情理之中、意料之外 民宿业态将撬动乡村发展

“霞客杯”青年创客民宿设计大赛作品

　　近两年，宁海的民宿如同雨后春笋般蓬勃兴起。然而，民宿行业越来越火的同时，也暴露出一些问题。如何才能聚才引智，探索完善开发运营机制，让民宿脱颖而出，真正成为宁海旅游的新亮点呢？5月17日，2017“霞客杯”青年创客民宿设计大赛暨长三角民宿产业论坛上，来自全国各地关注宁海旅游的投资商、“霞客杯”设计大赛的评委、乡伴创客学院的民宿大咖，全国各地民宿协会的代表等齐聚一堂，探讨宁海民宿的发展方向。现将与会专家观点摘要如下：

　　民宿发展要挖掘本土文化特色

　　“台湾民宿最核心的经营价值，也是民宿的灵魂，就是人。”台湾南投县民宿观光协会理事长彭成裕在演讲中一直强调，“家庭副业方式经营是民宿经营的一般原则，这就和大型酒店形成了区分。”彭成裕介绍，70%的台湾民宿，主人不是在民宿房子里就是在隔壁。也因为富有人情味，客人和房东成为朋友，民宿的回头客特别多。

　　宁波大学蔡秋燕团队的民宿设计作品

　　彭成裕是资讯产业工程师返乡务农的最佳典范。1999年，9·21大地震导致彭成裕家的房子全部倒塌，为了重建家园，彭成裕辞了工作返乡创业，当时他只有24岁。彭成裕说，得益于2001年台湾实行的“周休二日”制度，工作时间缩短使台湾岛内游日益火爆，方式也由观光旅游向休闲度假转变。同时政府大力引导农业转型，采取各种措施鼓励青年回乡创业，创办民宿一时蔚然成风。许多人原来的职业是建筑师、设计师、艺术家、教师等，他们或为了减轻工作压力，或为了实现自己的人生理想“换个活法”，也加入到此队伍中来。

　　“台湾民宿以家庭副业方式经营，提供旅客体验乡野生活的住宿场所，结合当地人文自然景观、生态环境资源及农林渔牧生产活动，形成有人情味的本土家庭文化特色。”在从事民宿经营的14年里，彭成裕有自己独特的方式。他创办了一个叫做正龙的酒庄，以当地的红甘蔗、水蜜桃和青梅为原料进行酒品加工，还把酒品融入到餐食里面。他搭了一个温室大棚种植西红柿，里面是半自动栽培管理，不打农药、无残留……“我们盖一个民宿不一定要极尽奢华，但是我们一定要把本土元素融入到民宿里面。因为民宿卖的不是奢华的用品，最大的卖点是民宿主人，卖的是我们的生活。”

　　那宁海民宿又能从台湾借鉴到怎样的发展经验？“台湾有一个民宿管理办法，我们是依附在这个管理办法下面做民宿经营，民宿其实是贩卖人情味和主人魅力的一个温情产业，宁海至少要复制出有灵魂的管家代表你来服务游客，这样的细致度才有能力跟酒店竞争。”彭成裕说，台湾民宿行业协会跟学校合作非常密切，也办了非常多的专业训练、业内参展、行销推广，通过协会来搭建当地民宿组织的产、观、学、研平台。同时，协会成员之间会互相推荐客房。“昨晚，我住在前童古镇的一家精品民宿，体验非常不错。我觉得宁海有很多人在用心做民宿，民宿产业发展的未来非常值得期待。”

　　宁波工程学院陈雨墨团队的民宿设计作品“初见”

　　优秀的服务=“情理之中、意料之外”

　　现场，众安集团有限公司首席思想官王龙江分享了他“民宿IP+特色小镇的四大实践”的经验。“最近这段时间，大家对民宿这个事情都非常热衷，怎么样才能实现投资回报，怎么样才能培育市场，可能还需要一定的探讨。”王龙江表示，他们主要针对特色小镇这一块做了一些工作，在全国做了一些项目。

　　王龙江认为，小镇之梦意味着“诗意地栖居”，睡在小镇。睡的文化和住的文化之间是有本质的差别的；而睡的本质就是品鉴生活，这是民宿带来的新启发，所以民宿型的小镇跌宕起伏，带来了一种新的生活方式。“不过在这过程中，最怕的就是很多人做的民宿本身虽好，但是从没操盘过民宿，最终导致很多的钱投进去后收不回来。”

　　“我们要学习日本仔细研究目标顾客群消费心理，这很重要。”王龙江跟大家讲了在日本调研民宿的经历。他说，日本的民宿能够做得好很大一部分原因取决于民宿主人。那一次他们二十多个人去，老板娘在一个月前就预订好食材，准备了日本最具特色的肴馔，让同行的人很感动。有的民宿冬天连门把手都是加热的，这就是惊喜。“所有的服务都在情理之中，但又在意料之外，这就是惊喜，惊喜就是唯一能让顾客再来一次的理由。”

　　目前，王龙江所在的众安集团对全国6万多家客栈民宿进行整理，然后进行入股、参股和收购。合作中，他们做硬件，民宿品牌业主做软件，他们做60%的装饰空间，业主做40%的软服务，大家各取所长。他们做的IP4.0模式集聚多元高品质民宿，具有复制快、易消费、效益好、风险低等特点。

　　“特色小镇像插座，所有的民宿像插头，只要有特色小镇就有民宿客栈。什么叫特色，民宿和客栈就是特色。”王龙江举例子说，航天小镇里，原有的生态农业已经不吸引人了，怎么办？开始用高科技航天农业。比如可以运用VR技术，让游客体验什么是实景再现。

　　王龙江分析，特色小镇有两个引擎，一个是产业引擎，一个是旅游引擎，现在浙江的特色小镇都明确要求非旅游特色小镇必须是3A级景区以上的打造标准，如果是旅游小镇，必须是5A级旅游景区打造标准。“个人觉得，民宿特色小镇要以定性为主，定量为辅，要以优秀为主，特色为辅，这样才能在探索民宿的道路上找到感觉。”

　　杭州青年设计师李嘉嘉的民宿设计作品“海桑田居”

　　以民宿业态撬动乡村发展

　　朱胜萱是上海世博园区景观工程总顾问、东方园林东联设计集团首席设计师，拥有丰富的从业经历，收获了许多傲人的荣誉奖项。

　　“我做了很多大项目，没想到，反而是几间房的民宿让我被普通百姓所记住。”台上侃侃而谈的朱胜萱，身上既有设计师的理性又有艺术家的感性。他说，机缘巧合下，2011年他参与到了德清县莫干山镇的旅游规划中，那时的莫干山远远没有今天这么声名大噪，但他内心的情感却不断驱使他在乡村中投入越来越多的精力。

　　学建筑规划的朱胜萱希望通过一个办法，筑起城市与乡村的双行桥梁。2011年，他在莫干山租下了一块60亩的农地和5幢小房子，用2年时间从设计到建造，建成了一个只有13间房的民宿——清境·原舍。室内没有用任何涂料、油漆、人工合成的材料，全是回收使用的木板；民宿里没有吊灯，没有电视，甚至卫生间都不是封闭的。这家夜晚可以拍到萤火虫和星空的民宿，就像“清境·原舍”的名字一样，似乎就是乡村原原本本的产物。

　　“我是用了一个商业的姿态介入农村，希望用商业的干预让整个乡村起到新的变化。但这种变化不是把所有文明都摘除，而是竭力把所在地文化保留下来，并做了更高的提升。”朱胜萱说，出于这个理由，他在莫干山发起成立了国内首个民宿共同体——“宿盟”，通过10条标准，挑选了当地40多家民宿，成立一个民间团体，用聚沙成塔的方式，把各家的长处结合在一起，用集体的力量寻求品牌的突破和人文的发布，以求共同发展。

　　浙江大学宁波理工学院马潇吟团队的民宿设计作品“归恬”

　　在实践民宿共同体的想法之后，朱胜萱又在这个基础上提出乡村发展的新概念——乡村休闲综合体。他认为，民宿个体会给乡村带来如咖啡、面包、儿童乐园之类的附属产品，将这些组合起来其实就是乡村休闲综合体，民宿不再是单一提供住宿的地方。“当我把米其林厨师请来，有人说朱胜萱你们不接地气。我觉得城里人能享受的东西，回到乡村也一样能享受，乡村一样适合文化的生长和嫁接。”

　　“当前有一种新的商业模式，让大家不要出让土地，让大家保留住集体经济，然后用一种新的商业模式激活它的时候，我认为有可能让集体经济二次复活。”朱胜萱说，这是他将“造血功能”融入到民宿设计理念中的原因。他们的团队通过公益、文旅产业、创业机构、互联网、生态农业等业界知名平台的进驻，提升乡村休闲品质，营造农垦、乡居、集镇的乡村生态圈辐射周边文旅，吸引游客的同时给当地居民创造更多的学习与就业机会。“浙江做民宿有很多天然优势——消费不断升级、政府敢于创新、民营资本旺盛。虽然我们今天谈的是一个窄窄的民宿和一个小小的乡村，但是我认为这是我们中国在城乡融合发展阶段，乡村建设最重要的一个目的。”