饭店文化节前沿观察三：独具特色的饭店业服饰文化

　　在饭店业的众多文化元素中，服饰文化是其中的重要组成部分之一，也是本次饭店文化节重点展示的文化内容之一。本次饭店文化节将集中邀请众多饭店业的知名企业来展示和交流他们各具特色的服饰文化，活动内容包括“服饰文化展”、“服装T台秀”、“礼仪服装秀”等。届时，丰富多彩、独具魅力的服饰文化无疑将会成为本次饭店文化节的一道亮丽风景线。

　　我国的饭店业随经济的长足发展而趋于完善与规范，饭店文化也日趋丰富，已经不仅仅是原来意义上的“住宿、餐饮”文化，它不仅是一个地区经济水平和物质生活的反映，更是人们追求精神文明，提高物质生活质量的反映。现代饭店文化包含的内容极为丰富和广泛，如：风土文化、饮食文化、风俗人情等等，而饭店服饰与这些都休戚相关。“服装是文化的表征，服装是思想的形象”，人们的着装品位，反映了他们的个性、气质和文化修养，表现出人们不同的文化归属，这就是所谓的“服饰文化”。饭店服饰内容的繁多，全面形成了饭店服饰的多样性，不仅是服饰文化的一种表现，而且也成为饭店文化和饭店整体形象的重要组成部分。因为，它不仅体现了员工岗位的识别功能，更体现了企业精神，能把服饰的实用性、艺术性和企业精神融合在一起。饭店服饰的影响已经远远超出其职业范围：大到国际社会、国家形象、礼仪尺度，小到企业形象和精神。

　　饭店服饰种类繁多，一方面服饰要体现行业的特色，另一方面服饰还要体现不同饭店特色文化的差异，除此之外，饭店服饰还要体现不同职位和工种的区别。一般说来，饭店服饰包含以下几个特性：

　　1、饭店服饰的可识别性

　　不同部门不同岗位员工服饰的可识别性。比如前厅部服饰与客房部服饰的区别，又比如同为厨师服饰，其帽子的形状和高度，衣扣的颜色和数量，就分别代表了厨师们在厨房里的不同的身份和地位。

　　员工服饰与客人服饰的可识别性。任何一个进入饭店的人都可以从服饰中区分出饭店员工与进店客人。这就要求饭店员工服饰不能太时装化。当然，饭店服饰也需要美，但这是一种与环境融合，为饭店总体形象增添光彩的美，而不是突兀的、引人注目的、独立的美，绝不可让客人觉得你的光彩盖过了他(她)。

　　管理人员和服务人员的服饰要有明显区别。如领班结领结，主管穿斑马裤(裙)，部门经理着深色西装等。

　　2、饭店服饰的实用性

　　首先从员工角度来考虑，即饭店服饰设计要考虑到穿着者的实际工作需要。如客房清扫员就不宜穿裙装，这会影响其清扫房间的质量和效率。又如维修工服装就得配有多个口袋，以方便摆放一些小型修理工具。其次从制服的面料考虑。一般饭店制服采用化纤面料，其优点是耐用，可水洗，不用熨烫，但也不能绝对化。纯绵面料由于其吸汗、透气，宜于做厨师制服，但挺刮性能差且易变旧。高档毛料多用来制作高层管理人员的西服，体现气派和风度。

　　3.饭店服饰的协调性

　　饭店服饰既然是饭店形象的组成部分，那么在设计时就要注意它的美观性和协调性。这种美不光来自于服饰本身的美，更重要的是来自于服饰与饭店总体风格、装修布置、环境氛围的协调美。要让饭店服饰成为饭店一道亮丽的流动的风景。比如中餐厅内部装璜和食器是总离不开雕花桌椅，古董书画，竹木阁楼，元宝餐厅叠花，象牙红木筷著和细瓷碗碟砂锅等，这些都带有浓厚民族风味。若服务员西装革履，难免大煞风景，体现不出中国饮宴美学的特有风韵。若穿旗袍，则服装与环境在风格上统一协调，会让客人得到一种“原汁原味”的中式文化享受。

　　4.饭店服饰的区域特色性

　　美本身是多重的、复杂的，民族的才是世界的。我国是个多民族的国家，在服饰上也应呈“百家争鸣，百花齐放”之局面，饭店应根据自己的区域条件，挖掘地域特色，将其充分表现在服饰上：如回族的白帽、藏族的高筒镶色鞋、维吾尔族的喀什花帽，傣族的筒裙，苗族妇女色彩鲜艳的百褶裙、景颇族男子黑白双色的对襟上衣，撒尼女子的包头花条巾等，都极具民族风味，饭店可根据自己的实际情况，灵活选用，而不要拘于一格，盲目追求所谓的“时尚”。

　　5.饭店服饰的周期性

　　饭店服饰要按季节有所变化，在变化中求统一。由于酒店的空调设备保持室内恒温，一般酒店服饰也只有冬夏区别即可。同季的服装，一般隔天一洗，这样每一员工只需三套制服即可：一套现穿，一套待换，一套送洗。服饰一般是二、三年更换一次，以保持服饰的“新鲜度”。