饭店文化节前沿观察一：饭店业文化的十大文化类别

　　近年来，饭店行业的一批标杆企业在文化建设方面取得了丰硕成果。这些企业大体可分为10类：

　　1、历史人文类。上海和平饭店欧式古典风格、新潮与复古融合文化，杭州饮食服务集团投资1.2亿新建杭帮菜博物馆，北京保定会馆建造能吃的博物馆，北京凯瑞豪门食府运用故宫食谱发展皇家美食文化，处处体现了历史人文的视觉文化。

　　2、名人文化类。湖北东湖宾馆依托毛泽东44次下榻宾馆留下的文化、杭州西湖国宾馆、长春南湖宾馆、北京饭店等依托国宾文化，在接待服务上体现国宴服务，打造了浓郁的文化型品牌饭店。

　　3、非遗文化类。北京便宜坊集团的焖炉烤鸭、福州聚春园集团的佛跳墙、洛阳真不同水席等企业被国家授予非物质文化遗产。

　　4、品牌文化类。上海杏花楼集团依托杏花楼品牌发展名菜名点半成品工业化，去年集团营业额达到20亿元，其中食品工业13亿元，月饼7.5亿元，粽子3500万元。广州酒家集团依托广州酒家品牌发展现代食品工业，去年集团营业额达到12.4亿元，其中食品工业达到7.7亿元，月饼销售达到5.4亿元。

　　5、科技文化类。杭州黄龙饭店与IBM合作打造国内一流的智能化酒店，宁波向阳渔港、浙江澳门豆捞打造全产业链的信息化示范企业。

　　6、文学艺术类。绍兴咸亨大酒店将一幅《兰亭集序》从大堂到餐厅到客房，整个饭店都能体现中国书法艺术的魅力。

　　7、绿色养生类。深圳中南海滨集团从前厅到客房到后勤服务都着力打造绿色文化，碳排放走在全国前列。南京真知味厨房不进味精、鸡粉，吸引了不少境内外顾客。

　　8、和谐文化类。上海丰收日、南京小厨娘视员工为家人，把客人当亲人，视社会为恩人的企业文化，使员工流动率下降，让客人流连忘返。

　　9、制度文化类。杭州知味观、上海绍兴饭店运用三效管理、6T管理全面提升了企业精细化管理。

　　10、服务文化类。广州白天鹅宾馆、青岛海景大酒店、北京宴等企业在规范化、标准化、程序化基础上的个性化、亲情化服务。广州南航明珠大酒店的VIP服务、细节服务，不断提升了中国服务品质。