年货大街-书香外带奥灶面春节有礼

匠心研发

　　“南人饭米，北人饭面，常也。”早在李渔的《闲情偶记》中就已约定俗成了南北方再主食上的差异。但是，地处江南鱼米之乡的苏州人，却也格外喜欢吃面。在漫长的历史长河中形成了5款典型的苏式面：红汤面、白汤面、拌面、两面黄、烂糊面。不同季节吃不同款的面条，同时，也发展出了季时兼容的“奥灶面”，这种“莫名其妙而妙不可言的面”在胥城大厦更是成为了新老苏州人、途径苏州的游客必吃的面条。　　

2019年苏州电视台举办了苏式汤面的狂欢“苏州一碗面”活动，开了近30年的奥灶面馆胥城大厦最终摘得桂冠。

　　为了将这一美味带给更多喜欢苏式汤面的朋友，2020年书香酒店与乾生元合作，一起研发了可以带回家自己制作的奥灶面。功夫不负有心人，可以带回家的奥灶面终于在2020年末与大家见面。

　　经典还原

　　研发过程中，在保证味道还原的同时，保证产品的新鲜程度。以秘制面汤、特定面条、经典浇头无限还原堂食口感。

　　汤——原汤浓缩

　　面汤素来是食客们对于一碗面好与坏最基本的判别。堂食版胥城奥灶面用鸡骨、猪腿骨、螺蛳、草鱼等，并配以十四种中药材熬煮九个小时，形成的原汤。外带奥灶面的面汤同样选用这样的原材料，辅助工艺进行浓缩，保证外带款奥灶面的口感与堂食相差无几。

　　面——龙须面

　　面条也采用现代食品加工工艺保鲜，在保证口感不变的同时，也保障了面条的新鲜度。胥城奥灶面所用的龙须面是特别定制的，直径仅1.25毫米，比市面上大多数的苏式面都要细一些。面条的生产过程中，要经过足足六次压面，这样做出的龙须面，才能爽滑且筋道。

　　浇头——经典搭配

　　焖肉，选用的是猪的肋条五花肉，在锅里焖制4小时，冷却后再压制成型。焖肉有肥有肉，有的还带脆骨，看起来非常诱人。

　　熏鱼，胥城每天采购新鲜的草鱼，鱼头、鱼尾用来吊汤，而鱼身则是开片制成熏鱼，炸好的苏式熏鱼呈金黄色，浸入熏鱼卤中吸饱卤汁，就成了一块块棕褐色的熏鱼了。

　　书香有礼

　　胥城奥灶面外带款分为6种产品：爆鱼奥灶面、焖肉奥灶面、大排奥灶面、开洋葱油拌面、什锦素面、菌菇素面。无肉不欢款有三种：爆鱼奥灶面、焖肉奥灶面、大排奥灶面，原价均为35.9元1份，素食主义有两种：什锦素面、菌菇素面，原价均为23.9元1份，开洋拌面也为23.9元1份，1月22日-1月28日期间在书香酒店集团官方微信商城均有让利优惠年货节的活动。

　　据悉，以“诗礼之家，书香传世”为企业愿景的书香酒店投资管理集团有限公司，自2003年8月第一家酒店开业以来，植根于中国优秀传统文化的书香集团以苏州为根据地，不断拓展，至今已在 江、浙、京、沪、鲁、黔、桂、滇、琼、湘、蒙、鄂、皖13省22市发展了60余家书香文化主题酒店。旗下拥有“书香府邸酒店”、“书香世家酒店”、“书香门第酒店”、“书香心泊酒店”等多个多元化关联品牌。

　书香酒店集团也将胥城奥灶面推广至集团旗下每一家门店，胥城奥灶面不仅仅凝聚了书香有礼的美食韵味，更是苏州美味的一个展示点。希望有更多的人关注苏州美食、关注书香美味、品尝地道胥城奥灶面。