谁说"中国制造"不行 这几家民宿比Ace酒店更惊艳

　　2014年第一次知道Ace酒店的时候只觉得“惊艳”。Ace London Shoreditch开业的时候距离其第一间——Ace Seattle 将近十四年的时候。品牌创始Alex Calderwood将其所有对“去酒店化”的经营方式都融合进了这间伦敦分号：选址伦敦的创意社区Shoreditch，将“岌岌可危”的街角花店“That Flower Shop”引入酒店，不仅成功地engage in the community，更重申了Ace的宗旨，Been there for local people。大堂的前台是陈列更讲究的Retail Store，长条桌和Coffee Table布置让公共区域成为社区的公共客厅。再加上临街而开的果汁吧和咖啡厅，Ace London Shoreditch更像是A mixed Space with Rooms to stay.

　　2015年，因为一篇“酒店社区化”的探讨文章，我采访了Ace的合伙人Kelly Swadon，2017年因为一次论坛，我邀请了Ace的全球品牌创意总监Loren Daye。Ace品牌近二十年的发展，被越来越多的品牌复制、借鉴，曾经的非主流变得越发主流。

　　1999年“横空出世”的Ace离不开上世纪90年代海湾战争后经济萧条的时代背景，美国布鲁克林的年轻人们开始思考回归朴素的生活，重新经营社区生活，以此和“野心勃勃”，却把世界弄得乌七八糟的上一代划清界限。这场风潮随后席卷了欧洲，如今来到了“崛起的亚洲”。

　　在过去的五天，我密集地拜访了位于杭州、莫干山和苏州的几间民宿，在它们身上，我看到诸如Ace、Hoxton这类品牌的身影，同时又有了非常成熟地“本土化“，从而生长出某种独特的味道。当然它们基本都是业内公认地翘楚，在这些“中国制造”中，我体验到很多惊喜：

　　1. 从主人到客人

　　一百个人可能会有一百个对中国“民宿”的理解。

　　但大概不会有人否认，“主人文化”是期待之一。所谓的“主人文化”也许并不在于老板是否坐镇店内，说实话，这次造访的几间民宿“老板”都不在。主人文化的传递更多来自品牌形象的建构，Airbnb平台上的主人有千百万，但选择Airbnb的旅行者看中的是“Airbnb”的唯一性，“Airbnb”这个品牌就是最核心的“主人”。

　　好的“主人”形象塑造包括：Logo的设计、公众账号文章的调性（如何说故事？说什么样的故事？）、硬件的设计、配套的挑选等等。当然，对于一间民宿而言，主人文化也是不断延伸和变化的。之前和做民宿品牌咨询的五花肉小姐聊天，她便提到了大理的喜林苑，喜林苑在初创之时呈现的是主人——来自芝加哥，1985年作为哥伦比亚广播公司驻华摄影记者林登的生活品位。后来，因为林登而吸引来此的一波国外文艺青年，逐渐在喜林苑营造出新的文化氛围，一开始是不同的文艺探讨，后来便形成自发的艺术展、现场音乐创作。这些都塑造了如今的喜林苑，客人成为“主人文化”的载体。

　　关于“主人文化”的建立有几个有趣的细节分享给大家：

　　a.   如今讨喜的设计是兼具居家的温馨和高超设计感的差距。

　　为什么我们爱旅行？很大程度上是因为旅行与日常之间的距离感，好的设计要营造这种距离感。这次在杭州城中的新民宿“湖上信宿”体验了张健改造的一间住宅公寓，相比本就和居家环境有所差异的乡野农舍改造，将一处位于城中小区不到六十平方米的公寓改造成旅居场所，似乎是更大的挑战，空间的局限性和距离感的营造会更难。

　　张健改造的杭州城中民宿——湖上16的盥洗室

　　湖上16的客厅局部

　　湖上16的卧室

　　b.    想要吸引年轻人的民宿，如果空间或预算有限，请把电视机换成超大的APPLE显示屏（巴黎的Mama Shelter客房内是苹果显示屏，可以直接上网，据说不少客人喜欢用其自拍功能，客人还可以选择将照片上传到酒店social media的平台上。）或者一台Marshall、Bose、YAMAHA的复古造型播放器。

　　杭州山舍的客房

　　Mama Shelter Paris的苹果屏幕

　　c.     也许可以取消MINI BAR，毕竟这个区域的产品常常因为过期被浪费，如果不想取消的话，不如重新思考一下如何让其焕然一新，提供常规产品的话，请尽量备齐“零热量”饮料。当然最佳的方式是将这里变成一个让人忍不住想消费的地方，我曾经入住的两间Edition（迈阿密和纽约）都让我在MINI Bar上花了不少钱，迈阿密的Edition 提供酒店品牌和当地设计师合作的墨镜、防汗露，还有清洁面膜。

　　Dean Dublin的Mini Bar实在是Instagram-ready

　　纽约Edition Mini Bar里有售价9每斤的MAST巧克力

　　d.    像做一本杂志一样去做酒店的内容，这包括账号的整体设计比如字体、标题、图片风格、内容。不得不说，我非常喜欢“西坡”和“杭州山舍”的公众账号，不仅视觉风格统一，而且还有很多人的故事，从工作人员到客人的故事，从一间酒店的日常运营到目的地的故事。大品牌的酒店公众账号——广州柏悦在“大摄影师”Padme的设计下也是难得的酒店账号能有上千、过万阅读量。

　　2.  从挖掘目的地到塑造目的地

　　除了主人文化外，在地性也是不少人衡量民宿的指标。在地性自然不是简单地提供一顿融合当地风味的餐食，或是在装饰上融入一些当地特有元素。即将在沙溪开业的“既下山”大概是在地性更深入的一种表达。创始人老赖在两年前便相中了此地，投入了大量精力挖掘沙溪的独特文化和自然资源。老赖的方法论是，先寻找一个地方的特色，再根据其特色打造相应的住宿产品，最后再完善在地导览的体验。不过，在在地性的表达上，民宿的代表区域莫干山几乎是反其道而行的，在还没有民宿的年代，莫干山是没人关注，也毫无特色一片乡野。2000年，第一次去莫干山的夏雨清成为第一批开发这片区域的人，随后的十几年，民宿便如雨后春笋一般在莫干山出现，可以说如今的莫干山是由民宿塑造的，民宿文化就是莫干山的文化。

　　3. 从商业到生活

　　这是此次最重要的发现和体会。

　　2016年参加LE MIAMI的时候和澳大利亚的生活方式酒店品牌Art Series的创始人有过一次长聊，对他们的招聘方式印象深刻。其一，有机会和客人接触的服务生大多不来自酒店行业；其二，前台、餐厅、吧台等会和客人有交流机会的服务生都来自创意行业（自由职业的写作者、纪录片拍摄者、大学学生），而这个行业的人恰是这个品牌想要吸引的消费者，也就是说服务生和消费者在别的场景完全可以身份互换。

　　而这次的苏杭之行，我印象最深刻的便是，我拜访的几间民宿的管家、前台、服务生都是“对的人”。他们大多即将大学毕业，或是毕业不久，是中国刚刚踏入社会生活的一批年轻人，出生大多在“衣食无忧”的城市家庭，生长于互联网、选秀、美剧、日韩文化，爱旅行、对自己的喜好有明确的认知…… 也因此他们传达出的服务方式也是如此——自由、年轻、阳光、得体、自信，且会保持合适的距离。（一直认为新时代的好服务一定要有距离感，不殷勤、不粗心，但这种距离感往往是培训很难达到的。朋友毛东分享给我的故事是，有一次他去山舍喝咖啡，一进门就把包放到了地上，等到他打完电话回来，发现包包下面垫了一块地垫。）

　　我在莫干山西坡认识管家贤恩，95年的绍兴妹子

　　和莫干山西坡的毛东（89年生）

　　和我在Ace LA Downtown遇到的工作人员一样，这些年轻人中不乏以民宿工作作为“Gap Year”的人，不乏以此作为让生活“慢一些”，让进入社会的步伐“缓一些”的方式。而这也许是92年后生人与上一代人不同的生活方式，就像当年布鲁克林的年轻人一样——成功和尊严不一定来自“雄心勃勃”地闯荡世界，安全感不一定来自账户上的数字，体面也不一定来自是否买得起奢侈品，体验和经历生活比 Be Seen更重要。

　　杭州山舍的年轻人@山舍

　　这样来说，民宿既是一种新酷的旅居业态、旅行方式，也承载了一种新的生活方式和社会形态。