高天明：国际饭店业发展趋势及对供应商之启示

英杰国际酒店管理有限公司 原海航酒店集团总裁高天明

　　(迈点网 周苏青)2013年11月29日，第五届中国饭店业采购供应年会暨中国饭店业品牌供应商峰会在中国上海盛大开幕。英杰国际酒店管理有限公司原海航酒店集团总裁高天明作了关于《国际饭店业发展趋势及对供应商之启示》主题的精彩演讲。

　　以下是迈点网记者整理的完整文字实录——

　　高天明：

　　一、可持续发展的趋势是倡导绿色消费

　　可持续发展的趋势，是倡导绿色消费。通过倡导绿色消费低碳生产生态平衡等生活工作方式来逐步实现天人合一、道法自然、和谐共生的可持续发展过程。

　　这是从改革开放三十年来经历的三个酒店，第一个阶段是绿色环保阶段，八十年代到九十年代。第二个是重复使用，饭店的一次性用品，用这种不锈钢的或者是反复使用的。第三个绿色饭店，这个主要是减少污染，减少白色污染。第四个是循环再造。到了第二阶段，从九十年代末到二十一世纪前十年，中国饭店进入低碳微排阶段，第一个是消费模式，第二是生产模式。倡导3L，低能耗，节能灯的应用，变频调速应用。第三是低污染，星级饭店要看有没有中水处理系统。不少饭店在前十年都加了中水处理，减少排放和污染。第三个L是低排放，就是碳排放。清洁能源的使用是最典型的。清洁能源大家知道，太阳能、风能、水能，都是清洁的，本身没有污染。到了最近这几年，2010年以后，这个是什么呢?是生态平衡酒店，第一个是自然生态的平衡，第二个是产业生态平衡，第三个是的社会生态平衡。

　　现在旅游发展不是单一的发展，是综合性的发展，现在旅游综合体越来越普及。也是这个概念。社会生态平衡战略的实现需要人与人之间的和平共处、和谐发展和互助共生。需要坚固旅游满意对、居民满意度，需要平衡各方的需求。

　　旅游目的地的或景区或景点的在规划、设计、开发、运营、管理过程当中必须坚持三合一的原则。

　　可持续发展的启示。比如生态餐饮这一块大有文章可做，绿色的粮油、瓜果、蔬菜、饮料、佐料配料等等生产或加工基地，绿色餐厅、生态餐厅、主题餐厅等等。所以我们投资商不要光定着酒店，特色酒店、主题酒店甚至物业管理这一块市场很大。第二是生态客房，绿色建材、绿色设备绿色材料绿色布草绿色家具等等生产和加工基地。酒店供应商、布草生产商应该向绿色环保方向发展。你要想得到市场，这个是必然的趋势，绿色环保肯定是供应商，受消费者还有经营者的欢迎。第三，生态交通这一块，也是大有可为的，绿色能源、绿色交通工具等生态或加工基地。水陆空云项目、机场与高铁对接项目，高铁与高速对接项目。自驾出境游项目、绿色房车营地、水上游北京、天津、上海等。这个市场很大的。

　　二，酒店业要关注国际化发展趋势。

　　什么叫国际化呢?叫通过开放引进、吸收模仿、融合创新等方式逐步融入经济经济全球化和化进程并不断提高国际竞争实力和相对竞争优势的过程。

　　第二，国际化发展趋势，也就是出境旅游这一块，这也经历了三个阶段，八十年代，我们把所有的洋品牌，那时候开始大举进入中国，接下来是二十一世纪前十年，是模仿的阶段。第三个阶段，就是现在，是融合创新阶段。这个是创建具有中国特色的连锁品牌，管理公司，旅游集团，并以中国出境游客源留香为导向，通过资产纽带、品牌纽带、网络纽带向海外旅游市场进军。这个第一阶段是开放引进，我们看一下，大的品牌进入中国都是八十年代九十年代，吸收模仿阶段，现在排在前十的，也是很早就出现的。携程收购了中软，并打造星程酒店联盟，是搞网络化的，锦江集团入股上海航空，这一些都是新的趋势，酒店已经是复合化多元化发展。这个是国际化，跟国际接轨的趋势。这是国际发展趋势展望，大家看一下，一个是资产扩张型发展趋势。比如说早在1994年，二十年前，建国就在美国旧金山收购了假日酒店。开元2013年托管法兰克福的铂骊酒店。这个是国际化。

　　为什么中国酒店业走出国门的这么多，而且国外的很多酒店进来。也有要我介绍中国的管理品牌的，能不能把中国锦江之星引到美国来。为什么呢?因为中国出境游动相当多。每年增长20%。外国商家想要服务好中国游客，就必须要有中国的品牌中国的模式。所以中国酒店走出国门的时机已经到了。

　　国际化发展启示，第一个是什么呢?以前改革开放是招商引资。现在是品牌输出。第三个是人才引进，以前是引进职业经理人，现在是人才输出。

　　三、信息化建设

　　通过现代信息通讯技术和互联网、物联网、移动互联网等平台打造集电子上午、电子政务、电子服务为一体的，跨越传统时空范围和行业与产业界限的，不断满足宾客个性化、多元化和时尚化需求的智慧旅游系统的过程。这个就叫信息化。

　　最后一个，是信息化发展趋势。第一个阶段叫前台运营阶段，酒店大量的运用ERP、SCM。后台管理阶段，为了实现办公自动化管理信息化和监控实时化，不断提高管理效率和降低行政开支。饭店开始引入财务、人事、采购、库存、消防、保安、工程等后台管理系统(HRMS、CRM、FMS无)，前台运营阶段，为了提高服务效率，避免人工失误，加强运营管理，饭店开始应用PMS、POS、CRS等前台运营效率。

　　再看看信息化发展趋势展望，第一云计算成为趋势，物联网成为趋势。第三移动互联网，它集成了移动网随时随地随身的优势，和互联网的开放共享互动的优势。是两者的升级版本，也就是大家常说的移动互联网是下一代的互联网。这个应用现在大家就是一直在看手机，手机功能很全，它是移动互联网的载体，是终端，它可以导航可以导览，可以支付。甚至可以作为登记牌，可以开房间作为房卡，可以购物，作为钱包。

　　最后我们看信息化发展趋势，第一智慧酒店，这个是早在五年前，智慧城市正在出现。供应商把自己的产品要智能化，再一个要能打造智能化的平台，智慧的平台。取代现在的这种传统的管理平台。因为时间问题，我就不讲了。

　　最后我想说三句话，希望我们酒店采购供应这个行业能够逐渐的实现阳光采购、透明管理、智慧运作，谢谢。