酒店业数字化采购的革新之路

　　随着科技进程的不断加快，数字化采购已成酒店数字化转型的重要一环，对于酒店来说，借助数字化和智能化技术，提升数字化采购弹性，打造竞争壁垒，才能真正抓住发展的确定性。

　　围绕以上行业关注点，在迈点市场部冯长河的主持下，厦门佰翔酒店集团采购中心负责人黄玉婷、河南弘峰酒管集团中央集采供应链负责人李凤晓、远洲旅业信息中心总监 杨海波就“酒店业数字化采购的革新之路”为主题在迈点直播间进行了深度的探讨。

以下为速记原文：

　　冯长河：数字化采购在酒店行业中是如何进行实际应用的?它又是如何改变酒店的采购模式与供应链管理模式的?

　　黄玉婷: 在数字化的推动下，我们酒店业正在经历着前所未有的变革。采购作为酒店供应链当中的重要环节。数字化转型不仅关系到成本控制，更关系到服务质量和客户体验。数字化采购不仅能够提高采购效率，降低成本，还能够通过数据分析优化供应链管理。

　　佰翔集团在采购数字化当中的应用，现行的是我们的采购已经基本实现无纸化操作，从刚开始的采购立项到最后的验收，验收付款均已实现线上的一个审批，同时以采购管理系统为采购数据。中心开发延伸出了动态的数据看板。及智能收获系统，我今天想跟大家分享三个小例子，抛砖引玉，供大家一起做探讨。

　　第一个就是百强集团现在正在实行的采购管理系统，它包括日常的日常类的采购模块和集中采购的采购模块。日常类的采购模块包括从预算的导入采购申请采购订单，验收入库，退换货，付款，仓库盘点调仓等等。全流程审批，但集中采购模块呢，是可以实现集采品类的线上集中管控集采类的一个线上收集集采价的统一发布。并且采购管理系统与智能收货系统通过内网的一个互相。连接审批完的订单可以自动抛转到智能收货系统，形成验收单，完成现场的收货，同时推送到系统里面做下一步的审核，这个是采购管理系统，第二块就是刚才有谈到的智能收货系统。这个目的主要是为了规范现场收货环节，尤其是酒店都比较头疼的。这个叫做食材类的验收。百强酒店集团是根据现在各家酒店的现行的切实需求以及大量的数据调研，开发了智能收货系统可以实现。

　　自动的称重，拍照确认，收货数据上传等一系列的验收无纸化，并且智能管理系统与采购管理系统通过内网的连接，实现订单的快速处理和准确分解。相对于传统的收货方式，智能收货系统提高了作业流程，作业效率，减少了人工录入的错误性和成本时间，同时也降低了验收环节的连接分析。我举一个例子，以前集团对于各单店的这个验收检查都是用飞行检查，需要一大早坐车去酒店。去做现场的一个抽验，有了智能收货系统之外，现在就可以从系统里面直接调取验收货物的。

　　单项数据核对实物与采购订单是否一致，大大提高了效率?第三个小例子是动态数据看吧!为了能够快捷直观的查看采购数据，百强集团将采购管理系统当中的采购数据，从多维度进行分析提炼。转化为以动态图表的形式进行展示，集成的图表可以形成动态的数据看板。通过数据看板即可实时查看不同时段不同类别的累计采购金额，数据以及相关的同款比数据，还可以通过数据曲线查看单项物料和供应商的采购集中度。

　　除了集团的维度，也为各单店制定了他们自己对应的采购数据。看板管理人员可以通过看板直观的了解采购数据，方便管理人员进行决策，以提高运营效率。以上强调的这三点是现在有在实际的应用，并且作为趁手的工具给采购工作带来数字化便利的小例子。之后呢，我们还会在数据化这一方面有更多的应用。因为数字化在供应链领域，其实要应用的空间还挺广的，那我想说给大家举几个例子，未来我们要去实践的一个例子，第一个是智能订单系统。通过执集成的订单管理系统，实现从订单生成到执行的全流程自动化。现在我们只是实现了无纸化的线上数字化，下一步可能会尝试实现自动化。第二个是供应商管理平台。集中管理供应商，信息评估供应商绩效优化供应商的选择。第三个要尝试的工具是成本效益分析，利用数据工具。数据分析工具实时监控成本变化，及时调整采购策略。第四个是客户反馈集成。将客户反馈直接集成到采购决策中，快速反应市场的变化。随着现在五句。云计算等技术的进一步发展，数字化采购将迎来更广阔的发展空间。我们也期待通过持续的技术创新和实践探索，为酒店业带来更加高效，智能的采购解决方案。

　　李凤晓: 其实数字化采购呢，其实在我的一个认知里面，它只是一个。这个利用数字化的技术和一些工具来优化我们的一个采购流程，这个刚才黄总也说了，提高效率，降低成本。其实呢，它还有一个主要的功能，就是增加我们供应链的这个透明度。和可控性。这样呢，有利于这个我们所有存在我们供需关系的不比如说我们需求方也好，还有供应商也好。都能在这个数字化的平台里面进行一个360度的展现。

　　其实这个在应用层面它分了几个点，第一个呢就是电子采购平台，它其实它是一个电子的新的一个采购平台。就是说我们建立了以后是吧，建立以后，然后呢收录了拿我们集团来说吧，收录了所有的我们的供应商，我们呢这些供应商。将这些价格。在都在这个平台上进行展示一些产品信息。以便于这个采购人员能够在线搜索，在线比较，还有下单。这呢。更方方便的这个采购方。对一个实际的工作的一个需求。

　　第二个呢，它的应用呢，就是一个大数据分析。其实呢，它就是通过收集，还有采集数据。这个也能包括这个供应商的供货质量。价格趋势，市场动态。这个等等一些为这个采购的决策提供依据。这个。其实做这个事情呢，就是需要我们要有供应链专门的一个企业要配置专职的人员。比如说进行一个试调。以及搭配完善的价格目录。按期对这个我们平台里面的这个价格进行及时的调整。以此来应对市场的一个需求。

　　第三个点就是我们供应商所有的这个企业，最核心的就是供应商关系，这个管理就简称RSRM系统，其实利用自身搭建的这个RSRM系统呢，对供应商进行评估，分类。以及管控。这个呢也是能通过这个系统?能更有效的加强与优质的这个供应商。这个合作提升我们供应链的这个稳定性及灵活性。其实通俗来说呢，就是我们。要再通过平台对供应商的售后服务。进行跟单。作为其实呢，像我们的酒馆集团呢，基本上都作为这个供应链的提供者。也非常有必要对所有的客户进行订单。站在需求方的这种立场。及时的跟进与供应商进行对接，以此!增加这个供需双方的这个粘性。

　　第四个点就是我们的便捷之处，移动采购的应用。这个。我们采购人员呢，可以随时随地。通过移动设备来进行采购操作，提高工作效率，还有响应速度。从另一方面来说呢，供应链平台呢，其实就是一个。价格公式的一个平台。面对目前这种以价格卷天下的时代，给采购人员呢，一个可以参考的依据。然后呢，从品牌从质量从售后。以及价格等多维度的来打消以及。这种采购人员的这个顾虑。

　　第五个点就是以我们这个数字化的平台呢，其实也是一个。人工智能和自动化的一个转接过程。这个呢就是。我们通过自动化工具这个处理采购订单审批流程。以及这个利用智人工智能进行合同审核等等一系列。这个呢，其实在目前现阶段呢?这个。因为这个人工智能和自动化这一块，它更需要一些，比如说搭配一些OA，还有这个SRM系统的一个接口。要打通这些接口才能实现的这种线上审批。等等一些，因为现在目前这个所有目前阶段呢，部分酒店采购都是用这种。线下订单这种形式进行预定。这个。这种人工智能自动化呢，是将来的一种趋势，这是我对这个。这个咱们这个应用的一些这个简单的一个阐述。

　　其实，我对于这个我们数字化这种建设的一个分析呢，就还有几有几个点哈。第一个呢，就是通过这个比对能达到我们成本降低的一个目的。因为什么呢?数字化采购能够减少人工操作的失误率?优化我们的采购流程。这个例如就是。其实就是通过我们的中央集采。中央谈判。就是获得一个更优惠的价格。这是我们这个所有主管集团爱好!我们各个单体店也好想。通过这个平台能达到实实在在的这个。享受到的一个优惠!

　　好处第二个就是效率的提升，通过我们采购流程的自动化的信自动化，还有信息。这个信息化大大缩减了我们这个采购周期，因为什么呢?你通过平台通过比对。你就可以了解市场上大部分的这种。价格动向。从而提高了你采购的这个效率，让企业呢?能更快的响应市场需求，这种呢也是。对于我们酒馆集团来说，还有个采购方来说，也是一个很有效的一个手段。

　　第三个就是一个风险管理，这个通过大数据订单分析，我们及时看到我们供应链的供应商的这个供货情况，供货粘性。以便呢，我们这个像供应链这个提供者更好的就。把我们的风险降低，就举个例子来说，就是我们的供应商可能在某为某一家店服务的时候，可能出现了一些小问题。这个问题呢，我们后期要进行研判，怎么研判呢?就说第一个考量他的财务能力，第二个通过事情考验他的服务态度，售后服务问题。第三个就是我们所有酒店装修期间最头疼的。交货期的这个问题其实都可以通过这个。数据数据管理模型把它给测算出来，就是可以考量它是不是一个真正合格的供应商。然后呢，我们在后期使用的时候。就可以更有效的。作为这种。

　　如果说一个小项目的合作老师出现这种问题，那种问题，那我们肯定不会给他做优先推荐的供应商，因为他实实在在影响到我们的一个进度，因为面对这个时代。这个时间就是金钱，所以说我们。所有酒店包括单体店也好，我们酒馆集团也好，都是想尽一切办法压缩这个装修时间呢。这个减少开业开业期之前的一个筹备期，这是我们的一个核心点，所以说这个有这么几个，还有一个，刚才我也说了。一个点就是咱们供应链的这个透明度。

　　在实际工作当中，这个应用数字化采购呢?这个我们。要。要选择一个好的这个。选择合适自己的数字化解决方案，其实每个每个九冠集团都有自己的特殊特例。是不一样的。咱们市面上有很多种的这种数字化采购平台，还有系统。我们要考虑综合，要考虑它的功能，它的易用性。以及这种。可扩展性。这个。更好的与自己的企业的这种情况和企业的系统兼容性的一个对接。

　　另外，供应链呢也还要组建自己专业的团队。包括采购部门的核心成员。信息技术人员可能里面还得涉及到财务。这个法务。等等这些部门。其实在实施过程中呢，我们我提个建议就是在供应链这个实施的过程中，我们一定要重视几个问题，第一个呢?就是我们的数据的迁移还有整合，要确保我们现在的采购数据。

　　然后，我们在搭建这个数字化系统的时候，一定要完整的将自己使用的这个这些数据全部迁移到数字化系统中，并且建立有效的这种。数据管理机制要确保咱们数据的质量还有安全，同时我们还要加强这个供应商的培训。让供应商了解更多的这个采购流程和采购需求。以促进这个我们酒店方，采购方和这个供应商之间的他们这种合作关系。因为这样能最大限度的减少他们沟通中出现的各种这个突发事情。

　　杨海波: 我是一个标准的IT人。然后从一个带有IT思维的业务领域出发。我的视角更多的在于。就是系统与业务的结合的使用方面来聊。比如说我们采购系统，它跟它息息相关的前端业务系统是什么?是它的PMS跟。MS就是。PMS里面比如说每个房间的布草。然后纸巾的消耗，然后一次性用品的消耗，那这些其实都跟后台的采购的。业务都息息相关。那。Pos那餐饮系统这一块，那我们的菜品销量?每个餐饮的?食每个餐饮的那个菜品的那个食材，那其实它也是跟后台的采购的。那个数据息息相关?那这一块呢，我们就是说。我们就是说需要就是我们结合历史的采购数据的对比，同期的餐饮客房的预预定的出租率，同期的餐饮的预定量和同期的餐饮的销售量来做一些数据的沉淀模型的一个打造。这一块呢，其实是我们就是。

　　酒店行业就是大部分酒店其实需要解决的问题就是我们怎么样来把前端和后端的业务去结合起来来。来那个平衡我们的采购的量或价合不合适，量足不足够?有没有浪费?那这个呢，就是一方面呢就是。刚才像李总说的，那我们其实在可能需要有一个大的一个行业的采购平台，能够把酒店的所在地区的脱敏的一些指数，比如说价格指数能够能够进行一些发布，那这样的话就大家价格。是做一些比较透明的一些存在，那这样的话就是有利于酒店就。比较健康的一些发展，那这块呢，我们现在的那个局面就是很多的很多的那个。地方其实它是那个价格是不够透明的，其实那个可能就每个每个酒店或者每个酒店集团，它采购的同一样的一个11个SK又根据。根据不同的一个情况，它的价格也是有高有低的，就是信息不对称。

　　那这块呢，就是说我觉得业务系统与采购系统呢，是需要深度耦合的，那关联业务与采购的系统的一些实时的一些互动，比如有消就有就有出，然后在后面有一些进，那这块呢，就是我们要对业务量的精准的预测。要预判一定时期内的采购的一些计划。不断修正预测和实际采购的偏差，那这个其实就是我们数字化，包括我们逐步在建，就建设了两三年的那个数仓的这块，那我们也在不断的就沉淀我们的数据，把我们的就是实际值，历史值和。以和当当时的一些采购的预测的量进行一个就对比，那这样这样的话就是我们能够去把它的一些偏差度尽量的一些缩小，实现合理化的一些预测。

　　建立科学的采购计划，那避免那个?库存积压的浪费。那尤其是那个对于我们生鲜类的。生鲜类的那个食材和高成本的食材，比如说这些，这些是特别容易是造成浪费的，也酒店相应的食品食品成本也会会受到它的影响，这块呢是需要我们更精准的。就是通过数字化的模型去支撑的。这个也是，我们就是酒店行业就是。可能每个集团都会面临这样的一个。

　　特别是餐饮，就是那个客房的话，它的成本相对来说还是可控的，因为它主要是一些那个一次性耗品，然后其他的一些比还是比较标准，但是餐饮这一块我们的食材的采购以及浪费，包括那个我的我的毛重是多少，净重是多少?进来进来用了是多少?比如说我食品成本卡做了以后，那原来原来比如说我。200克200克的土豆丝能够做成一份。一盆菜那这块比如说我进，我进了2000克菜那2000克的土豆，那它实际应该是能够做十份土豆。那这块如果说最终。最终如果他做只做了八份，那肯定是有两份的差异，那这两份的差异在于哪里?这是不是厨师在切配的过程当中有浪费，或者说是就是说在我们的。切切配的时候就是相应的一些操作不规范。怎么样的，就是衡量一些衡量我们厨师的一个技能。

　　如假设比如说我们的那个。土豆丝土豆丝假如说他也是能也是，就是按照标准做了两两千个菜，做了十份的。2000个土豆做了十份，那那如果他实际成本可能有。上升，那这个我们是哪里出问题，可能是采购的价的问题，那这样的话我们就能够比较精细化的采，包括采购系统的一些。就是说预测包括它本身的那个食品成本卡的模块来。判断我们的成本的上升或者下降，它跟哪些有关?是跟价有关，还是跟量有关?那我觉得这是那个，就是我们当下要解决的，就是可能极其解决的一个问题。

　　第二个呢，就是可能就是说我们未来的数字化采购，就是可能我们，我们也可以去畅想一下，可能就是我们生成式AI的那个逐步的成熟，因为我们现在市面上其实说的AI基本上全是那个生成式的AI。就是通过大量的人为的训练。来那个生成我们就是就表面上看上去就比较智能的一些那个回复或者应用。那这块呢，就是，当然他也随着时间的推移，其实他也也是会。会慢慢的成熟。那提升人货的那个传统的系统的效率。因为目前的目前全球的AI的那个应用的那个商业的产值其实并不高，大概是65亿美元，其实也就说明就是还现在就是大家就是好像AI好像很很畅销，很流行，大家喊的也很多，但其实他的那个所能在真实的众生的领域的那个。

　　价值是没有发挥太大的一个价值的，因为现在AI它普遍是那个在就是通用领域，比如说我问我问一些就是通用的知识行业的一些知识，它可能能够快速回复我们，但是到基于我们每个企业的实际情况。比如说我企业的每年的实际采购量，价格，然后然后消耗量，这些出租率这些数据，那他能AI能不能为我们去做这些东西?那我觉得这个就是以后就是我们要AI要逐步走向专业纵深领域的那个应用，这个才是。

　　冯长河:如何确保数字化采购过程中的数据安全?

　　杨海波: 我觉得数据块就数字化的数据采购的数据安全，其实第一个就是我们。有就是数据的一个完整性，就是刚才其实李总也聊到过，就是其实我们现在就是采购平台，其实无非是两种，一种是私有部署，一种是saas。但是选择私有部署的呢，就是它相对来说数据它能够沉淀下来，但但这就是我们使用就是去创造数字价值的部门来说，比如说像IT部门对他来说要求会更高。那就是说，如果如果他达不到，达不到，就是我们把数字。变成我们的业务逻辑，业务模型，那它其实我们的数字的其实那个可复用性，它的安全性其实也是会有一定的一定的那个问题。接下来就是saas saas呢，就是现在其实saas很普遍。就是大家就企业可能为了就是节省，就是表面上的一些开支。开支，比如说那个他会选择S部署他S部署有一个就就是不好的地方呢，就是它的数据是沉淀在那个供应商这边的。那一旦你不不和对方合作了?那其实你的数据安全是没有保证的，你也没办法，就是即使你根据你合同要求，让对方把那个完整的数据。给过来，那其实你你是不太具备，能够把它的数据进行一些，那个就是吸收，吸收成为我们自己的一些。

　　历史数据的一个沉淀的。所以呢就是数据安全，我觉得第一个就是我们的延续性，延续性就是我的建议就是说最好是能够建立企业的数仓。介于企业数仓那，那无论是saas还是私有部署的，我把我想要的一些数据。沉淀到我的数仓里面以后，即使我要换a系统换B系统，那其实都跟我影响不太大，数据也是延续的。那这个呢，就是是我们，我觉得是可以有备无患的一个11个情况。

　　第二个呢，就是说我们关于那个采购数据的安全呢，我觉得第二个呢，主要还是就是我们把它的那个数据就其实主要还是。可能就是通用的一些，比如说，唉，我们自己沉淀下来的数据，那比如说做一些物理的那个物理的安全或其他安全的，这个是一些一些这种安全措施。另外呢，就是说可能就会涉及到我们人员的一些权限，控制这些。就是企业的日常的一些安全范，安全范畴，范畴，范畴吧。大概是这样的一个情况。

　　李凤晓: 好的，其实呢，关于数据安全这块儿，刚才这个我们杨总这块儿也解释了，从这种专业角度。那个深度的讲解了，这个怎么做到这个数据安全的保存以及迁移?其实我的一个认知呢，认为呢，就是说数据安全，它要从两个方面来着手，第一个呢，就像杨总说的一样。我们建立自己的这个数据库。但是呢，可能我们大家会面临到一个实际的问题。就是你建立的数据库，你就要有专业的这个安全工程师。这是其一个，其二个你还要承担?额外的很高昂的一些维护费用。这个呢是在一些这个中小企业是没有办法这个接受的。

　　还有一种方式呢就是。这是一个点儿。如果说我们企业大的情况下，你平台做运营的非常好的情况下，我们可以向这方面努力，如果说我们是中小中小的这种。这个目前还承担不了这种高额的这些费用的情况下，我这个建议呢就是。刚才杨总说的采用第二种就是物理保存的这种方式。就怎么说嘞，我们时刻。就是我因为这个所有的供应平台它都是这个通过物理。导入这些清单。然后实现物理的这个变动价格，实现物理的这个信息录入。来实现这个平台这个。句式化，所以说呢，我们一定要及时更新我们那个物理数据。就比如说一个excel表格我们。做好我们那个一般的情况下，我不知道这个黄总还有杨总，你们那个供应链多久，这个更新一次，我们是一个月更新一次。每次更新过以后呢，我们就把原始数据这块儿。就是按照我们新的这个。做好这个供应商名录里面包含价格以及替换掉的供应商等等，一些信息都会这个excel表里面展现，这样呢就是我们的物理数据，时时刻刻是在我们手里掌握的，我们随时可以换这个系统。我们无非就是把我们这个数据重新再上传一份就行了。这个呢也是一种方式。

　　冯长河：数实施数字化采购以后呢，对酒店库存的管理有哪些具体的改善呢?

　　黄玉婷: 好。谢谢，刚才说到的是对于库存管理，那我们刚才其实我有跟大家分享，我们运用了一个叫做智能化收货系统，那同时智能化收货系统其实是配备智能仓储系统。对于整个仓储的这个应用，它其实是有一个实时的一个监控。举很简单的例子，比如说我们的酒店里面的调味品仓调味品仓库可能放了一个智能秤，那它每一次的进或出其实都通过那个称。它可以有一个可视的一个追踪，那这样子就可以保证它整个仓库里面它其实是有一个最优库存量，当达到一定预警的时候，它可以给采购人员或者说仓储人员发出警示。他们会对应他的一个建议数量去下实际的一个单据。其实我们所有的数据运用，我个人觉得它是一个工具，但它也是一个辅助，就是所有的决策仍然在人，但是它可以给我们提供比较精准的一种。

　　数据分析的底层逻辑这个逻辑可能是。就是专业库存量，或者说是有一些更好的建议，但是就跟刚才杨总跟李总都有谈到的。数据与应用或者说AI应用这一块，目前来说，它更多的是一个通识性的一种建议，那我们会根据我们自己实际上面。企业的情况，或者说是整个酒店运作的情况，我们会加上我们自己人为的经验判断，最后去达到我们这个最优的一个决策，就是以前是指。依赖于人为的经验，那现在是要有一个基础的科学数据做支撑，支撑完之后再配上人的经验，我相信这种决策不管是细到这种仓储的决策下单量的决策，或者说更大的酒店运营的决策，其实都能更有。参考性，而且也更能科学的决断。这个是我举了一个这个仓储里面应用数字化工具的一个小例子。

　　冯长河: 对于酒店的个个性化需求，数字化采购是如何做做到这一点的?

　　黄玉婷: 我理解的数字化的应用就跟刚才讲的它是一个工具，它是一个框架，而各家酒店它的需求它当然会有差异。需求的差异，这个是属于具体物类的差异，或者说我要买一个60乘80的布草，还是说我要买一个。80乘80的布超甚至说我要个性化的120到120的布草，这个是属于物料的差异，其实对于我们数字化的应用来讲。

　　框架已经搭好了，基本上所有的物料在里面都可以实现，反倒是物料的差异可能会导致在日常的这个管理应用当中的一个采购流程上面可能会有差异，可能说有一些物料，假设说我可能要找到。哪个地方的原产地?

　　经历过我们自己在整个体系的打造的时候，我们就把个性化问题跟通用性问题做了一个区分，比如说比较个性化的这些问题，其实我们可以先给他宽定，用金额宽定也好，用物料宽定也好，或者说用这种。类别的一个特性来判定，当触发这种情况，那我们是用什么样的方式，尽可能的就是我可能物料没有办法穷尽，但是对于酒店日常经营它的大类，或者说它的金额肯定是可以去。做约束的，那在这个金额的一个划分，或者说是物料划分或者说采购方式的一个另类。调整这一块其实都可以去做尝试，等于说我。更多的是我把框架搭好，我把这个填空题的大部分内容填好，那你个性化的东西你只需要在这个里面去做填充，把这道题给它填满。这个我觉得说是日常的应对日常的这种特殊性需求来讲，能做到的一个管理手段吧。

　　冯长河: 数字化如何提升采购的“质”与“效”?

　　黄玉婷: 好的。谢谢冯总，刚才在分享当中我有听到李总有谈到每个集团都有每个集团的数字化应用，根据集团的运营模式和各自的特色来制定，其实这一点我很认同，在每个集团的个性化定制下，我们都会求同存异数字化如何提升采购的。

　　至于效。我看到这个问题的时候，我想说，基于对于其他几大就是现行的几大集团的了解，我想提炼几个酒店集团采购通用的几个模式供大家分享。就是通用的，可以适用于数字化去提升。采购业务的。至于效，第一个就是优化供应链管理，通过数字化的平台，企业可以更有效的管理供应链，实现供应链的透明化和协同化，通过更精准的需求预测，降低库存积压的一个风险。第二个通用的就是集中采购和批量采购，数字化采购。平台可以整合企业内部的采购需求，实现集中采购，通过规模效应降低采购成本，同时与供应商建立长期合作的关系，可以享受更优惠的价格。这个方面，各大酒店集团其实都有在实施，并且从中获益。第三个是自动化和流程，简化数字化采购程序可以自动化许多重复性的任务，减少人工错误和时间的消耗。从而降低人力成本。同时，简化的流程可以提高工作效率，减少管理成本。第四个是供应商管理的优化，数字化采购可以帮助企业更好的评估和管理。供应商通过数据分析，选择性价比比较高的供应商，降低采购成本。

　　第五个是价格分析和谈判，利用数字化工具进行市场价格的分析，可以在谈判中获得更有利的价格，进一步降低采购成本。第六个是减少交易成本。数字化采购可以减少纸质文档的使用，降低交易过程中的处理成本。同时，电子支付现在也越来越普遍，可以减少财务处理账务时的时间和成本。

　　第七个是提高资产的利用率，通过数字化的管理，企业可以更有效的实现资产可以有效的利用现有资产，减少资产闲置和浪费，从而降低整体的运营成本。

　　第八个是数据分析和决策支持。刚才也有谈到数字化采购可以积累大量的数据，通过数据分析，企业可以更好的进行成本控制和预算的管理，从而降低不必要的支出。

　　总之，数字化采购通过提高效率，减少浪费，优化管理和决策实现了成本。的有效降低和质量的提升。

　　刚才谈到那几个呢，都是我们在数字化当中可以运用的，但是在数字化的时代，酒店集团正在经历了一场比较深刻的变革。以上几点只是说数字化应用的一个基础，刚才我有听李总跟杨总都有谈到的一些。

　　新的技术AI的应用也好，还有其他，那我想说我也来，今天借这个机会跟大家盘一盘，现在数字化的一些前沿科技应用看一下，可以做一个参考，现在一说到前沿科技应用，第一点大家首当其冲，想到的一定是人工智能。

　　刚才也有谈到利用AI进行市场的趋势分析，价格预测和供应商的一个评估，实现智能采购决策，其实我还蛮认同，刚才杨总说的，现在AI的技术已经非常成熟。

　　其实我们现在缺的不是技术，是应用，如何落地应用，这个在众生上面其实要有一个深入的一个挖掘。第二个是机器学习，通过机器学习算法对历史数据进行分析，优化库存管理和采购决策。第三个是区块链。

　　确保交易的透明性和安全性，减少中间环节，提高供应链的可追溯性。第四个前沿科技是。互联网通过传感器和智能设备实时监控库存的状况，实现自动化的一个补货。第五个就大数据分析，第六个就是我们会谈到VR和AR就是虚拟现实和增强现实，在采购的过程当中提供更加直观的产品展示，提高决策效率。第七个是云计算，提高强提供强大的数据存储和处理能力。支持大规模的数据分析和应用部署。

　　未来呢，酒店供应链将会面临新的整合和创新，通过数字化的工具整合酒店上下游。打造围绕业主。供应商，客户等利益共同体的酒店业务采购与供应链服务的生态圈。总体来讲，数字化采购不仅提升了酒店行业的运营效率和服务质量，还通过优化供应链的管理，增强了酒店集团的市场竞争力。

　　我们今天谈了这么多酒店数字化采购的这个革新之路前景，但是在这个前景当中，我们其实也需要正视一些挑战。刚才谈到的，刚才有问到的一个问题，其实就是挑战的，其中之一就是数据安全。在数字化转型的过程当中，如何保护数据不被泄露或者滥用，这个是我们面临的第一个挑战。

　　第二个是技术整合，如何将不同系统和技术有效整合，避免信息孤岛，因为现在数据化的一个系统非常多，怎么样把它联合起来，或者说是有效的应用，这个其实是很重要的一个点。第三个是人才的培养，培养具备数字化技能的人才，以适应新的采购模式，因为我们传统的采购人员相对来讲。都不是技术出身，更多的是经验，经验出身，所以这块人才培养其实是要有一个侧重。

　　第四个是文化适应，改变传统的采购思维，接受并利用数字化工具。这个其实也是我们当前必须要做的一个事情，是整个行业的这个从业人员都要面临的一个。思路上的一个转变。当然，我相信我们整个行业共同努力，挑战，肯定会有对策机遇，也会抓住数字化的采购，将会成为推动酒店业持续发展的一个动力。数字化的采购不仅仅是技术的革新，还有是思想和文化的革新。我相信通过这个数字化的一个转型，未来我们可以更好的满足。客户业主。甚至说是整个行业的一个发展需求，去创造这个酒店业。更好的一种!

　　李凤晓:其实呢，从数字化这个数字化能够这个。多方面显著这个提升采购的这个质效，其实呢，它分两个层面，这这个分两个点，先从质的这个方面来说吧，那第一个呢，就是这个供应商评估这种精准化。这种借助咱们大数据，还有人工智能这种技术。通过一些日常的这些订单的这些跟踪。对这个供应商进行一个全方位多维度的进行一个评估，刚才我也说了，包括企的这个财务状况。生产能力。质量控制体系以及交货及时性等等一些维度。通过这方面呢，也为我们这个筛选出来优质可靠的这个供应商来确保我们这个采购物资，或者说是我们的服务的一个高质量，这是我们通过这个数字化来达到一个质的一个提升。

　　第二个呢。就是质量标准的明确。还有这种监控?通过数字化系统呢，我们可以明确的采购物品或者是服务的这种详细质量的标准。并且呢，我们在采购过程中呢，实时的监控供应商是否符合符合这些标准?也可以通过这个数字化来及时的发现供应商我们存在的一些问题，降低这种次频率，还有这种退货的一些风险。这是这个质量标准这块，第三个呢，它主要的有效的方式呢，就是一个合同。管理的精细化。这个数字化合同呢?它的这个也是。这个。这种数字化。合同管理工具呢，也可以确保合同条款的准确性，完整性，对质量相关的一个条款进行重点的管控，还有提醒。同时呢，方便跟踪合同的这个执行情况，以保障我们的供应商。这个按照合同的约定提高质量的一个产品，还有这种服务，这是从质的这个层面来说，这个数字化的这个应用。

　　但是呢。还有一个层面就是笑，因为数字化。数字化的应用，它其实另外一个层面就是提高效率。笑这个层面有几个点，第一个呢?那就是流程自动化了我们这个采购流程中的诸多环节，比如说订单生成我们的审批，我们的发货。我们都可以通过数字化来实现，减少我们人工的这个干预。以此来缩短这个采购周期，大幅度的提高我们这个工作效率，这是?

　　这个数字化的第一个。好处就流程自动化。第二个呢，就是我们的信息能做到实时共享，因为现在我们采购部门与其他部门之间呢，能够实现这种共享的采购信息。包括我们也要共享这个需求。预测。库存水平等等一些这个信息，这样有助于减少我们的信息不对称带来的这个延误。也能提高我们的这个协同的这个效率，快速的响应这种市场变化。以应对我们日常的一个需求。

　　第三个呢，他刚才我们也提到了他这个笑呢，最大的好处还有一个好处就是。我们的数据分析。然后为我们的这个决策做信息的这个支持，我们利用大数据分析。对采购历史的数据还有市场趋势。包括供应商表现等等进行这个深入的挖掘，还有分析，为我们的采购决策提供一些准确的数据。比如说合理的采购时机采购量。还有我们优化一下我们这个采购策略，这样来提高我们的效率，降低我们实际的这个采购成本。第四个呢?就是刚才我也说了，就是这个。移动化的这种办公更有效的这种。这个就是我们的采购人员可以随时随地的进行这个处理，这个采购业务不用受这种时间空间的这种限制。提高我们这个采购人员的这个工作灵活性和响应速度。其实呢，这个呢是作为采购人员大家的一个共同的这种。

　　难点。你采购这个工作是既繁琐又累。这个每天就是奔波于各大市场各大供应商之间。所以说，通过数字化平台的这个普及也能有效的减少。第一个我们能抓到这个市场的这个准确的市场信息。因为我相信包括我们黄总也好，我们杨总，你们的，我们所有的供应供应链这个平台上面肯定都储备了很好几家供应商。我们简单的通过一个数据分析平台，我们就可以看出近期的这个市场价格，因为我们可能我们不用做这个系列工作，我们有其他的同事来做。就是定期的在价格进行这个。同步。到时候我们采购的时候就几个比价，很容易就减少了浪费单个的进行联系的这种。团结提高了我们的这个效率，这个是这个时效性，其实呢，这个数字化采购能带来这个精确的质量把控。还有显著的这种效率的提升。也能助力于我们企业在这个市场竞争中取得一些优势。

　　借着刚才黄总说的这个未来的趋势，我也说一下吧。其实呢，我这个数字化采购未来可能出现有几大发展趋势，这是我这边这个个人认为第一个就是供应链这个协同和连接能力这一块。就是数字化采购不将局限于我们自己企业内部的角色。可能我们这块就集成，包括企业各部门，各供应商。这种物流渠道上。多种角色实现业务财务运营的一种协同。可能都会实现，这是第一个，第二个呢?如果我们这个供应链。其实我们这个跟。像黄总可能有一些不一样，我们的这个平台并不仅仅是针对我们集团，我们来使用，因为我们还要将这个系统。服务于这个河南旅游饭店协会所有的会员单位。就是我们这个，所以说这个平台我们这个平台呢就是。第一，做好我们自己的这个需求，第二个也会。为我们同行的这个进行一个赋能，这是这块。所以呢，我们要加强几个，比如说几个内部系统的这个相关联。

　　就是第一个，比如OA系统。ERP系统还有财务系统等等的连接。这样呢，打通这些连接以后，才能与这种外部的供应商。甚至于说征信，物流，电子合同，电子签章。电子发票等等链接，这种覆盖采购的这种巡员招标合同还有订单。等等等等一系列这种重要环节。这样才能新形成了新的这种数字化的这个供应链生态。这样的话才能构建以这种实实在在的以用户为核心的这种采购供应链。

　　协同网络其实这是一个未来的一个发展趋势，它肯定是一个做一个整体的一个一站式解决方案一个。就是说一个平台，它就是解决一站式的所有问题。

　　第二个呢。就是基于。大家都知道做供应链平台谁也绕不开这种供应链的金融服务，所以说呢，我们数字化采购这块。一定要开展这种金融，具备有这种供应链服务的这种基础条件，通过银行的这种金融机构合作。我们他们可以为这种供应商或者尤其是这种小微供应商。提供这种你利用这个平台，像我们的这个供应商。提供一些融资方式。这样也能促进双方的这种资金高效率利用。

　　还能提高客户，包括我们供应商。对我们平台的这种粘性。也让这个数字化采购商。这个扩展我们的收入来源，也增强我们的这种竞争力的提高，我们竞争力也是一个有效的手段，这也是未来的一个趋势。还有一个最大的趋势呢，就是我们采购这方面的采购部门的职能，将来就肯定要面临一个变革了。企业对数字化的这种采购诉求不断的这种提高，采购部门呢?也会从这种被动执行部门战略转型成这种。这个转略转型成这种战略职能部门。就是。现在这种企业也希望采购部门。这个不光能实现这种支撑我们那个战略发展需要。也要采购实现这种?价值创造。这样的话呢?供应链才能这个?The. 各各维度各个合作伙伴才能这个共同创造价值，实现多赢。因为从集团这个角度来说，大家都知道现在所有的集团这块对供应链这块。并其实都没有打算想着靠供应链来盈利，他都是为了方便自己的企业内部使用。然后呢?降低这种?库消存的一种浪费。就是以本着这样的目的达到了这种供应链，所以说呢?这个。我们。这个供应链未来这块肯定也会往这几个方面发展，还有一个就是刚才这个黄总说的人工智能技术。

　　这个其实人工智能智能技术这个AI这块。它主要的更倾向于这种数据分析类的。和一些预警类的这种作用，我感觉。可能会更大一些，因为这个数据分析AI的这个智能分析，它这个搜索应用是远超于这种我们日常的这种过程监控的，后期的这种趋势肯定就是比如说你的库存。你达到设定一个值，达到值以后我们就可以预警。多方面的预警，不光是预警，这个使用部门也会预警，采购部门甚至于预警到我们的关联供应商，你就要进行备货了。

　　杨海波: 我觉得。这个关键字是质和效呢，就包含质量的一致性，因为酒店。集团的。酒店集团它是需要有品牌标准，那它的质量也是需要同一个。产品它的质量是需要一定的保障的。那还有还有一个字的含义，就是质量的底线标准就是我的质量不能低于某某一个。这个企业的SOP那第三个呢，就是体质的高低，那我觉得是包含这三个内容。那希望呢，就包包含我觉得是人效和物小，人效就主要是在于就是我们的采购人员也好，或者说我们的使用部门也好，它的人员的效率。对于采购人员来说，我们比如说他到市场上面的一个巡员的效率，以价的效率。这些其实是我们就能够通过我们数字化能够去赋能业务去提升的。

　　那我觉得还有一个叫物效，物效呢，就是我们物效就是我们能够。快速锁定我们哪一家供应商能够提供我达到我标准的一个产品，那能够他能够在我的实现要求内，能在我的一个品牌的就是，就是标准达到的情况下能够满足。快速达成。能够交付的?那这个我觉得是物。那有些提质提效的两大要素呢?我觉得是人和体系。因为数字化的关键在于用。其实我们就是。就是很多集团可能就是很多年下来其实有很多的数据，那这些数据呢，如果不用，那其实是一个垃圾数据。这对于来对于那个任何业务来说是没有作用的。所以我说数字化的关键在于用，因为我们也是好多年，其实我们的困扰也是在于如何把它是进行推广，所以在推广的过程当中，我们才能把我们的分析的模型去更加的一个精确。就是用，那我觉得用的关键在于人，那人呢，就主要是在于我们怎么样，就是让这个人具有我们的就是数字化的管理思维。那这个其实很重要，那人必须要有自己的他的一个逻辑去。去那个解析我们的数字背后的意义。

　　然后第二个呢，就是体系。体系呢，就是我觉得就是一个好的体系，才能够把，才能够把我们的数字化的一些就是全流程的一些业务环节去打通，并且在这个体系内不断的去运转，去优化，达到适合企业的就。最佳的那个那个度并不是说每个。每个集团都是在同一个点都能达到不同高效的一个。那个契机。

　　那这是那个上面的一个，就是对于这次话题的一个分享，然后第一个呢，就是说我们。应用采购数据的分析要获取和获取和分析，哪些产品可以加入那个集采?那我我觉得就是我们在提质提效的方面，就是在集采方面，其实一个是可以质量进行一个有效的一个一致性，还可以做一些提升，采购成本也能做一些。就一定程度的往下降。那努力提升采购集采的比例，发挥集采的优势。但也不是说所有的物资都需要用到集采，因为控制在一定的合理的比例范围，因为集采往往是采购量比较高的一些物资，或者说金额比较高的那个物资。还会需要用到题?这个呢，就是我们可以就是用。使用娱乐集团的优势，各个分子公司在已知晓的一些采购计划里面的物资进行统一采购，这样的话我们和供应商也好对应的一些一些商务的一些谈判。

　　谈判那这个呢就是。我们。这个呢，就需要和业务端，就是有着极大的关联的寻找规律。那有些时候呢，就是我们像有些的物资的采购，其实我们可能更本地化，采购可能更会更有效，那比如说对于采购频率低的，价值低的，比如说像厨房。更大的。油盐这些那?可能就是说我们就是这些辅料，这些东西采购频率最低的这种可能一瓶可能能能够用个两三个月的这种。那我觉得这种其实是可以，就是说以本地采购，那这种呢也没必要，就是说，唉，一定要放到集团里面来，包括运输成本，可能有各个方面的一些因素。

　　那第二呢，就是我觉得采购数据呢?精细化呢，并运用于采购过程中。数字化的价值呢?等于作用于业务之中。例如，比如说酒店，同地区的采购的，采购的，价格，的指数的对比不同的酒店。在不同的物，不同的物资的横向的对比。比如说我们下面假如说有十几个酒店同一个。同一个鸡蛋，他那他在各个酒店的。价格是不是有优势?是不是说每家都不一样，还是说可以往某一些方向，比如比较的方向去靠?

　　那寻找那个源头的供应商那保障那个采购品质。这个呢叫寻找源的供应商呢，主要是我们就是。就是我们去。减少我们中间环节的一些，比如代理商这些。这个成本。那对于采购数据中的每个分析的业务环节的数据反映的业务合理性。所以呢，这个呢，我们就要当我们。就是采购的数据就是数字化的程度越来越高的时候我们就要有。有就是有相当的一部分时间去观察我们的数字的变化，不管说是趋势的分析也好，或者说或者说某一些业务节点的一些那个异常的分析，那通过这个。来进行我们的就是各个环节的优化，就哪些环节可能出可能会出问题，比如说是训练出了问题还是在比价出问题。

　　还是说我们在验收环节?那这个呢，就是我们在。数据的当中去发现去发现我们的那个问题点导出那个。业务的最佳的解决方案。那第三个呢，我觉得是就是严严把就验收关验收关，那我们通过不同。其实现在不同的形式的验收就有很多。比如说我们可能最常用的可能是那个。智能称的图片的拍照。那这块呢，就是可能很多智能车现在在用的，那比如说现在有一些。那智能称是可以用结合成视频的验收的这个动作，比如说有些酒店，它可能就是说，比如说海鲜验收的时候，它可能标准是，比如说我要滴水15秒或者20秒这种，你滴完以后你才能放到电子车上面去。那这个呢，其实是也是那个对于新技术的使用，然后提升我们的企业的一些效率和质量的一些一个。

　　情况还包括图像识别，那我觉得后续。对我们的。比如说一些那个智能的图。这样的识别我们也可以识别出来，我们物就是我们的生鲜，这些到底有没有问题出现?有没有可能这个鱼快死了或者。说那个这个菜不新鲜，有很多的地方有问题，那这个呢，我觉得后面就是。越来越。成熟的一些技术，那这样的结果就是可以，就是降低我们验收验收人员的认知要求，我们就是说我们一个人其实可以掌握的一些。技能也好，或者它的识别的能力上是有限的。那我觉得就是不能因为就是因为验收人员对于这个验收要求的认知程度，然后对我们的对我们的采购的一个一些质量。对。就造成一定的一些，就是把守的。把手的就是一些放松，唉，就把手给验收标准的一些放松。我觉得这个呢，就是也是说我们希望就是可以去把它就是作为。就是提升，提升一个人的一个工作效率，降低人的一个就职，就职业的一个认知要求的一个方面。

　　第四个呢，就是说我觉得就是现在其实有很多的。供应商平台其实他们都想往一个方向去做就是。做电子采购平台，他将把他们在他们的那个平台上面的供应商。做成这个统一的采购供应商的平台。但。服务于这服务于就是这些供应商的这些。所有的酒店。在。共同的供应商上面去那个寻找最优势的一个。价格也好，或者说那个质量也好的一些商品。产品那我觉得这个呢，其实也是很好的一个就数字化最后带来的一个结果就是平台化。就是把采购供应商的平台化。然后同时呢，就是我们每个每个公司其实也是需，也是可以建立自己的供应商的评价体系，比如说供。送货的一些及时率，合格率，好评率，这些不断的筛选我们自己的供应商库的质量。那这样的话，我们能够不断的优化，优化自己的这个产品的选择范围，把不好的供应商淘汰出去，把好的供应商引进。

　　冯长河:数字化采购平台是自己搭建好，还是去外购好的?

　　李凤晓: 好的。其实数字化平台这个搭构搭建。这个呢分两点，第一个呢，就是说如果说是我们外购的情况下。可能成本会有所降低，你并不需要太高的成本。你只提你的需求就好即可。但是呢，从长远来说。对你的数据安全。对你的这个核心的这些数据这块保存。是不利于长期发展的。就是建议这个用户我们。这些这个供应链。起刚开始的时候就可以，我们可以做这种。委托式的这种这种。比如说找人家帮我们做一个这个平台。代运营。然后我们呢就是使用简单的使用而已。这样可能这个费用相对来说会。没有那么大，如果说是我们自己。

　　重新搭建一个平台，那你就要从几个方面，第一个呢?你要有。你就第一，你要有自己的，你要购买服务器。你要有。大量的这个财力投入，第二个有人力成本要增加。就比如说你，你得有?工程师。他这个工程师不光是一个工程师，甚至是有几个共同来完成搭建的这个系统。这是这个从人力方面一个这个成本的增加。第三个就是说。还有一个增加呢就是。你将来因为这个我们所有应该是像黄总。还有杨总这块那个系统应该都是多端互通的。比如说PPC端。这个手机端小程序APP。还有网页等等。我们是互通的，所以说他的这个后续后台的数据量是非常大的。

　　所以说前期呢，我的一个建议就是。我们买购买这个购买服务这种形式使用这种供应链平台。如果说我们做到一定程度以后我们可以考虑。自己搭建这个平台?好了，谢谢。

　　冯长河: 数字化采购在不同规模酒店中的应用是有什么样的差异呢?

　　黄玉婷: 刚才谈到的是不同酒店规模在数字化。平台当中的一个应用的一个差异，那这个差异其实确实是跟这个各家酒店集团，它自己的一个发展规划，长期战略有关。它长期规划里面，它其实如果想要把这一块做大做强，那很有可能在数字化规划这一块。它又有它自己的一个前瞻性，如果说它只是一个小规模的配套，只是把它当成一种工具，那相对来讲，不管是刚才说的外购也好，或者说是扁平化也好，它可以去做一些。

　　对简化的一种流程，这是一个另外一个的话，其实数字化平台它是大是小，其实跟整个酒店集团他自己愿意投入的成本预算。技术能力还有一个时间的一个周期，都有很大的一个相关性，比如说像成本预算，它可能会更高一些，那它可能会选择从初始化平台的一个搭建这一块，它就要有一个比较大的一个投入，要有一个前期的一个规划。这个是包括说时间的规划，这些都是会比较常见的一些问题，那如果说是我们对于这一块技术性这一块，它本身没有特别强的要求，那我们可以在前期的这个规划里面就有引入外购，或者说是共享。这几种方式去应用，现在各大酒店集团它都。在就是。其实应该是有一个量级的一个规划在。多少家酒店以上或多少房间数以上的一些酒店集团，他都会选择自己去搭建，那只是说搭建的时候，应用的程度会有不一样数字化的程度，它有可能它只是从简单的无纸化办公，或者说它搭建了一个更。

　　大的一个平台，包括说李总监有谈到他可能更多的服务于河南铝业，他可能要把整个平台从OA到系统到各个方面全部打通，这也是我今天有谈到的，不要出现信息孤岛。这个系统要打通，另外一块就是共享的这个平台要够广阔，这个都是根据我们自己在运营过程当中的一个需求去确认的。

　　冯长河: 与传统的采购方式相比，数字化采购在成本控制的方面有哪些突出的优势呢?

　　杨海波: 就是这样，就是这样，我刚才提到的就是。一个点，比如说那个。食品成本卡这一块食品成本卡其实它是对于我们企业的成本控制，其实是就是餐饮企业，或者说有这个酒店，它有餐饮这个模块的。这个业态的那个?酒店其实是至关重要的。那其实我们现在怎么样去精细化去管控我们的那个?食品成本那就通过，就是我们每一个。每一个菜它的相应的食材是有哪一些?每个食材。他的。它的那个使用量是分别是多少，比如说像我刚才，比如说像西红柿炒蛋。我西红柿可能需要100克鸡蛋，可能需要50克，那比如说其他的那个辅料可能是。十克或者五克那?这种配比那这种以后呢，就能更好的衡量就是我这个。我这个食材就是今天采购过来的，或者是我这一个月下来，我的食材的损耗是多少?有多少就有多少就敬重的食材能够用。送到我们的备课的上桌的那些菜品上面。那这是那个就是对于我们那个食材的那个成本的制作成本的控制。那。

　　第二个呢，就是它的食材的那个人效的控制，那其实我们现在企业里面。就说这个餐饮企业里面对于人的。就是人效其实是很难控制的。比如说我这个。这样规模的一个酒店，那配多少的一个厨师和配多少的?那个厅面的服务人员，管理人员合适，那尤其是那个厨师的工作量，其实是也是很难界定的。那到到底多少人能够，那所以呢，我们就是在制作食品成本卡的同时也可以做。

　　标准的食品的制作。制作的标准卡。那这个呢就是标准，比如说。我这个炒这个菜大概是需要多少多少时间，比如说我西红柿炒蛋可能从。下锅。到出到出锅可能是只需要八分钟，那厨师的这一个菜的工作量就是八分钟。那总体下来，比如说今天这个厨师贡献了多少的工作?这是一个，第二呢，就是说我们可以把切配。然后它的那个，比如说那个管式的这些，比如洗碗这些那个它的工作，比如切片大概需要多少多久，洗碗大概需要多久，那我们就是说每个环节就用实际来衡量去。大概去计算一下我们现有的人员，他的工作量到底饱不饱和，要不要就是从人的方面去进行一个就是成本上面的一些考虑，这个呢，我觉得是这个通过数字化的呈现，能够把它进行一个量化。

　　其实传统的采购跟数字化的采购的区别就是量化。就是有些传统采购它是有的，是凭经验看到的。这个不一定就不一定准，所以这个呢，就是说在实际企业当中呢就。餐饮管理的越精细化，它的那个最终的GOP可能会越好。因为现在餐饮普遍来说，餐饮的食品成本，食品成本是比较高的，尤其是综合性酒店，它的食品成本是。很高的。反而像那个就是社会型社会型餐饮，它的对于成本的把把控。他可能就是更更更那个更精准，就是因为他可能就是相应的环节会少一些。人员也不也不是那么多那么明显。就没有那么重，所以这是这是那个对于餐饮行业的。就参与的那个这块的资本的。

　　是传统与数字化带来的一个不同的结果。然后那个像客房这块，客房这块呢，刚才其实也聊到一个，就是说我们客房的这一块，那相应的一些做一些计划性的一些采购，其实也是基于我们对于历史的规律，包括将来的将来的出租率。出租率的分析包括以历史的，比如说我们同期50%的左右的时候，我的清洗量大概是多少?30%的时候清洗量大概多少?每个月的清洗量大概多少?然后比如说我的那个洗洗涤剂，洗涤剂，大概比如说能够一瓶能够洗多少多少条那个我们。那类似于这种其实都。就是可以把它聚。

　　把数字化。那这个呢，就刚开始做的时候不一定很准，但是我觉得这是一个好的开始。就不断的去验证我的数据模型。因为它影响的因素无非就是就是客我们的入住，入住的客人的人数。然后。他的那个我们酒店的一个布草的，比如说他的一个使用的那个年限。大概多久，那无非就这几个关键的因素，大概是这样的一个情况，就是我们首先。要把传统。向数字化发展就是我们要行动起来。把它就是慢慢的去。沉淀区我们沉淀我们的数字。然后根据我们实际情况去验证我们的就是数字的模型到底对不对，然后这最终可能会。出来的一个就是标准会更有利于我们对未来就是采购的。就是计划性会越来越好。大概是这样。

　　冯长河:数字化采购对于酒店和供应链企业之间的这个合作模式或者合作关系，会带来哪些的变化?

　　李凤晓: 好，就这个话题呢，其实这个数字化采购和这个传统的采购模式呢?这个他的就是实现了有几个点吧，第一个点。就是说我们可以直观的。知道。就是第一个数字化采购，它就降低了我们的这个。采购人员的这个隐形采购成本。第一个我们是要是不是要做市场询价?第二个。你是不是要考察?这些都是一些采购上的隐形成本。但是呢，通过数字化你就可以直观的了解到这些情况你就可以。第一个就减少了这个隐形这个成本。这是第一个?第二个呢。就是说。这个数字化采购和这个。

　　传统采购模式第二个的区别呢，就是说。可视化透明度?这个以因为我们其实这个说到这个话题的时候有一点。这个不合时宜。因为各个酒店的这个采购属于一个敏感部门。我相信各位这个采购人都深有同感!这个所以说呢?通过这个数字化的这个。透明还有具象化，这样呢可以有效的。这个降低我们采购人员的这个采购风险。降低犯错的这种机会吧!这个也是有助于我们这种。这个采购工作的这种。更好的推进。这是一个层面，第三个层面呢?

　　就是数字化?它是一个数字化采购的，和传统的相比。它更这个数据化，精准化。它可以精准的分析到你的这个库消存状态。你的采购状态，你的使用状态等等一些方面。这是传统行传统这个采购。而不具备的我们传统的这个采购仅仅是。我接到采购申请好。我有针对性的去采买。这个呢，往往是第一。我们的采购及时性没有办法第一时间。这个保证。往往可能花了这个高价钱。就买到了次的东西。因为没有前瞻性。这这就是传统的一个采购。

　　如果说通过我们的这种数字化采购。系统。这个就可以。很容易的实现。我直接网上比价就好了。谁的价格低，因为这些供应商都是我经过我筛选的，我们自己有储备的，甚至是三家六家以上的，我直接在网上比价就行了。