一场有腔调的“蟹宴”就应该这么吃

　　又是一年一度吃阳澄湖大闸蟹的最好时节。大凡资深的吃货都知道，吃大闸蟹，绝不是买几只回家蒸蒸那么简单。要吃得有感觉、有档次、有腔调，怎能少了专业的大厨和园林式的用餐环境。试想，深宅大院内，桂花飘香，觥筹交错间，一场风花雪月般的蟹宴舌尖之已拉开大幕，谁见了能忍住口水呢?

　　正宗阳澄湖大闸蟹、园林式的高雅用餐环境、顶级大厨掌勺烹饪、独具匠心的精致菜肴……金秋时节，书香酒店集团旗下书香府邸酒店(精品)、书香世家酒店(主题)、书香门第酒店(精选)三大品牌发布了今年的最新“蟹宴”菜单。书香酒店集团相关负责人表示，作为高品质苏式秋季宴会的典型代表，书香蟹宴经过多年的市场考验，已成为苏州“格调”蟹宴的一块品牌。顾客在书香酒店品尝大闸蟹，绝不是吃几只清蒸大闸蟹那么简单，而是在品尝大闸蟹的同时，感受苏州的蟹文化、美食文化，甚至可以感受苏州人的一种别样的生活方式。

　　蟹宴离不开大闸蟹，除了整只大闸蟹外，书香酒店的大厨以大闸蟹为食材烹饪的菜肴很多，如“蟹黄烧豆腐”，将蟹黄和嫩豆腐同烧，色泽橙黄，香气扑鼻，入口即化;“蟹黄干捞粉丝”则将蟹黄的美味与粉丝的爽滑结合在一起，二者堪称绝配;“蟹黄炒蹄筋”是苏式菜肴中的一道经典菜肴，鲜美的蟹黄与弹牙爽口的蹄筋搭配，让人食指大动;“蟹黄小笼包”作为点心里的“土豪”，其诱人之处在于将大闸蟹的精华蟹黄作为馅料包进了汤包内，一口下去，满满的汁水，唇齿留香，实在让人欲罢不能。让人叫绝的还有书香酒店大厨烹饪的“雪花蟹斗”，这道以大闸蟹为素材烹饪的美食，是中国烹饪大师、被誉为“御厨”的潘小敏的拿手菜，此菜以蟹壳为容器，以蟹粉为主要食材，上面覆盖以洁白如雪的蛋泡，色香味形俱全，曾经作为。而最吸引眼球的一道土豪主食则是“秃黄油捞饭”。所谓秃黄油，是指在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉。白花花的米饭拌上油亮金黄的蟹膏蟹黄，放入口中，肥鲜包裹着米粒儿，膏黏黄酥米糯，齿间留香，令人回味无尽。

　　在推出蟹宴的同时，书香酒店还同时推出了秋季美食节，并针对家庭和商务消费者推出了相应的菜单，价格则走起了亲民路线。

　　以为家庭宴请量身定制的“金秋家宴”菜单为例，菜单包括：秋韵捌味碟、原汁草鸡汤、迎宾手剥虾仁(手剥虾仁400粒/350克)、油爆碧绿双珍、蒜柱焗金瓜、书香一品全炖(鸭肉、家乡咸肉、蛋饺、面筋塞肉各400克，底料，素菜)、煎咖喱鹅排、粽叶古味扎蹄、蟹黄蘑菇豆腐(蟹粉50克，蘑菇75克，绢豆腐750克)、烹松鼠大桂鱼(桂鱼(净)900克/条，辅料：青豆、虾仁等40克)、酒香煸炒时素、胥城鲜肉月饼、枣泥拉糕、舌尖上的汤面以及锦绣水果拼盘等，这样的一桌才要在书香世家系列酒店仅需1888元/桌，而在书香府邸系列酒店也只需2288元/桌。另外席间另点大闸蟹还可享立减优惠，4只以上(含4只)立减100元，8只以上(含8只)立减150元。

　　“品蟹游”商务套餐则包括：秋韵六味、宋嫂鱼羹、百果凤尾虾球、锅巴牛柳片、腐衣龙利鱼卷、砂锅狮子头、川味焗牛蛙、香干炒水芹、红烧鲈鱼、酒香绿叶菜、苏式时令点、书香主食以及时令水果等，售价仅为1000元。此外零点同样有优惠，点大闸蟹1只送农家大团子1个点秃黄油捞饭1份送蟹黄小笼包1笼。亲民的价格路线让今秋的美食也可以吃得有既实在又有“腔调”。