途客中国轻居酒店店长的第七课：开源节流的五大关键点

　　酒店经营需要合理组合多种元素，才能实现预期目标并实现“开源节流”的效果。由于租金、人力资本、物耗费用等成本的上涨，酒店已经进入了微利时代。因此，优秀的酒店总经理或店长不仅要关注Revpar(单房收益)增长率，还要注重GOP(营业毛利)和成本费用的占比权重。

　　运营管控体系日常对酒店“控成本”方面，前期是制定成本费用的占比权重，设定每间房低值易耗品、洗涤费的额度，再通过日汇报、周体现、月汇总的数字、信息体现的。而且，酒店的成本费用与开房率、满房的时间、续住率、人房比、保底量、员工的奖励提成体系、耗品发放以及成本费用的预算有着最为直接的关系。所以，作为酒店的总经理(店长)以及部门主要负责人平时要在这几个关键点上多加以关注或管理。

　　在酒店的运营管控方面，控制成本也是非常重要的。针对这一点，酒店需要制定成本费用的占比权重，设定每间房低值易耗品和洗涤费用的额度，并通过数字和信息的汇报体现成本费用的控制情况。酒店的成本费用与开房率、满房时间、续住率、人房比、保底量、员工奖励提成体系、耗品发放以及成本费用预算直接相关。因此，总经理和部门负责人需要特别关注和管理这些关键点

　　酒店的运营管控平时针对“控成本”方面要多加检查、关注的关键性问题如下：

　　(1)市场趋于平稳态势的时候，或者晚间上客率较高的时候，或者酒店保持持续高出租率的时候，酒店满房的时间不宜太早，晚上8点满房和晚上10点之后满房的能耗是大不相同的。

　　(2)注意酒店平时的客源占比，尽量留住那些续住间晚较久的客人，一方面避免“大进大退”现象的出现，一方面减少洗涤费和低值易耗品费用的增加。酒店的续住房尽量让客房服务人员把握“三天换床单只做床品整理”和“只补不撤”的原则。许多酒店都会抱怨，现在询问客人续住几天都有难度，基本上客人都会说暂住1天，可次日又到前台续费。实际上，酒店完全有办法通过其他的途径，比如“引领服务”、“拜访服务”了解到住宿消费者的续住间晚，也可以通过客人住宿酒店之后的行为了解到住宿消费者的续住间晚。

　　(3)合理制定客房服务人员每天清扫客房的工作量(即保底量)和计件提成并制定相关的政策制度。一方面合理控制酒店的“人员贡献值”，另一方面激励客房员工多干活多拿计件提成。

　　(4)做好客房低值易耗品的管理工作，低值易耗品发放不要天天领取，而是按周领取，并做好“日清月盘”工作。

　　(5)酒店《经营预算》中的各项成本费用的预算要尽量做到精准，不能想当然或拍脑袋。

　　途客中国酒店

　　途客中国酒店是逸柏酒店集团旗下主打“度假”和“人文”概念的中高端酒店。以“途中最美的相遇，是遇见另一个的自己”作为核心人文理念。酒店完美融合了历史人文/科技体验以及城市文化，将有趣的灵魂、高品质服务和城市特色无缝衔接，给旅人提供舒适安静的旅途休息和思考环境，成为每个在途之客生命之旅中的重要节点。

　　途客中国轻居酒店TUKE CHINA LIGHT HOTEL

　　途客中国轻居酒店是逸柏酒店集团旗下途客中国系列产品之一，作为可持续性发展的轻中端酒店品牌，引入智慧酒店概念及共享大堂，增强客户体验度为酒店服务核心，酒店定位是为公务出行或休闲旅游的客人打造似家般的舒适安逸，它具有独立品牌格调，现代化的设计、便利的设施设备及优质稳定可靠的服务。