首届中国特色餐饮发展论坛暨新模式考察活动圆满结束

　　首届中国特色餐饮论坛于4月23日在北京京西宾馆成功举办，来自全国各地的120余名代表参加此次的论坛。本次论坛以大众化餐饮发展趋势为主题，邀请了实战派企业家做主讲嘉宾。中国饭店协会韩明会长及陈新华常务副会长做了重要讲话。

　　长沙五十七度湘餐饮管理公司董事长汪峥嵘女士仔细分析了80、90后性格特点，并将其落实到餐饮市场中。品牌定位要做到精准，一定要在洞察顾客的内心，能够与顾客的消费行为他的生活形态和他的价值取向整体做一个维度的细分市场并体现出差异化。旗下小猪猪烧烤店在杭州开业时创造千人排队等位的壮观场景。

　　山东凯瑞集团董事长赵孝国先生做了“大众化餐饮发展趋势及集团企业现代管控”主题演讲，从中央厨房、中餐标准化、出品质量管控、ERP系统等方面做了重点分享。 山东凯瑞总部在济南，已经开业门店110家，正在营建10几家店，去年集团主业收入达到20亿，平均的业绩都是在每年上涨50%，每年以平均30家门店的速度在开。赵董具有视觉冲击力的演讲，让嘉宾们收获颇丰。

　　玉林集团董事长邹胜利先生、旺顺阁(北京)投资管理有限公司董事长张雅青女士、北京京味楼餐饮管理有限公司董事长韩桐先生、浙江两岸集团管理有限公司副总李国彦先生对小而美快而捷的经营模式进行了圆桌讨论。专家一致认为做餐饮行业要找准切入点，保证品质，坚持做自己的特色，做自己的特点。

　　实地考察一花一叶咖餐厅，西班牙设计师将地中海风格带入京城。中餐文化与风靡世界的咖啡饮料西餐跨界混搭，让大家进来就没有出去的理由。

　　水货餐厅及五十七度湘，迥异的装修风格，超嗨的音响效果、夸张却不失时尚迎合了80、90后消费心理。创造500㎡单店最高营业额10万+的业绩。

　　阿丽斑鱼庄，热情洋溢的云南小妹载歌载舞炒热现场气氛。

　　大锅小菜是一家用人少、厨房小、翻台快、毛利高、特色性极强的山西民俗餐厅。一个铁锅炖菜征服了70—90后食客的味蕾。

　　烤天下一个像酒吧的烧烤，一个像烧烤的酒吧，完美的跨界已经让人无法去给他在二者之间定义。

　　局气餐厅主打“妈妈菜”系列，发掘京城身怀绝技的叔叔阿姨到店，亲手烹制正宗家常口味的菜肴。“家常不平常”，能做好家常菜，才是烹饪的最高境界。

　　旺顺阁北京餐饮10大品牌。，厨房的严格管控及5S管理标准让学员们来有所学。科学的物品摆放、空间整理使旺顺阁王府井店900多平米做出280个餐位。近期新开发姊妹品牌“椒澜餐厅”真正将一条鱼做活。代表们纷纷对旺顺阁和椒澜的厨房表示佩服。

　　以上考察企业都受到了企业董事长或总经理及其团队的热情接待，不仅展示了企业文化、更是分享了经营之道，考察期间不仅有经营理念的碰撞、经验的分享，还有视觉上的冲击，让大家收获满满!

　　在此对各位嘉宾的精彩演讲表示感谢!对所考察的企业给予的支持表示感谢!