2012海峡金陵国际美食论坛暨国际尊爵厨艺大赛、亚洲国际厨皇美食联合会授勋典礼即将开幕

　　2012海峡金陵国际美食论坛暨国际尊爵厨艺大赛、亚洲国际厨皇美食联合会授勋典礼

　　邀 请 函

　　敬启者：

　　敬致酒店业界及餐饮界业人士大鉴：

　　2012海峡金陵国际美食论坛，是在中国饭店协会的指导下，由南京市人民政府、南京市台办、(台湾)中华国际美食艺术协会、《中国酒店》杂志社共同举办的中、西餐烹饪创意大赛。论坛将由台湾和国内酒店及美食资深人士演讲，在诠释中华美食真谛的同时，作为代表亚洲美食至高荣誉的亚洲国际厨皇美食联合会，将首次举行亚洲国际厨皇研究院庆典和亚洲国际厨皇联合会国内授勋。受邀前来大赛的有来自中国大陆、台湾、香港及澳门地区选手，还有来自瑞士、韩国、日本、新加坡、菲律宾等国家的厨界精英代表参加。这不仅是一场国际美食地饕餮盛宴，更是一场各国高手的巅峰对决，一场中西餐饮文化的激情碰撞、一场载入史册的辉煌篇章!期待与您共襄盛举!

       顺颂商祺！

 

　　活动宗旨：诠释大美 饮和食德

　　活动目的：弘扬中华美食文化，促进两岸四地交流;开创国际间厨艺交流平台，促进现代化餐饮行业的发展;提高厨师的烹饪技艺水平，展现厨艺魅力。

　　一、 组织机构：

　　指导单位：中国饭店协会

　　联合主办：南京市人民政府、南京市台办、中华国际美食艺术协会、《中国酒店》杂志社

　　特别协办：华油阳光酒店集团 南京新城商务酒店

　　协办单位：中信国安葡萄酒业有限公司 常州阳光职业培训学校　亚洲国际厨皇研究院.香港食神餐饮管理有限公司　雀巢中国有限公司专业餐饮公司、郑州红弟制衣厂

　　支持单位：浙江省餐饮行业协会、江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会、 高雄市餐饮业职业工会.常州市台办

　　媒体支持：东方美食、台湾旺报、《中国川菜》杂志社、香港文汇报、《名厨》杂志、《中国烹饪》、《中国大厨》、

　　网络支持：迈点网、华夏名厨网、中国名厨网、 亚洲名厨网、中国厨网、中国大厨网、食神厨艺网、餐饮114

　　二、论坛组委会：

　　荣 誉主 席 韩 明 中国饭店协会 会 长

　　王文沧 中国华油集团公司

　　阳光酒店集团 总 经 理

　　主 任 尚洁梅 (台湾)中华国际美食艺术协会 理 事 长

　　执 行主 任 徐文胜 《中国酒店》杂志社 执行社长

　　常务副主任 陈雪明 金陵酒店管理有限公司 总 裁 南京宾馆饭店协会 会 长

　　单 平 国际皇金管家机构 执 行 官

　　余斌泰 常州阳光国际大酒店 总 经 理

　　陈宝龙 苏州工业园区酒店协会 荣誉会长

　　李 军 南京新城商务酒店 总 经 理

　　胡 罡 雀巢中国有限公司专业餐饮 总 监

　　大赛总顾问 王致福 总 指 挥 王 伟

　　秘 书 长 王碧翠(台湾)中华国际美食艺术协会 秘 书 长

　　副 秘 书长 王从猛 李 彬、王奕木、张大千、任 荣、周正兴

　　高俊厂 曾术林、包峥岐、郑广曦、张 彪、王志平

　　三、 特邀嘉宾：开、闭幕典礼将邀请国内外及港澳台重量级嘉宾莅临

　　四、大赛裁委会：邀请国内外知名餐饮业资深裁判担任

　　五、时间、地点：2012年9月15日(星期六) ~ 9月17日(星期一)

　　南京新城商务酒店 网址：http://www.newtown-hotel.com/

　　(南京市建邺区奥体大街69号、奥体大街与泰山路交界处)

　　六、活动规模：

　　1、受邀的有行业主管领导、业界嘉宾、酒店业主、总经理及有关酒店高

　　管人员约120人;

　　2、国外团体：中、西餐名厨交流协会会员，多个国家(地区)代表队

　　约60人(含国际评委及选手)。

　　3、国内团体：国内各省、市烹饪餐饮协会约 300人(含嘉宾及选手)。

　　七、行程安排：

     9月15日(星期六)-9月17日(星期一)

     9月15日(星期六)-9月17日(星期一)

　　9月15日：13:30 ~ 21:00

　　报到：办理手续;领取嘉宾证、参赛证和相关资料。

　　9月16日：08:00 ~ 21:00

　　论坛时间及内容：

　　上午08:30—08:45 开幕式

　　上午08:45—09:15 台湾餐饮业的现状及发展

　　上午09:15—10:00 现代经济下的餐饮企业发展

　　上午10:00—10:45 美学在酒店(五美在酒店的应用)

　　上午10:45—12:00 中华美食之大美论坛

　　制作比赛作品时间：9月16日凌晨3点——下午4点

　　16:30 ~ 17:00 嘉宾、评委、选手全体合影留念

　　18:00 ~ 21:00 颁奖晚宴及授勋典礼

　　9月17日：08:00 ~ 12:00

　　上午10:00— 11:30 健康讲座和品酒会

　　11:30—13:30 台湾宝岛珍馐宴 下午活动结束

　　八、参赛资格：

　　海峡两岸港澳酒店、宾馆、品牌连锁店、餐饮企业经营者、总监、

　　行政总厨、厨师长、烹饪学校烹饪系老师学生、及热爱餐饮行业、

　　具有两年以上工作经验的厨师均可报名参加。

　　九、比赛主要项目说明：

　　1、选手凭参赛证按顺序进入操作枱(每个选手发一份时间表)

　　个人赛组：15人1组，每组45分钟 持续比赛。

　　团体赛组：4人为1组，所有团体组，分组进场制作宴席，

　　必须在9月16日07:00布展完毕后退场。

　　2、作品由选手送至摄影室拍照后，送至展枱展示，由监委控制管理。

　　十、授勋及比赛奖项：

　　1、授 勋：金质勋章、红带勋章和蓝带勋章;

　　2、比赛奖项：团体赛：团体赛特金奖，团体赛金奖、团体赛银奖;

　　个人赛：特金奖、金奖、银奖;

　　尊爵奖：尊爵白金奖、尊爵金奖、金厨奖、金鼎奖

　　十一、论坛及比赛项目费用：

　　1、论坛费用标准：2970元/ 人、同间酒店两人以上2570元/ 人

　　(含两天食宿、并可免费品尝“台湾宝岛珍馐宴”和“品鉴名酒”);

　　2、比赛项目标准：

　　团体赛： 参赛费3200元/ 每4位为1组;

　　主 题：(以创新特色风味) 筵席为主。

　　个人赛： 每位参赛费800元;中 餐：热菜、冷菜、面点;

　　西 餐：热菜、冷菜、西点、烘培、咖啡;

　　食品雕刻：果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、糖艺、面塑、豆腐雕。

　　尊爵擂台赛：每位参赛费1500元，提出创意特色菜作品2道;

　　十二、名店、名宴 和名商的评选需另加以申请，具体详见附件说明;

　　◎ 参赛费用请汇款至：

　　户 名：南京旅行之友文化传媒发展有限公司

　　开户行：中国工商银行南京板仓支行

　　帐 号：43010 12509 00215 4512

　　说 明：请参赛选手将银行汇票复印后，签上个人的姓名、单位、地址

　　传真至：025- 89660381或电子版截图发至：408558503@qq.com

　　◎ 赛事注意事项和有关详细内容可致电大赛组委会索取

　　组委会国内秘书处：

　　咨询热线：025- 58816799 联系人： 王先生

　　地 址：南京大锏银巷16号爱德商务A座303室 Web：http://www.chmh.com