中国乡土名菜挖掘品鉴会

　　中央八项规定出台，引发高端餐饮消费迅速下滑。面对新的市场形势，部分企业纷纷“自救”，加速转型。高端餐饮严重受创，转型乡土菜市场却一派欣欣向荣的景象。消费者适应自然、回归、涅槃的真实需求，乡土菜成为餐饮市场生力军。乡土菜越来越精细化、营养化、绿色化、本土化。

　　种种迹象表明，乡土菜势必成为餐饮转型的新引擎。有鉴于此，2013年6月19-21日第二届中国饭店文化节期间，将同期举办中国乡土名菜挖掘品鉴会，届时将邀请中国烹饪大师主讲、演示高端餐饮菜品转型和乡土菜的精细化制作，并现场教学观摩;直接与大众餐饮代表绿茶、外婆家行政总厨对话交流出品质量和成本控制并深入企业考察及品鉴菜品。活动还将将现场展示10个民族100道乡土名菜。有着美丽传说的贵州酸汤鱼;铜仁一锅羊、一锅鱼;体现民族风味的土家族36碗;四川的舵爷牛掌;浙江的西施豆腐、肉饼小黄鱼、盐焗鸽蛋、状元鸡以及来自台湾、香港的乡土菜。并在乡土菜品鉴欢迎晚宴上品鉴全国各地极具特色的乡土名菜，邀请中国烹饪大师现场演示制作乡土名菜和交流心得。最后将由专家审核评选出100道大众喜爱的中国乡土名菜(点心、小吃)、20道浙江乡土菜，10道乡味杭州菜等荣誉奖项。

　　中国乡土名菜挖掘品鉴会旨在帮助餐饮业回归本味，这是新形势下餐饮转型的方向，也是为了挖掘提升各地和各民族特色的乡土菜肴(点心、小吃、宴席)，促进饭店餐饮企业的转型提升。

　　中国饭店协会联系人：周蕊 金勇，电话：010-68391785。