人人把好防火关 有备无患保平安

　　为强化厨房全体员工的消防安全意识，消除火灾安全隐患，最大限度减少损失，熟悉厨房油锅起火的处理方法，提升厨房安全负责人与各岗位员工在处理突发事件过程中的协调和配合能力。书香府邸·平江府酒店厨房员工进行了油锅起火消防应急演练，工程安保部经理和全体厨房工作人员参与了此次演练。

　　演练开始前，餐饮总厨郭秉向大家介绍了两种油锅起火的灭火方法：冷油灭火法和锅盖、灭火毯灭火法。冷油灭火法：当你发现油锅起火时(初起之火)你可以将冷油加入油锅中灭火，这种方法迅速有效的。锅盖、灭火毯灭火法：当你发现油锅起火应第一时间关闭燃气阀门、排风扇、油烟机开关，然后盖上灭火毯或者锅盖同时注意是否盖严实，等到火熄灭并保证自身安全的情况下再掀开灭火毯或者锅盖。

　　此次演练模拟场景是厨师炒菜过程中油温过高导致油锅突然起火，厨师立刻大声呼救并关闭炉灶燃气阀门、排风扇和油烟机开关，向锅内放入冷油后迅速盖上锅盖。确认无明火后，开启通风设备，并汇报厨房第一责任人和值班经理。

　　人人把好防火关，有备无患保平安。在近距离观察油锅起火事故现场后，厨房员工的消防意识得到了提高，对事故发生时的紧急处理方法也更加深刻，纷纷表示定会把好厨房安全的大关，有备无患。

　　自2020年初新冠肺炎疫情发生以来，书香酒店集团将饮食安全、酒店入住人员健康安全与消防安全等一起再次提升了一个位置，并反复强调酒店消杀工作与食品安全，消杀工作责任到人，食品安全从原材料到上桌前皆可追溯，同时将这些工作日常化。保证员工的生命安全，也让到店客户住的放心，出行安心。

　　以“诗礼之家，书香传世”为企业愿景的书香酒店投资管理集团有限公司，自2003年8月第一家酒店开业以来，植根于中国优秀传统文化的书香集团以苏州为根据地，不断拓展，至今已在江、浙、京、沪、鲁、黔、桂、滇、琼、湘、蒙、鄂、皖13省24市发展了70余家书香文化主题酒店。旗下拥有“书香府邸酒店”、“书香世家酒店”、“书香门第酒店”、“书香心泊酒店”等多个多元化关联品牌。