奚晏平：对中国酒店行业的三点思考

中国旅游饭店业协会副会长、青岛海天酒店管理集团董事长奚晏平先生

　　(迈点网讯)2012年4月10日，第五届酒店职业经理人国际精英论坛暨中国酒店金龙奖颁奖典礼在上海新国际博览中心盛大举行。中国旅游饭店业协会副会长、青岛海天酒店管理集团董事长奚晏平先生在会上做开幕致辞。他认为，从宏观角度来说，世界经济没有复苏的迹象，中国的经济也不可能在这场世界经济不景气面前独善其身；从纵观层面来看，中国饭店业的供给和需求处在越来越失衡的状态。

　　以下是详细的文字实录——

　　奚晏平：各位同行，在有限的时间内想和大家分享三个自己对这个行业的观察。第一个我觉得我们所有在座的人都应该做好准备，我们这个行业会越来越“困难”。

　　从宏观的角度来说，世界经济没有复苏的迹象，中国的经济也不可能在这场世界经济不景气面前独善其身。所以我们还没有看到有任何的世界性的经济复苏的迹象。从中观层面，特别是在中国的饭店业，我们现在的供给和需求是在越来越失衡的状态。昨天晚上上海市旅游局局长告诉我们，去年上海的五星级酒店的平均出租率是58%，平均房价也在急剧下滑，上海的景象实际上从很大程度上反映了整个中国饭店业行业的一个情况，很难说这是一个非常健康的可持续发展的行业状态。

　　而且同时，我们的成本在不断的上升，劳动力成本在不断的上升。有的酒店有的地区劳动力成本已经占到了营业收入的30%以下，甚至我曾经听说有一个酒店已经占到了营业收入的50%，很难想象这个酒店的现金流能够维护它的日常经营运转。

　　另外我们在人力资源是越来越困难的一个倾向。因为我们行业高素质人才在下降，很多父母不愿意把自己孩子送去做这个行业，很多旅游学校招生非常困难，如果我们缺少最基础的行业人力资源的支持，我们这个行业的素质要提高也是比较困难的。

　　另外物价指数在不断的上涨，就是说，我们的出租率平均房价处于下跌的情况下成本在不断的上升。所以从这个角度来说，我们这个行业应该是面临一个比较“艰难”的局面。但是很奇怪的是我们看到越来越多的酒店还在建设过程的过程当中，这是我想跟大家分享的第一个观点。

　　第二个观点，就是我们这个行业现在产品供给的多元化性，我们已经完全不再只是追求规模庞大、豪华的酒店。而是在追求这个规模的同时，追求产品的多元化、多样性。除了城市商务酒店以外，现在有度假型酒店，有各种主题酒店等等。特别值得一提的是，我们这个行业开始注重对于酒店的设计我们这种设计就是说把我们的功能怎么镶嵌到有限的监督体内，这个是在建酒店之前应该非常清楚的，所以很高兴看到有很多行业的先驱们在进行这样的探讨。

　　我是去年到西班牙马德里参观了一个酒店叫“美洲大门”如果大家看设计酒店的概念，就可以看到他们这个集团。他们提出的概念是，酒店第一是位置，第二是位置，第三还是位置。他们提出第一是位置，第二是设计，第三是服务。位置可以让客人很便利的到酒店，选择酒店。设计是让客人在酒店期间留下非常深刻的印象，所以他们请了世界上13个最顶级的设计师，每一个楼层不一样，每一个房间不一样，每一次去到每一个楼层有不同的感觉。这是关于酒店的多样性，我觉得在我们国家，我们在北京的一些主题设计酒店，都在被大家所接受。他们的房价而且也非常的高，有一群人特别的追求这种时尚，追求这种独特的感觉，是一种小众型的，这种酒店通常不会很大。

　　第三个跟大家分享的体验就是，酒店的竞争已经超出了我们的建筑酒店本身。很多时候我们的战争是在酒店以外打响的，我们在酒店以外就决定了我们是胜利还是失败。酒店品牌的推广，特别是现代技术对于我们这个行业的影响，让我们服务的效率，服务的范畴，服务的标准都在延伸到酒店建筑体以外。刚才讲了品牌的推广，现在很多的世界酒店知名集团都开始进行直销的方式来推销他们客房的产品，他们都会说你通过我网上定的房是最便宜的房，最早是万豪酒店开始的，现在很多酒店都在推广。节省了很多的中间渠道，把佣金的成本转过来维护我们的会员。很多酒店集团和航空公司一样都在做积分制，一些大的酒店公司都是这样。他们的技术可以非常方便的把这些客人的需求、偏好对于他们的售前服务、售中服务、售后服务进行全过程的关注，这个是已经在酒店以外的开始的“战争”。

　　所以我想在有限的时间内就和大家分享这三个个人的观察，不一定正确，供大家分享，期待着我们这个行业会健康、持续的发展，谢谢大家!