蔡海洋：中青旅山水坚持有品质的发展

中青旅山水酒店总裁蔡海洋先生

　　中青旅山水旗下的酒店在中国旅行者心目中已经成为品牌，近十年来更在市场拓展和形象建设上都取得令人瞩目的成绩。请问您怎样看待中青旅山水在中国酒店业成长历史上的位置和作用?

　　蔡海洋：首先感谢迈点网及酒店行业对中青旅山水的关注和支持。

　　中青旅山水酒店创建于2002年，专业从事中档连锁酒店的投资、开发、经营、管理。我们创建了“山水”酒店品牌，确立了“创意、品位、超值”的核心理念，围绕“山水”延伸创建了中档商务酒店品牌“山水时尚”和精品酒店品牌“山水S”。中青旅山水在北京、广州、深圳、成都、南京、郑州、丽江等全国大中城市、旅游度假区投资管理了近60家连锁酒店，以珠三角、环渤海、长三角、华中等为重点发展区域，致力于发展成为特色鲜明、模式领先的连锁酒店集团。

　　中青旅山水创业起步时，并没有传统酒店的经验，从基因里面就摆脱了传统酒店的制约，我们是国内首家时尚概念的精品商务连锁酒店，在深圳梅林和华强北相继开业的商务酒店颠覆了21世纪初的传统酒店的运营管理模式，被称之为“一个企业改变了一个行业”，让酒店同行们和而趋之。中青旅山水成立十余年来赶上了中国经济大发展、酒店行业大繁荣的好时机，我们坚定的走中档连锁酒店的发展道路，是中档商务酒店的引领者;我们向市场推出了在东莞建成的全国第一家设计师酒店，是精品设计酒店的探索者;我们酒店在功能和布局上注重环保理念的实施，是绿色环保酒店的创新者，赢得了广泛的社会赞誉。

　　中青旅山水目前有几个不同定位的酒店品牌，请您简要介绍一下这些酒店品牌的特征和所服务的目标市场;其中哪个品牌是最为看重和最值得发展推进的呢?

　　蔡海洋：中青旅山水定位为中档连锁酒店集团，目前主要有山水时尚、山水S两个主打品牌。“山水”取自然、和谐、健康之意，倡导人与环境、社会、自然和谐相处的生活方式。

　　山水时尚定位为中档商务酒店品牌，是中青旅山水体系的核心品牌，山水文化的主要载体。在酒店的装饰中将绿色环保理念、亲近自然的人文理念和中国元素融入其中，建有透光玻璃、阳光天棚，引入小桥流水、花香虫鸣，让宾客在喧哗的闹市中感受到城市绿洲的清新气息，旨在为中高端商务人士打造一个时尚、高雅、健康的住宿环境。

　　山水S定位为精品酒店品牌，是2014年起向市场推出的新品牌，突出“小而精”、“人性化”的服务特色，中文名为“爱斯”，以“爱”为主题，“斯”即这里，“爱斯”即爱从这里开始之意。酒店采用简约、创意的设计风格，以智能化的功能配套，为宾客营造温馨、舒适的生活空间，感受精致和关爱的个性化服务，旨在为中高端商务和旅游休闲人士创造充满浓情爱意、喜悦并愿意分享的生活意境，让心在此驻扎憩息，让宾客流连、回味，并最终爱上这里。

　　其实，山水S酒店的雏形是2008年在东莞开业的设计师酒店，设计师酒店当时聘请了23名国内外顶尖设计师联合打造了23种个性鲜明、风格迥异、立意新颖的时尚客房，打破了传统酒店空间格局，以时尚、新颖、舒适为基点，在酒店可感悟时空交错，体会视觉、触觉、听觉的冲击力。由于设计师酒店的可复制性难度较大，目前仅有1家，我们汲取设计师店的运营经验，创建了山水S品牌，考虑标准化运营和个性化设计的结合，形成了精品酒店的设计和运营标准，在不同目的地可融入当地风土人情、建筑风格等特色，根据地理区位的不同分为城市精品酒店和度假精品酒店，我们希望把S打造成简约版的W酒店。

　　中青旅山水开办的第一个酒店是哪一家?第一位酒店董事长和总经理是谁?他们现在哪里?

　　蔡海洋：第一家店是2003年1月在深圳梅林开业的山水时尚酒店，作为梅林首家定位于商务、旅游、休闲三位一体的综合型三星级酒店，融入“山水、阳光、美食、音乐”的理念，采用透光玻璃、阳光天棚、绿色植物、室内喷泉等系列配套元素，摆脱了传统酒店客房古板、生硬的形象，从色调、布局到客房摆设，彰显出简约、明快、清新的风格，直接将大自然的气息融入到酒店的每一个角落。虽然在当时遇到“非典”灾难，酒店仍有超过80%的出租率，当年就被评为最受港人欢迎的优秀酒店。

　　梅林店是我本人投身酒店行业的第一家店，我自己担任董事长，当时聘请了职业的管理团队来辅助我开展工作，总经理由梅国担任。梅国现在担任集团公司的总裁助理，主要负责项目投资和连锁加盟业务。

　　在国内投资建设酒店，还要自己经营管理酒店，又要持续不断地拓展中国各地的市场，中青旅山水的战略目标是什么?您认为要继续做好 做精中青旅山水的酒店，最重要的是什么?是概念?还是方法?是人?还是钱?

　　蔡海洋：山水确立了 “成为中国住宿业最具竞争力的中档酒店管理集团，最具影响力的精品酒店品牌”的企业愿景，我们希望能够成为具有鲜明特色、拥有特色盈利模式、品质识别度高的有影响力的酒店集团。

　　中青旅山水坚持有品质的发展，我们希望更多的追求产品品质、对客服务品质的打造，不唯规模论，甚至为了品质的需要可以让发展的速度慢一些。

　　面对未来继续做好做精山水酒店，我觉得要处理好三个关系：

　　第一，追求品质的过程中，兼顾规模发展。在没有品质的情况下谈发展是空谈，但在品质发展的过程中需要考虑好在什么样的品质下做相匹配的规模发展规划。

　　第二，塑造可持续竞争力，打造强的盈利模式。开酒店，不论直营和加盟，都要给投资者创造利润，只有盈利模式是可靠的，才能有着好的盈利结果，必须在可持续竞争力下功夫。

　　第三，要将餐饮作为经营的突破口，不能走传统经济型和商务酒店的路子。传统的酒店经验重视了客房，对餐饮的重视程度不够，而餐饮的经营也有其内在规律，中档商务酒店和精品酒店对餐饮的出品和盈利模式有着更新的要求，可以将餐饮作为经营的创新突破口。

　　近几年来，中青旅山水在中国酒店市场上取得了哪些最为令人骄傲的成绩?您对旗下酒店当前的经营和管理满意吗?为什么?

　　蔡海洋：严格的说，中青旅山水这几年在规模扩张的速度上不是很快，但是基本达到了我们的预期目标，完成了我们自己制定的诉求。虽然在品质提升、经营管理上仍有需要完善和提升的内容，但我对我们在酒店经营的未来充满信心。

　　近十年来，我们坚持中档酒店连锁化运营的定位，目前运营的店横跨了20多个省市，对跨区域的文化、管理、团队的融合探索是有益的。发展的实践告诉我们坚持中档发展的定位是正确的，我们下一步要将运营管理的经验不断在各地复制。

　　2014年我们探索了中档商务酒店向精品酒店的突破转型，在广东惠州和云南丽江开业的山水S酒店得到了很好的市场反馈，我们积累了城市精品和度假精品酒店品牌转型的经验和团队。

　　中青旅山水在广东肇庆经营粤式茶楼、在云南丽江经营云南西藏风味的滇藏石锅宴和土鸡菌汤米线，以独特的餐饮经营理念引来客户的好评，也有许多加盟商闻风而来洽谈合作，为餐饮品牌的定位、提升创造了更好的空间和舞台。

　　2015年以后的十年内，中青旅山水在中国或境外有哪些新的发展目标和计划?

　　蔡海洋：未来十年，中青旅山水坚持中档酒店集团发展的方向不变，主要定位在国内发展，但不放弃境外发展的机会。

　　在发展模式上，我们充分发挥跨区域扩张经营的经验，全力推进山水时尚和山水S两大品牌的扩张，在发展的目标城市上以北京、深圳、广州为立足点，以京广线为中轴线，兼顾西南区域和长三角区域的发展机会。

　　在发展的方式上，充分借助资本市场，依托中青旅上市公司的平台，充分创造新的资本平台机会，与更多合作方合作，通过直营、加盟、并购等多种方式加快在中档商务酒店和精品度假酒店领域发展的速度。

　　您是酒店专家，您认为酒店投资成败的关键因素是什么呢?

　　蔡海洋：酒店的投资收益取决于项目的盈利能力和可持续发展能力，我认为酒店在投资模式上有三种：

　　第一，投资酒店物业，通过固定资产升值来获取投资回报。但这个投资对于投资的时间、环境要求较高，也对资金需求较高，主要考验投资者的眼光，不是一般人能玩的起的。

　　第二，通过酒店自身经营获取投资回报。这是大部分酒店投资者的模式，利润来自于产品的品质和运营团队在市场的竞争力，主要考验的是团队整体的运营能力。

　　第三，通过资本运作获得投资回报。通过对相关酒店的整合、重组等获取回报，这就需要投资者具备更高层次的战略眼光和资源整合能力。

　　您作为中青旅山水的总裁，也作为中国酒店业的重要一员，请对中国酒店业的发展之路和未来的方向谈谈您个人的看法吧，我们真诚地期待。

　　蔡海洋：酒店业作为现代服务业，需要关注产品和服务的品质，有品质的发展，才是酒店业的未来。现在的投资环境和经营环境，让一部分酒店从业者开始浮躁，开始不安，更多的关注了一时的跑马圈地，却忽略了酒店业的本质。希望酒店业界减少对竞争对手的关注，减少对未来发展的焦虑，将重心回到服务的品质，追求有品质的发展。

　　酒店业未来需要切实理解和分析客户所处的阶段，创造满足客户需求的新举措。服务业的目的是让客户满意，并创造客户的持续消费，只有下决心研究客户的需求，真正关注客户的细微变化，在运营、服务中让客户感知服务的变化和价值，才能创造和积累源源不断的客户。

　　连锁化、专业化的酒店管理集团将会成为酒店行业的主流，单体酒店向集团化方向发展、区域性连锁向全国连锁方向发展是无法改变的未来，行业要顺应未来趋势的变化，打造更多、更专业的酒店集团。