2015中国特色餐饮发展论坛暨餐饮新模式新业态考察

　　2015年，中国餐饮进入特色化时代，80后消费者成为市场主角。小而美、快时尚、吃健康成为餐饮发展新方向。餐饮转型已经成为餐饮界的新常态。企业家们为了生存八仙过海各显神通。4月21-24日，第三期新模式新业态新食材新体验(4N)考察活动，与您一道分享企业成功案例经营干货。

　　时间：4月21日-24日，其中21日报到。

　　地点：北京京西宾馆

　　主要内容：

　　(一)主题演讲

　　1、80、90市场品牌精准定位

　　演讲嘉宾：汪峥嵘 五十七度湘餐饮管理有限公司董事长

　　2、大众化餐饮发展趋势及集团企业现代管控

　　演讲嘉宾：赵孝国 山东凯瑞餐饮管理集团董事长

　　(二)专家小组座谈

　　主题：小而美、快时尚、吃健康新方向

　　座谈嘉宾：邹胜利 玉林集团餐饮管理有限公司董事长

　　张雅青 旺顺阁餐饮管理有限公司董事长

　　谷 峰 沈阳筷道餐饮管理有限公司董事长

　　金梅央 浙江两岸食品连锁有限公司总裁

　　(三)发布TOP10中国味道人气餐饮、TOP10中国特色餐饮。

　　(四)深度考察

　　一花一叶咖餐厅：一花一叶将中餐文化与风靡世界的咖啡饮料西餐跨界混搭，创造出独一无二的“咖餐厅”概念。茶文化与咖啡文化并驾齐驱，西餐与中餐无国界的碰撞，有泰戈尔的诗词也有自动麻将桌，网罗各个年龄层的消费者，企业目标就是让顾客进来就没有出去的理由。

　　大联渔港：海鲜大超市和港式茶餐厅融合的特色餐厅。提供地道的港式午茶宵夜，店内装潢凸显帝都大气磅礴但是价格却非常亲民。蓝色港湾是北京又一地标性美食聚集地。这里汇聚了来自全球的三十余家餐厅。在200米长的食街中，食客们既可以饱尝美食，又可以欣赏到优美的风景，可谓是一举两得。

　　旺顺阁鱼头泡饼：北京餐饮10大品牌。在高端餐饮市场一片衰落的情况下，旺顺阁鱼头泡饼年营收递增35%，年销售鱼头25万个，一道菜年营收了3亿元。鱼头泡饼由街边店到商超店，发展副牌“椒澜”人均消费60元，将鱼身肉自创招牌菜宝腌鱼生意红火。

　　局气餐厅：主营老北京菜。餐厅主打“妈妈菜”系列，即发掘京城身怀绝技的叔叔阿姨到店，亲手烹制正宗家常口味的菜肴。“家常不平常”，能做好家常菜，才是烹饪的最高境界。包房需要提前两周定位，中午晚上散客等位一小时以上是常态。

　　大锅小菜：大锅小菜是一家设计特色餐厅，服务员穿军装，以东北菜为主。一菜多味、咸甜分明、酥烂香脆、色鲜味浓、明油亮芡、讲究造型。粗线条的东北菜，乱炖不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，秉承东北特色，加入创意元素，创造出酣畅的就餐感受。

　　碳烤传奇：首家室内无烟音乐烧烤店以烧烤为主，各种特色烤肉海鲜，碳烤鲍鱼、碳烤澳龙等高档食材。经营无淡季，无大厨，无经验，无厨房。

　　烤天下：烤天下还创造出了烫涮小吃，集合了麻辣烫、关东煮的特色，烫涮内容广泛、口味独到，回味无穷。烤天下还推出了多功能烧烤。之所以叫做烧烤是因为烤天下集烧烤、麻辣烫、关东煮、铁板烧、脆香炸、韩式烤鸟蛋、蒸包蒸饺、意粉炉、中式汉堡、爆米花十大功能，经营更灵活，早餐、中式快餐、小吃都能兼顾。

　　联系人：崔迪莎 010-68391725