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致敬建党百年华章，筑梦传承匠心—锦江都城品牌出征第八届“锦江杯”职业技能大赛
第八届“锦江杯”职业技能大赛在掌声中落下帷幕。佳肴桂冠，花落谁家，敬请期待!
（图片来源锦江都城酒店）
7月19日，锦江国际集团第八届“锦江杯”职业技能大赛在锦江小礼堂成功举行，集团旗下18家参赛代表队荣登本次商务宴竞赛现场，比赛现场人头颤动，火力全开。
（图片来源锦江都城酒店）
本次职业技能大赛以“致敬百年、筑梦传承”为主题，各参赛队伍团结协作、挖掘自身经典、以传统菜式为基底，筑创意之高地。通过菜品搭配及展台创作，红色长征路仿佛就在眼前;色香味俱全的菜品立意深远，共同为祖国建党百年华章送上贺礼;其中，以古诗词为基调创作的菜肴更是增添了几分优雅的书香气。
（图片来源锦江都城酒店）
花团锦簇——是人们对锦江都城品牌展区的直观印象。锦江都城品牌本次参赛作品灵感来源于花博会展馆设计，形似中华虎凤蝶。菜品罗列放置，层层递进。在这花丛中能尝到“百菜百味”，更凸显了主体寓意：破茧成蝶新时代，建党百年心视界。
（图片来源锦江都城酒店）
《茶香东坡肉》
原料甄选黑毛猪精取部位，融合杭帮及本帮两种传统技艺，佐以陈年花雕，压榨冰糖等。值得一提的是，注入明前龙井茶汤后，经过“焖制柔炖”工序，菜品呈现出琥珀斑色泽及香糯浓郁，丝滑清爽之口感。
（图片来源锦江都城酒店）
《采菊东篱下》
采菊东篱下，悠然见南山。这道菜从传统菊花鱼中演变，酥脆的外皮下藏着汁水嫩滑的鸡胸肉，加上橙味急汁包裹，黄绿色泽互相衬托，活灵活现，一朵金灿灿的菊花浮现在眼前。
经过百年风雨洗礼的党，一如从前般初心永不变，“菊”的气质油然而生。
（图片来源锦江都城酒店）
《金玉俏凤尾》
深海野生明虾+球化手艺碰撞会带来怎样的效果呢?这道金玉俏凤尾为你解答，采用中西混合的烹饪方法，使得虾肉粉红Q弹，徜徉在一片金汤中，令人食欲暴增。
（图片来源锦江都城酒店）
《锦绣镶玉带》
来自革命老区原产地多层次口感的五谷杂粮，配以原只澳带煎酿，选用异形盘装饰，相当吸睛。在品味成功的满足感同时，也寓意着任何成功，都需过硬的基础打底。锦绣玉带，一带一路。
（图片来源锦江都城酒店）
《春意阑珊花满园》
春意阑珊花满园，冰心玉洁见初心。这道汤盅菜品在质朴中呈质感，平淡中显超凡。打破了传统鱼蓉的成型法，厨师采用西式裱花工艺。菜品以芙蓉喻“富贵”，以真菌喻：“真君”，以山泉喻“纯洁”，整合起鲜明立意的菜品，口感淡雅，意境悠远。
本次竞赛以赛代训、以赛促学、以赛促培，锦江全体酒店人以精湛技能致敬建党百年，同时促进了酒店板块从业者的工匠精神。为做强锦江民族品牌，建设世界一流企业贡献一份力量。
第八届“锦江杯”职业技能大赛在掌声中落下帷幕。佳肴桂冠，花落谁家，敬请期待!
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