刘伟立：设计和产品需从情感的角度来交流

喜达屋酒店与度假村集团设计与工程策划副总裁刘伟立发表主题演讲

　　迈点网讯 第八届中国饭店业设计与装修改造论坛暨2012装饰材料采购年会5月16日在上海盛高假日酒店盛大举行。喜达屋酒店与度假村集团设计与工程策划副总裁刘伟立发表主题演讲。他表示，设计和产品是要能够从情感的角度来做交流，总结为三个词：身，酒店要有一个好的“身体”;心，是每一个酒店的标准;灵魂，做得那么漂亮的身子，被人家抄袭过去以后，身子变成人家了的，他自己则变成了抄袭者。身子变得再漂亮，如果没有好的心和灵魂来配合是没有意义的。

　　以下是详细的文字实录——

　　刘伟立：大家好，今天我准备的幻灯片是英文的。我在此会用中文跟大家分享。

　　首先非常感谢中国饭店协会给我这个机会跟大家分享一些在饭店品牌和设计上面的一些分享。

　　我的演讲内容基本上是抛砖引玉的，我会把一些过去我个人对这个行业的一些经验，和在我这个行业从事20年来的一个心路历程跟大家分享一下，希望能够得到大家的共鸣。

　　我先谈一点酒店设计的历史，这个行业也是相当长久的一个行业，基本上是有三个问题：为什么人类要旅游，为什么人类要走来走去、跑来跑去，有些时候是因为一些生意，有的时候会是因为一些休闲。第二个问题就是人是怎样旅游的?这些其实是很简单的问题，但是实际上牵扯到，就是说我们这个行业在过去100年，这个人是怎么旅游，以及是造成了这个行业很大的一些改变。然后旅游装饰和旅游的一个交通的方式，和交通的一个模式，其实会启发出一些设计上的改变。

　　比方说最近过去五年、十年流行航运公共交通，一架飞机坐500人，还有一些新式的交通模式，从国内角度来讲，有高度的开赴，还有公路道路的开发，都改变了我们行业的发展。依照前面两个问题，人为什么要旅游，人有不同的方式来旅游之后，事实上就产生了旅游行业的一些产品。我三个问题永远存在，而且一旦到了一个改变的时机，显然最后就会对行业有一些或多或少的改变。

　　刚刚讲到一些历史，我主要是讲过去100年的一些酒店行业的国外和国内的一些历史。过去100年来，酒店这个行业有四个很重要的时段，一个就是1920年左右，这个时候导致了这个酒店彻头彻尾的从产品到人类刚刚讲的三个原因，产生了对酒店的一个根本改变。到1950年是战后，二战之后的一个概念。这个概念在不断的改进，大家因为重心从战争到了变成要过好日子，要发展经济，要发展教育等等，发生了一个彻底的变化。另外一个我们现在很喜欢谈80年代的改变，你会注意到因为工业化、模具化，所以产生了一些酒店品牌，像我们喜达屋和喜来登，基本是20、30年代创立出来的。但是那个时候创立的品牌就是一个标准，比如卫生的标准，硬件的标准。之后有一个30年的腾飞时间来大量的制定这些标准化酒店，酒店开始每个房间都一样，舒适度、安全度不够，一到房间也感觉不出来到底是在哪个省哪个市，你会觉得都一样。所以80年代开始一群人，开始把一些城市生活元素纳入到酒店，产生了我们现在讲的一些主题酒店，或这样一些案例。

　　90年代更是一个彻头彻尾的改变，事实上在80年代之后，新的IT产业对我们这个产业有一个颠覆式的改变。这四个重要的时间节点并不是我发明的，这是一个我们在学酒店这方面公认的四个时代。

　　我透过这个时代有一些照片，看一下。这些时代产生了一些酒店产品，左右边的是和平饭店，中间的是新加坡的来福士酒店，是原新加坡第一个通电酒店，第一个有电扇的酒店。另外还有一个1904年创办的，这是当时全世界最高档的一个酒店，最智能化的酒店， 这个酒店里面是全世界第一个有空调的酒店。也是唯一一个提供管家式服务的酒店，在酒店饭店门口有一个小的盒子，让客人把信放到盒子里里头，你的管家会第一时间拿到以后把信寄出去，这是当时一个非常好的传收邮件的方式。

　　…

　　在中国，80年代，最初这边有两张照片，一个是上海的华亭宾馆，另外一个是长城饭店。不光是酒店的硬件，另外其实很重要的是一个传承的概念。

　　我在这个时间点上放了一些酒店的案例。

　　另外这边有一些喜达屋的一些案例。

　　没有太多中国特色的一个建筑。

　　第三个，我们在苏州做的一个酒店，希望能够把苏州的建筑文化在酒店里面体现出来。

　　最后一个，就是最近更名的一个(豪华精选)酒店，另外还有我们喜达屋的一些案例。左边第一个是上海的，第二个是北京的金融街的威斯汀 。

　　现在我们谈酒店设计，谈行业的规矩，行业是怎么回来事，基本上就创造了一个酒店，是有这三方面的人。一方面就是业主、开发商，另外一方面就是我们酒店的品牌管理公司，酒店品牌的应用规模管理公司。另外一方面就是材料供应商、设计师和供应团队。这是主要的参与酒店的一个团队。

　　酒店到底有一些什么特别的个性?产品就是第一个，开业了，关不起来，开业那一天，就是24小时，365天的运营。第二个来的客人，是酒店产品和酒店管理公司、酒店业主最重要的客人，这些客人是我们酒店的生命。还有一点很多人可能并不常想这个事，事实上酒店的员工是酒店的使用者，是酒店硬件的使用者，这是很重要的。不管是前场还是后场，其实酒店的员工是在使用这个酒店。还有一个在国内常常会有一些话题的，就是国际品牌或者品牌酒店、非品牌酒店，国际品牌或国内品牌的一些酒店，一些个性上的区别。

　　至于中国的酒店，当然大家知道，其实在两三年前我也用了这个幻灯片，到现在为止中国还是一个不断的迅猛发展的一个时期，我为什么把Boom后面加一个问号，有一个数据跟大家分享，从1992年到2007年，星级酒店是从1028家到13580家，后面是房间数，这个成长是相当相当惊人的，这个就是我最近说的，我们饭店协会也有提到的，事实上从人数到收入来讲，基本上还是在成长阶段，从这个数据可以看到成长是非常快速的。

　　这个是每一个月来客量的一些分析。每一个城市来客的一些分析。其中蓝色是外国的。所以我们发现其实你可以想象，像深圳那个地方是一个很特别的地方，来客量不算大，但是国外的客人相对于他的总来客量是比较低的。[page]

　　这些数据我们每年都在看，事实上对我们的行业，或者对于我们的设计或者对于某一个城市设计来讲是很重要的一些根据，一些设计的出发的想法。

　　这一张图比较有意思，2010年，饭店数和客房数在2010年有一个显著的变化，而且事实上就是淘汰了一些酒店。这个事情其实就牵扯到一个事实就是说，中国酒店快速发展的势头，事实上还是要回归到一个国际经济的一个角度。就是国际经济在2008年的一个放缓，或者甚至是一个泡沫化。其实对中国酒店的影响是很深远的。当金融危机来的时候，其实中国影响是比较剧烈的，而且2009—2010年的数据也非常敏感，其实中国的房间收益是全世界下跌最厉害的，因为本身这个架构还不是很稳健，所以当问题来的时候是受伤最快最大的。而且这张图有一些真的差的酒店会被淘汰掉，所以这是一个星级饭店，是本土的。

　　另外这张是图是与大家比较相关的，其实做一个酒店是很复杂的，要把一班子人给雇齐了，就算不是自己公司的，也要把三方的供应商或者是一些三方的服务商全部要雇齐。

　　我提到一些真正的中国酒店设计业我们碰到的一些问题，刚才韩会长也提到，中国其实有很多的酒店看起来都一样。然后还有一些因为中国急速成长，过去二三十年急速成长造成的一些问题。有太多活干所以大家能够专心的程度就很有限。事实上很多的行业里面，不规范的原因是因为真正干活的都是经验不够的，我开玩笑，虽然做装饰的，最后收尾的可能就是两年之内，五年变老板，这个行业，我们前面一张图讲到，这个例子牵扯到每一个人，包含设计师，两年如果这个设计师开始入行，做两年之后他也变成专家了，可以领导一个小团队，再过五年就变成老板、变成设计师了。所以这也牵扯到项目管理，这是中国行业的第二个问题，造成并不是说没有人才，变化最后真正干活的都不是专业的人干。

　　很多项目往往并不是业主想要在多长的时间要把它盖满，有一些政治上的压力，必须在某一个时间里面把这个事儿都干完，有些是不可能的任务交给设计师，很短的时间把一个东西做出来，所以这个工作进程太快也会造成一系列的问题。现在的房子越盖越有效率，其实我们刚刚讲到，很多的节能环保这是很根本的问题，我们国内有将近100个项目，业务非常多，常常业主给我们看，这是你们未来的喜来登，我们一看这个房屋是我们要求的，我们要五万，他给我们十万，造成了一开始的浪费，浪费有很多的原因，有的时候是心态，有的时候是不明白怎么样是有效的，有些时候是一个环境的问题，商业环境的问题，所以这些事情，也是一个行业的大挑战。下一个也是整个设计要有效率，不光是设计空间来讲，还有一个材料效率。

　　中国对复制、山寨能力是非常强的，就像刚才会长体提到的，材料事实上不是内行的人看不出来的，做得行像的话，不晓得那个材料对人体有什么害处，所以做得像的这件事情是骄傲的多，但是带来的负面比这个骄傲多很多。

　　我再花一点时间讲一个故事，大家都知道超级土豆，是一位很有名的设计师。他说我已经得到确切的情报，就是说我整个项目设计已经被一个四星级酒店抄袭过去了。意思就是说，当这个酒店开出来的时候，我自己变成在拷贝我自己了，我是原创，但是别人把我创的盖出来了，盖的比我要差，这就是抄袭我自己的。所以中国的山寨、克隆是很厉害的，但是这件事情确实是影响到大家。

　　事实上行业里面，对于设计，是不是他做的，并不是特别严谨。我们常常看到一些设计师说，他说这个设计是我做的，事实上他只做了毛皮，但是他说这个设计是我做的，这种情况很多，这是一个互相尊重的行业，不要拿人家的设计来充当自己的作品。

　　另外还有本地设计的一些根本，因为中国设计教育的行业很多是从美院出发的行业，我当然并不是说美院出发的行业有问题。只是说，酒店的设计并不光是一个装饰的概念，这个要在学界里面重新思考，怎么样对于空间感、智能化、功能化的一些角度，这是很重要的。而不是一个房间六个面，把上面贴满了材料就算是做设计，这是一个很根本的问题。

　　所以，怎么样才叫一个好酒店?当然就是回报，效率，有序经营，绿色环保的概念。有序经营的概念，虽然中国还是在突飞猛进，但是为什么有一些酒店被淘汰掉，就是因为他显然不能持续经营，已经完蛋了。另外就是往好一点的讲，就是说是一个功能化，利用比较环保的一些材料，当然好的施工质量也是非常重要的，施工的细节其实是可以把这个材料彰显得更好，而不是硬性的在墙壁上贴材料。

　　第二讲到，希望能够用情感来做设计，设计和产品是要能够从情感的角度来做交流，而不是说，哇，好贵的一个材料，好漂亮的装饰品。

　　我总结一下，有三个字：

　　身，我们的酒店要有一个好的“身体”。

　　心，是每一个酒店的标准，我们喜达屋有一套标准，万达也有，凯悦也有，酒店业有。

　　另外一个就是灵魂，现在是一个灵魂的斗争，做得那么漂亮的身子，被人家抄袭过去以后，身子变成人家了的，他自己变成抄袭者，所以身子变得再漂亮，如果没有好的心和来配合是没有意义的。

　　这个行业里面最近一群人，一大堆人用一些案例做出来的。这边我放了几个大家知道，左上角是半岛酒店，一个老上海风情的酒店。如图所示。

　　这是一些室内的设计，UPPER—HOUSE，旅社。对材料还是有一些研究的探讨。设计师，建筑师，对于设计上、材料上的应用有独到的见解。

　　这是一家国内的案例，走到哪里，得让人感觉到，在成都就是有成都的北京，在北京就有北京的元素。像Aman这些酒店，都是诚挚的对自然的尊重，对文化艺术的延续，这些元素都在里面。

　　富春，这是一个十年前的案例，开业十年了。(如图)

　　下面这四件事情是影响我们这个行业至关重要的，第一个是世界管理跟中国的经济的形势，第二个是IT，IT对我们的生活方式做了彻头彻尾的改变。下一个就是有序经营的概念，绿色环保，对人类的尊重，对文化的尊重。最后一是速度，速度当然有快有慢，中国现在正在一个放缓的过程，放缓其实是怎么样对这个行业产生一个正面的效应。

　　我自己的一些想法，1980年代之前我们谈到，设计有多好，但是这些设计能否体现出真正的价值?有些酒店的设计吓得我不敢进去，太高档了。我们酒店事实上也要注重生活艺术。

　　另外必须在整个行业，做设计、材料、供应商等等，IT这个事情怎么样改变我们的行业。还有绿色环保很重要。然后速度，中国人喜欢讲速度，其实速度我们值得深思和长期思考，中国的“速度”带来了很多的一系列问题，我们是否应该放缓心情该重新思考一下?另外一个重点就是品牌酒店设计，事实上现在因为前面谈到的种种，都已经超越了一个酒店，设计要实用，品牌需要有品牌之间的互动，怎么样设计和创造品牌，这是一个很重要的话题。我们知道万达在创造品牌，绿地在创造品牌，锦江也在创造品牌。以后就是国际品牌跟国内品牌竞争的时候。这些就是我对于酒店行业一些目前的想法和分享。

　　酒店其实做到最好的时候就是，用中国人的话就是：浑然天成，招数不太重要。这个是我们大家追求的一个境界。

　　我今天就讲到这里，谢谢大家!