开放自助餐，书香世家酒店面临更高挑战

　　开门七件事：柴米油盐酱醋茶，是每个人日常生活的必需品。作为餐饮与住宿并重并行的酒店集团，书香酒店集团旗下酒店一直在餐饮上做足努力，为不同需求的客户提供多样的消费方式：包厢、零点、自助餐、外卖、半成品外带……与往年同期门庭若市的情况不同，自农历大年夜后，疫情发生以来，集团响应国家号召统一关闭了旗下所有酒店的堂食的形式，尤其是自助餐，关闭至今已逾三月。随着堂食开放，自助餐也即将回归大众视野，在书香酒店集团315线上购物节期间，预售的自助餐券也将面对井喷式地预定、消费，与此同时，作为一家有多年开设小龙虾自助餐经验的酒店集团，深知自助餐一旦开启人头攒动的密集度。因此，在多方考量下，做好相关预案，经过重重安全关地考察，终于集团多家门店即将开放自助餐。

　　面对三余月未开的自助餐厅，如何做到餐饮品质与用餐安全并重，让所有食客吃的放心吃的安心，佳肴足够美味，是书香酒店集团拥有大型餐饮的每家门店在迎接自助餐厅开放前的首要。

　　制定提前一天预约政策，分时分流用餐。为解决自助餐厅陡增的人流量问题，所有网络购买的票券都标有提前到店预约的字样，并且可说明到店时间段，同时设置等餐区若干席，减少餐厅人员密集度。分餐分食，公筷公勺，专人监督自助餐取用过程。在餐厅明显位置标注相关贴士，提醒所有客人注意用餐安全，自取自食。TPM检查，高标准餐具消毒。维护好所有自助餐厅里的机器设备，专人进行设备维护保养的同时，进行深度消毒。制定标准餐品SOP标准，原材料溯源，口味与安全并重。

　　随着小龙虾的上市，济南地平书香世家酒店和苏州胥城大厦成为了集团首批开启自助餐的酒店，也将小龙虾放进了自助餐厅。期待与往年一样火热的自助餐厅，书香人为即将到来的餐饮消费井喷蓄力，养精蓄锐，迎接五一餐饮消费潮。