东莞酒店餐饮订桌率同比降两成

　　“今年我们酒店的开年饭订桌率同比下降两成。”南城某星级酒店副总如是说。据了解，尽管东莞不少企业或单位有吃开年饭的习惯，但在金融海啸下，一些企业纷纷压缩开支，加上今年莞内企业开工较晚，甚至延迟开工，导致多数酒店的餐饮生意一落千丈，跌幅均在20%—30%。

　　开年饭改喝早茶

　　梁良是厚街一家港资电子厂的部门主管，大年初十正式上班，当天开年饭聚餐时，他发现围数从去年的20桌减至15桌，而且档次也有所“缩水”，“记得去年每桌的餐标是1500元，今年只有1000元左右。”不过，让梁良聊以自慰的是，自己所在的工厂还有开年饭可吃，而附近几家工厂的老板都没有请员工吃开年饭，“听说只是发了一些利市就算开工了。”

　　厚街海悦酒店总经理廖森助告诉记者，自从去年爆发金融危机以来，不少企业加大了开源节流的力度，“去年有家知名的鞋厂在我们这里订了几十桌，今年对方说经济不景气取消了开年饭。有的工厂为了省钱，把开年饭改为喝早茶。”

　　豪门大饭店总经理廖文台也表示，虽然东莞不少企业或单位有吃开年饭的习惯，但在当前的经济形势下，节后酒店的订桌率一直不甚理想，最近几天前来消费的以散客为主，“其实去年年底的订桌率就不太乐观了，同比下跌了2成”。

　　个别酒店跌幅达5成

　　在尼罗河酒店总经理陈旭华看来，往年工厂都是年初八、年初九就开工了，今年首次出现了延期开工，很多企业都是推延到元宵以后开工，这也使得多数酒店的餐饮生意不太好做。据记者了解，目前大多星级酒店的餐饮订桌率同比下降了20%—30%，个别酒店的跌幅甚至达到了50%。

　　与此同时，记者调查发现，不少员工对所在公司不设开年饭表示理解。在东城一家玩具厂上班的阿乐就说，目前经济不太景气，老板不请员工吃开年饭也是出于节省开支的考虑。不过，也有部分上班族认为，越是在这种时候，员工的士气越需要鼓舞和振奋，所以一年一次的开年饭绝对不能少。“再怎么节约也要图个好兆头嘛。”

　　另外，还有一些员工表示，开年饭可以不吃，但是老板的开工利市应该大方点，至少不能缩水。对此，某贸易公司的员工吴先生就叹道:“去年老板派了100元的利市，今年只给了50元，缩水了一半。”

　　■花絮

　　员工最怕

　　吃“无情鸡”

　　据了解，虽然按习惯吃开年饭是在大年初二，但是大多数公司通常把上班第一天的饭局作为开年饭。在菜系选择中，鸡鱼烧猪蚝豉缺一不可。一般而言，开年饭齐备九款菜，象征“长长久久”，再加上一道汤，则寓意十全十美。如果是管理者和下属一起吃开年饭，适宜在饭桌中央摆放“发财好市”，象征生意越做越好。

　　此外，据说，以前吃开年饭也是老板解雇员工的时刻。开宴时，老板先说一通祝贺新年和感谢员工的好话，然后，话锋一转感叹生意难做。最后，亲自夹起一块鸡肉送至将被解雇的员工碗中，再封一个利市，说声“对不住，请另谋高就”，就算是宣布解雇该员工了，这叫做“无情鸡”。不过，早在上世纪50年代，这种解雇员工的方式就已被取消了，不过仍有部分人在意这种做法的意头。