荷以夏宴 自在君澜 | 金华君澜大饭店长夏宴

君澜一直对如何做餐饮

有自己的理解和诠释，

每家酒店也一直在探索

如何将宋式文化更好的

用当代的生活方式来表达和呈现

所以今天

金华君澜大饭店设计了这场夏宴情景剧。

　　以爱莲说为引，以作者周敦颐

周府家宴的形式带你穿越千年

希望各位从对餐 酒 茶的品鉴中

体会到金华八婺的美食融合

感受君澜文化

山河，知夏

荷，是写给夏的风物诗

东方语境下的食与时密不可分

食，总带着时令的仪式

这份仪式汇聚成君澜夏宴

将夏天独有的浪漫，舒展开来

夏至之夜

一场沉浸式文化主题情景剧

在金华君澜大饭店婺州厅深情演绎

序

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聚首君澜 山河奉茶

午后的暖阳轻抚君澜的庭院

乌篷船渐入荷花池

迎宾侍女轻摇着团扇

　　为每一位宾客带来一丝清凉

与书法、制茶饼、品茗

相映成趣　

不时有抚琴声传来

悠扬而深远

与茶香交织在一起

形成一种独特的和谐

让人仿佛置身于一个远离尘嚣的世外桃源

入戏且入席

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荷莲入食 长嬴开序

予独爱莲之出淤泥而不染

濯清涟而不妖…

采完莲蓬的宴主“周敦颐”先生

高吟《爱莲说》邀宾客入席

这是一场时空交错的邀请

跨千年的宴会

第一位

第二位

第三位

第四位

第五位

上座且上菜

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荷莲入食 长嬴开序

莲子清甜，举岩沁心

宾客们推杯换盏间

在道地时令味道里

感受自然的秩序与鲜活

鲜宣莲

金华武义宣莲始种于唐朝显庆年间，

至清朝嘉庆6年(1802年)立为贡品。

“天赐宣平黄金土，地育宫廷白玉莲”

的名谚由此而来。

宣莲的莲子颗粒硕大，圆润饱满

色泽洁白如玉

质地细腻，口感酥软，味道清甜。

它不仅是夏日里一道美味的佳肴，

更是一种具有很高药用价值的食材。

餐前茶 婺州举岩

产于金华北山，因产地峰石奇异

巨岩耸立，此石犹如仙人所举

因而此处所产之茶名曰“举岩茶”

在宋代已被列为全国茶苑的中一枝名秀

品一杯，仿佛能听到金华山水间的潺潺溪流

茶香中，有金华的山魂水韵

有婺州文化的厚重底蕴

每一口茶汤，都是对这片土地深深的致敬

每一次品鉴，都是与自然和历史的对话。

顶汤龙筋冬瓜盅

如玉的冬瓜，承载着夏日的清凉与鲜美

每一口都是对夏日荷塘的颂歌。

松茸秒灼厚切象拔蚌

松茸通过秒灼的方式烹饪，保持鲜嫩

象拔蚌则采用厚切，以增加口感。

山之精魄与海之魂魄的邂逅，

松茸的鲜嫩与象拔蚌的醇厚，

在舌尖上演绎着自然的和谐乐章。

10年陈府酒醉金湖龙虾

使用10年陈酿的金华府酒醉制

金华府酒系中国传统名酒之一

具有悠久的历史和独特的酿造工艺

糟醉法适合夏季食用

金湖龙虾喝足了老金华的时间时间精华

如岁月低语，

醉人的不仅是酒香，更是时光的滋味。

原笼蒸乌饭两头乌

用乌饭树叶浸泡成的糯米

有解暑的功效

散发清香、口感软糯

搭配婺州特产两头乌猪的白切肉，

肉香浓郁

乌饭的深邃色泽，如同江南的夜色，

两头乌的肉香

是婺州这片土地真挚的馈赠。

佐餐茶 陈皮普洱茶

消食解腻以陈皮熟普为佳，

此时品饮， 让口腔更好地品鉴食物。

茉莉一品贵妃鸡

宋时夏季的庭院，茉莉花幽香盛开。

贵妃鸡以其皇家风范，缓缓步入宴席。

这道流传千年的佳肴，

如今以一种全新的形式呈现——烤制，

将茉莉花的清新与鸡肉的鲜美完美融合。

清炖北山萝卜狮子头

选用以其清脆的口感

甘甜的滋味和低纤维的特点

而闻名的金华北山萝卜

与金华两头乌猪肉制作，

将肉团酿入萝卜中，用砂锅文火炖煮，

萝卜爽脆可口，肉汁入味。

荷塘月色

菱角、宣莲与嫩藕，

这三只江南水乡的精灵

共同编织出一道清新脱俗的佳肴

宛若置身于月光下的荷塘

静谧而神秘，照亮了味蕾的夜空。

火腿鸡枞蒸翘嘴鱼

将金华火腿和鸡枞的风味与翘嘴鱼相结合，

通过蒸的方式烹饪，

保留了食材的原汁原味。

　　火腿的醇厚与鸡枞的清香，

伴随着翘嘴鱼的鲜美，

是山与水的对话

是风与云的缠绵。

戏间且席间

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随着翘嘴鱼落胃

宾客们觥筹交错中

餐厅内灯光渐暗

一缕柔和的灯光聚焦在舞台中央

　　采莲舞者身着淡雅的服饰，

手持翠绿的莲叶，轻盈地步入舞台。

舞姿优雅，如同莲花在水面上摇曳

每一个转身、每一个手势

都透露着古典的韵味。

夏至冷淘

一种最适合夏季食用的金华特色冷面

　　搭配两头乌肉酱和当季鲜采的蔬菜

简单却风味独特。

餐后茶 岩茶

含有的多酚类物质的岩茶

饭后饮用为佳

甜点

燕窝鲤鱼布丁

戏幕且夜幕

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当餐盘渐空，

宾客们沉浸在满足与愉悦之中时，

音乐悄然转换，

带来了丝竹管弦的旋律。

宁静致远的氛围，

让人在结束用餐的同时，

也结束了一场心灵上的旅行。

美食不再仅仅是味蕾的享受，

更是一种文化和精神的滋养。

宾客们在满足口腹之欲的同时，

也得到了一次心灵的洗礼，

使得整个用餐体验变得更加难忘和珍贵。

何以夏宴，自在君澜

应季食材道地吃

夏夜因夏宴而格外难忘

　…

物随心喜 君自在

在君澜，体验美食、美景、美好之旅