中国烹饪大师张坤福就任宁德富力万达嘉华酒店中餐行政总厨

　　近日，张坤福大师正式出任宁德富力万达嘉华酒店中餐行政总厨，将以炉火匠心，为宁德食客带来全新的闽粤舌尖盛宴。

　　张坤福，1981 年生于福建宁化，中国烹饪大师、国家特级烹调师、国家高级厨政管理师。 同时身兼中国饭店协会福建名厨委秘书长、福建省餐饮文化促进会名厨委常务副主席，2023 年入选《中华美食工匠》第三卷。

　　深耕餐饮行业二十余载，他的足迹遍布国内多家高星级酒店： 先后任职西宁市福茵长乐国际大酒店行政副总厨、福州名城豪生大酒店中餐副厨师长、福州中庚喜来登酒店中厨厨师长、明城・三明饭店行政总厨，多年高端厨政管理经验，沉淀出深厚的烹饪功底与后厨运营理念。

　　他精通闽菜、粤菜两大菜系，旁通各大风味流派。 他坚守传统本味，又善于创新融合，在火候、食材、调味之间反复打磨，既还原山海佳肴地道风味，又赋予菜品崭新的创意表达。

　　匠心赴新，味启万达

　　从闽西北到滨海宁德，张坤福大师带着二十余年的厨业积淀，掌舵酒店中餐厨房。 未来，他将带领宁德富力万达嘉华酒店中餐厨师团队，深挖八闽山海食材，革新菜单菜品，打造兼具地道风味与创意美学的佳肴。 无论是商务宴请、家庭欢聚，还是宴席盛会，都将为宾客献上一道道诚意满满的舌尖美味。

　　以锅为笔，以食为墨。 期待在宁德富力万达嘉华酒店，与您共赴一场匠心美食之约。

　　张坤福大师历经反复调试、数十次打磨优化，耗时许久精心酝酿，这套万众期待的新品终于正式和大家见面。

　　黑松露捞汁皇后螺

　　珍馐黑松露邂逅爽脆皇后螺，馥郁香气层层绽放。芋丝铺底增香提脆，鲜爽交织，一口解锁高级海味。

　　姬松茸脆瓜炒百合

　　山野时鲜，清和入膳。姬松茸醇厚鲜香，脆瓜爽口，百合清甜，荤素相宜，一道轻盈雅致的养生佳肴。

　　香煎南日鲍

　　甄选宁德本土南日鲍鱼，文火慢煎，锁住饱满汁水。肉质弹嫩丰腴，鲜而不腻，尽显滨海珍味的尊贵底蕴。

　　珍品贵妃泡脆米

　　金汤浓稠鲜香，海参、虾仁等丰富食材荟萃。趁热浇淋脆米，听见咔嚓声响，汤醇米脆，口感层次惊艳。

　　冲浪梅花肉

　　一场舌尖上的冲浪盛宴。新鲜梅花肉置于冰山之上，肉质粉嫩鲜嫩，涮煮之后入口软嫩，风味十足。

　　翡翠蟹肉羹

　　一抹翠色，鲜润入喉。细腻羹汤裹着鲜甜蟹肉，形色雅致，清鲜柔和，是不容错过的匠心位上汤品。

　　风范汁罗氏虾

　　饱满肥美的罗氏虾，淋上秘制风范汁，虾肉紧实 Q 弹，鲜香味浓，一口便能尝到地道粤式风味。

　　香酥空气黄鱼卷

　　闽东黄鱼入馅，外皮炸至金黄轻薄酥脆。一口咬下，鱼肉鲜香迸发，外酥内嫩，独具宁德山海特色。

　　黑松露炒饭

　　当馥郁奢香的黑松露遇见粒粒分明的米饭，大火快炒，香气层层迸发。 每一粒米都裹满醇厚香气，口感干爽丰盈，低调却极具风味，一口解锁雅致高级的味蕾享受。

　　三鲜白水洋豆腐

　　取自宁德本土白水洋豆腐，软嫩多孔，豆香醇厚。 佐鲜虾、鲜贝等三鲜文火慢煨，汤汁鲜浓温润，豆腐吸饱鲜汤，入口软嫩回甘，是一席充满家乡温情的地道滋味。

　　糟香鲍鱼配玉米芽

　　红糟，是闽菜独有的灵魂印记。 饱满 Q 弹的鲍鱼浸润醇厚糟香，搭配清甜脆嫩的玉米芽，咸香回甘，口感层次丰富。摆盘精致雅致，色香味俱全，宴请佳选。

　　海鲜丝瓜悠悠面(位)

　　鲜润海味融于一汤，虾仁饱满弹嫩，丝瓜清甜解腻。手工悠悠面吸饱醇厚汤汁，一口暖入心底，温润而治愈。

　　邀您赴一场秋日珍馐之约

　　秋风已至，美味上新。 即日起，由张坤福大师打造的秋季新品，于宁德富力万达嘉华酒店・珍中餐厅正式上线。 诚邀您莅临品鉴，于一餐一饭之间，品味秋日独有的山海风味。

　　门店地址：宁德富力万达嘉华酒店・珍中餐厅 预订热线：05932511111转6725

　　期待与您，共赏秋味。

　　关于万达酒店及度假村

　　万达酒店及度假村始于2007年，是港股上市公司同程旅行(股票代码：0780.HK)旗下的一家集酒店设计、建设、运营管理为一体的全产业链酒店管理公司。公司秉承“以人为本，关爱每位员工，温暖每位客人，尽责每位合作伙伴”的核心价值观，坚守“务实创新，发扬华文化”的公司理念，致力于成为以酒店为核心、具有持续价值创造能力的资产管理公司。

　　万达酒店及度假村旗下拥有奢华酒店-万达瑞华酒店、豪华酒店-万达文华酒店、超高端酒店-万达嘉华酒店、高端酒店-万达锦华酒店、高端生活方式酒店-万达颐华酒店、中高端生活方式酒店-万达美华酒店和万达悦华酒店等酒店品牌。截至2026年8月，万达酒店及度假村拥有已开业酒店300余家，筹建及待开业酒店500余家，覆盖全球400余座城市。

　　同时，万达酒店及度假村以酒店业务为核心，整合文商旅产业链优质资源，在冰雪项目、四季度假、酒店驱动型商业综合体、非标商业、文旅景区、城市更新、文化创新、新型城市建设等领域，输出一体化服务，打造文商旅多维度标杆产品线。

　　关万达嘉华酒店

　　万达嘉华酒店是万达酒店及度假村旗下高端酒店品牌，与万达文华酒店、万达锦华酒店同属迈点国内高星酒店榜。其品牌定位为商务旅行及休闲度假宾客，提供品质出众、高效舒适的国际化服务，并予以安心入住体验的高端酒店品牌，秉承“知所需 心安为嘉”的品牌理念，以及华美凝炼、卓越品质、安享从容的品牌核心价值。在迈点发布的MBI品牌指数2026年8月榜单中，万达嘉华酒店位居国内高端酒店榜单第一名。万达酒店及度假村旗下高星酒店品牌万达瑞华酒店、万达文华酒店、万达锦华酒店均表现稳定。其中万达文华酒店位居第三名，万达锦华酒店位居第五名，万达瑞华酒店则位居“奢华酒店品牌排行榜”中第二名。