途客中国轻居酒店店长的第五课：数据是酒店管理利器

　　"好的物资管理是酒店成功的关键之一。" - 赫曼·库珀(Herman J. Kuper)

　　酒店负责人可利用专用的表格、工作汇报和工作视频来管理酒店的各类物资、能源和成本控制，以及设施和设备的使用。同时，可通过数据、信息和图像的体现及时提供远程指导，并提出合理化建议。

　　在经营管理过程中，如果出现物资管理问题、能耗浪费问题、成本超支问题和设施设备维护保养等问题，如果在月末数据汇总或次月初的经营分析中才发现问题，那已经是“亡羊补牢”了，为时已晚。 因为，“亡羊补牢”的最佳时机就在问题发生在萌芽之中，即刻处理解决与纠正，酒店的经营管理才能一劳永逸，走向发展的良性循环。同时，如果能够及时发现管理和操作方面的问题，只有从“日报”和“周报”的信息和数据体现以及现场视频中发现。

　　如，酒店每天的水电数据发生了变异，每天的布草洗涤和低值易耗品的使用超出了合理范围，早餐成本或者服务成本超标。

　　如，近期的客房设施设备维修率突然的增多，客房环境发生了变化，客房的卫生质量出现了问题。

　　如，客房服务人员下班之后的“收尾工作”出现了管理失控，夜间楼层巡视发现店招管理问题、公共区域、大堂的照明管理等等问题都能够在日志与视频中得以发现。

　　总经理(店长)以及部门负责人可以通过这些管控手段及时发现流程中的短板、质量上的欠缺和管理中的漏洞，从而提前发现问题并及时解决。因此，运营管控是酒店经营管理的必要手段，也是质量控制中不可或缺、最为快捷的途径。

　　然而，一些单体酒店的负责人都会把主要的精力放在抓营收方面，但会忽略对酒店日常的“物资管理”和“成本控制”的管理。也有些总经理(店长)在平时不会特意去关注酒店的REVPAR(单房收益)和GOP(毛利)。他们在乎的是酒店投资人所关注的节点，即出租率或者每天的总营业收入，对酒店的收益率、毛利率、损耗率以及日常的成本控制不屑一顾。

　　因此，运营管控除了管控“人”之外，更重要的还会系统性地通过报表、日志、视频等方式，利用酒店制定的SOP、KPI、营收与成本费用的占比权重来管控酒店的“物”(基础管理、物资管理、成本管理以及标准化管理)，达到收益最大化、成本最小化的开源节流、规范标准的目的

　　(未完待续，下一篇，连锁酒店如何控品质，请持续关注)

　　贴新工程介绍

　　逸柏酒店集团贴新工程是一款专门针对年限已久的老酒店翻新改造，且合同期在2-5年左右的，该酒店处于运营状态，需要快速翻新改造。这款产品改造期间噪音低、速度快、无建筑垃圾且全过程无水泥砂浆。(适用品牌：途客中国轻居酒店/锐思特酒店/易佰酒店)

　　途客中国轻居酒店TUKE CHINA LIGHT HOTEL

　　途客中国轻居酒店是逸柏酒店集团旗下途客中国系列产品之一，作为可持续性发展的轻中端酒店品牌，引入智慧酒店概念及共享大堂，增强客户体验度为酒店服务核心，酒店定位是为公务出行或休闲旅游的客人打造似家般的舒适安逸，它具有独立品牌格调，现代化的设计、便利的设施设备及优质稳定可靠的服务。