老牌星级酒店转型主题文化酒店为哪般?

　　近日，山东济宁梁山杏花村大酒店规划建设的水浒酒文化体验馆成功申报AAA景区，开创了酒店与景区融合发展的新模式；濒临黄河口的东营宾馆正打造黄河口文化主题酒店;淄博理工大学学术交流中心将蜕变为陶瓷文化主题酒店;泰安名人酒店致力打造弘扬茶道、医道、书道、香道、画道和琴道的生活文化主题酒店……山东不少老牌星级酒店也借助装修契机植入主题文化。

　　主题文化酒店生机盎然

　　近日，山东师范大学旅游管理系主任孙凤芝考察了梁山杏花村大酒店，相比目前不少星级酒店的不景气，这家文化主题酒店却门庭若市。

　　“该酒店‘天道水浒·大义梁山’的主题形象定位准确，还按照北宋酒肆、客栈和市井风貌打造了水浒酒文化体验馆，辅以展示水浒酒文化的各类酒具、酒品、菜品，身着水浒服装的员工细心讲解，很有意思。”孙凤芝介绍。

　　孙凤芝认为，软硬件巧妙融合是该酒店取胜的因素之一，更关键是其对客源市场的准确定位。“从喜宴、寿宴、满月酒，到政务、商务接待，再到水浒酒文化主题产品，都适销对路。”

　　在泉城济南，良友富临大酒店也因泉文化主题的确立收获不小。“每天早、晚，客房服务员都会给客人送上盛放在木桶里的甘冽泉水;餐饮方面，则有大美泉水宴套餐、泉水火锅套餐、油旋、甜沫、老娘菜等。穿过酒店后门，两分钟就能到达黑虎泉，喝口泉水大碗茶，还能同排队打水的济南市民聊上几句……”良友富临大酒店副总经理程露说，“去年我们在装修时适时融入了泉水文化主题，没想到去年的营业额不降反升，整体营收增长14%，会议接待增长36%，入住率增加了18%。”程露说，在酒店转型过程中，泉水文化主题带来了不错的开局。

　　曲阜是孔圣人的故乡，这里的儒学文化底蕴丰厚，孕育了阙里宾舍、铭座杏坛宾馆、曲阜东方儒家花园三家成熟的儒家文化主题酒店。

　　文化个性是核心竞争力

　　“曲阜有阙里宾舍、铭座杏坛、儒家花园三家儒家文化主题酒店，但宾客置身其中却能感受到三种完全不同的文化气息。”孙凤芝说，“这就是文化个性的力量。”

　　“孔子始教学于阙里”，阙里是个地名。曲阜阙里宾舍建在孔子“喜房”的遗址上，因此该酒店的装饰布局更注重生活气息，摆设了孔子所在时代的生活用品，还打造了“孔府过大年”节庆产品，以入府仪式、春联窗花辞岁等26个体验项目，展现“天下第一家”孔府的年俗文化。

　　曲阜铭座杏坛宾馆的文化特色是“杏坛”，杏坛是孔子讲学之处。该酒店文化个性侧重讲学气氛，酒店装修设计灵感也多取自儒家典籍，并以《大学》为主题打造了古书案式儒家文化主题餐厅。在这个餐厅里，既有古装仕女的“案式”服务，也有“孔子圣舞”，营造杏坛讲学之境，受到了不少大型儒学考察团、国学班、商务团队的青睐。

　　相比前两家老牌主题文化酒店，曲阜东方儒家花园酒店算是新锐。孙凤芝介绍，该酒店每天晨会都向员工讲解儒学思想，其“酒店之歌”、“礼仪之歌”充满儒学气息。“能让企业文化都尽显酒店主题，使儒学思想与酒店管理、企业文化深度交融，这实在难能可贵。”

　　“今后，酒店业的竞争将会是文化的竞争，文化个性也将成为主题酒店争夺客源的核心竞争力。”山东省旅游饭店协会会长何庄龙说，“主题酒店要在经营理念、服务方式、产品环境中融入主题文化精髓，才能塑造出大众喜闻乐见的个性化标签。”

　　“内外兼修”避免盲目建设

　　虽然山东不少酒店都在朝着主题文化酒店转型，但何庄龙很担忧，因为不少酒店是假主题、伪主题，只有主题符号，没有地域文化内涵和个性化服务的载体，没有酒店管理理念以及员工认识、行为的自觉性。

　　孙凤芝也认为：“目前山东部分主题文化酒店发展有些盲目，一味地追求外在形象，却忽略了对文化个性的挖掘和对客源市场的精准定位，导致主题同质化、需求不具有排他性的问题突出，经营状况也不理想。”

　　今年1月，《山东省主题文化饭店划分与评定(试行标准)》正式实施，从“必备项目”、“综合要素”以及“市场评价”三个大方面将主题文化饭店评定分为金、银、铜三个星级标准，其中涉及到的条款有酒店的硬件设施、服务项目、饭店环境、文化主题、管理、客房、餐饮、康乐等，对顾客的问卷调查结果也被列入了评定标准。

　　“有很多酒店不理解，都按照一个标准打造不是同质化吗?”孙凤芝解释说，“主题文化酒店评选标准和星级酒店评选标准一样严格，但却更具灵活性和创新性。标准虽是一致的，但若是酒店能在标准的基础上融入文化个性，那么想同质化都很难。”

　　何庄龙说，目前参与申报的酒店比较多，但不少酒店出现了主题选择偏差和追求速成的问题，或将主题酒店错误地认为是高端、奢华酒店。

　　“我建议酒店结合自身产品、环境来设计主题，要有针对性。”何庄龙说，主题酒店不等于高端酒店，并不是只有高星级酒店才可以做主题酒店，经济型酒店、三星级酒店都可以。