孙玉：酒店集团集中采购新模式

金陵饭店集团采购中心总经理孙玉

　　(迈点网 Abby)2013年11月29日，第五届中国饭店业采购供应年会暨中国饭店业品牌供应商峰会在中国上海盛大开幕。金陵饭店集团采购中心总经理孙玉作了关于《酒店集团集中采购新模式》主题的精彩演讲。

　　以下是迈点网带来的文字实录——

　　孙玉：

　　我想在讲我们酒店采购现状之前，我们先来看一下几个数据。淘宝、京东我想大家已经耳熟能详的。马云现在正如他的名字一样，已经是一代风云人物，京东也是后起之秀。当当网，最早很多购买一些书，包括易讯，是腾讯旗下的平台，拍拍、凡客、亚马逊。包括传统企业中粮也有电子商务平台。一直到现在风头正劲的苏宁易购和国美的。这一些是著名的电商平台。

　　2012年淘宝系的年度交易额是一万亿。双十一，李克强接见马云的时候说了一句话，你们创造了一个消费节点。双十一消费额度增长是非常惊人的。

　　2012年到2013年，中国阅读定单量增速最快的是中粮网，第二个是库巴，库巴就是国美开的电商平台，第三个是苏宁易购。这一些传统的行业和零售业的商场，已经成为电商平台，在高速的增长。张近东说过一句话，如果走传统的行业也是死，如果做平台也死，都是死，那还不如做电商。

　　2012年网站的交易份额，天猫、和京东、苏宁、这三个平台几乎占了3/4。自主是京东苏宁占了大半壁江山。

　　今天在这里，我也是在想，我们采购业，我们可不可以出现“淘宝”。我们要不要“淘宝”这样的一个电商去替代我们传统的采购模式。

　　目前酒店采购业的现状

　　从2006年起，中国大多数地区，包括香港等其他地区，开始出现了电子商务的平台。主要的代表有金陵中央采购，还有锦江酒店采购平台，还有开元就是我讲的几个代表性的。

　　他们的特点就是定单信息的网络化，定单可以在网上看到的。第二个采购流程线上实现。定单的流程可以在网上操作了。不是传统的打电话、发传真。整个流程可以在网上实现。第三个就是供应商的资料相对公开。记得我们当时06年做这个平台的时候，我们领导就讲了，你们用了什么供应商，就在你们本子里面，带你们柜子里面，要让大家都知道。这个问题解决了，所有供应商资料在网上都可以查询。但是2006年的这些平台，不支持线上交易。

　　线上交易，应该是完整的采购过程。

　　包括资金流的订单的转接。相对来讲产品覆盖面比较小。因为可能有一些集团采购。我们统一的标识性的一些东西放到网上采购。不能含有酒店日常采购的将近一万个品种。相对这一万个品种，可能网上做的，价格和份额所占都很小的。这一些定单都是文字的描述，没有直观的图片。包括360度拍的样子。那时候描述不够直观。

　　到2012年，由酒店内部的采购平台开始想公共平台发展。这个平台亮点是它有一个供应商的资料库。经过这个网络平台认证的优质的供应商。这个对于我们酒店采购人来讲非常非常重要。

　　如何改变现状?

　　第一打破传统思维模式，第二点，客服酒店采购业特性。第三，大胆尝试“淘宝”环境，第四提供无忧货款保证。所以从采购方来讲，我们可以从这四个方面去做。

　　从供货方讲，能不能降低成本。因为网购便宜。我相信很多人到网上网购，有一个很大的，除了便捷之外，还是认为网上成本便宜。所以我们作为供方来讲，我们一定要降低生产和销售的成本。所有的都搬到网上去，这个管理公司和业主要取得共识。有的一家酒店，供应商要跑二十趟送样品。来来回回折腾，你说就是差旅费要多少钱。这个费用不降下来，怎么让他给你好的价格?第二个要提供价廉物美的产品。第三个要保证及时安全的物流。第四个重视品牌诚信服务。采购方应该共同的创造这样的环境。我想我们酒店采供业出现“淘宝”的时候是指日可待。所以我觉得价值需要创造，趋势无法阻挡。谢谢!