，实现利益共赢。

摆脱单纯压价的关键，在于重构供应链上下游的生态关系。李凤晓表示，民营企业的灵活机制让集团能够大胆创新供应商合作模式，通过免收入库保证金建立信任，激励供应商提升品质，最终通过延长产品使用寿命降低综合成本。“单纯压价会导致品质失控，而通过信任绑定与品质升级，才能实现长期共赢。”

东呈集团则通过“有限供应商+份额保障+动态淘汰”的模式优化供应商生态。一方面，控制供应商数量并给予一定份额保障，激励供应商投入研发与服务；另一方面，保持10%以上的年度淘汰率，确保供应商体系的活力。同时，将ESG纳入管理，引导供应商向环保、合规、高效方向发展，共同构建可持续的供应链生态。

何雯补充道，当前市场供需结构发生变化，越来越多跨界供应商进入酒店行业，这为供应链生态注入了新活力。集团通过与九阳豆浆、徕芬等C端知名品牌达成战略合作，既实现了产品标准化，又借助C端品牌背书提升业主接受度，这种“品牌与品牌”的高维度合作，成为全链路优化的新路径。

第四，区域整合，挖掘属地资源，实现优势互补。

针对酒店行业的区域化特征，区域资源整合成为全链路优化的重要补充。丽呈集团依托区域酒管的本地化优势，挖掘属地化餐饮等供应链资源，与集团全国供应商资源形成互补；中旅酒管则针对华东地区的酒店集群，推行统一流程与统谈不签模式，通过区域集约化提升效率。

何雯提到，集团很难投入大量人力覆盖所有区域的本地化资源，而区域酒管的嵌入能够有效解决这一问题。“区域酒管帮助我们挖掘本地优质供应商，集团则为其提供全国性资源支持，这种双向赋能让供应链更具灵活性与成本优势。”

3、写在最后

田吉在总结中提到，本次圆桌论坛汇聚了不同属性酒店集团的实践经验，嘉宾们的分享充分证明，酒店供应链管理已进入“系统化思维”时代，行业正在从单纯的价格博弈转向价值共生。

“全链路优化不是单一环节的调整，而是从设计源头、标准制定、技术赋能、供应商协同到区域整合的系统性工程。”田吉表示，各位嘉宾分享的“去定制化统一标准”“大供应链体系整合”“数字化系统打通”“供应商生态重构”等实践，为行业提供了丰富的“可抄作业”的经验。