"云南40家饭店被摘星"追踪

　　为什么云南星级饭店被处理的数量连续多年名列全国第一？是什么原因导致饭店被处理和摘星？游客如何住进货真价实的星级饭店？昨日，记者对“我省40家饭店被摘星”事件进行了深入调查。

　　摘星是常态化管理

　　据了解，云南被摘星的40家星级饭店中，31家是二星级，其余9家全是一星级。主要原因都是“设备老化，未达到标准”、“管理不善”。还有个别星级饭店是“不接受行业管理部门的管理”。

　　省旅游局行业管理处的相关人士表示，到去年底统计，全省有星级饭店834家，这次摘星后，就只有794家了。对星级饭店的年度复核，体现了管理部门不搞星级终身制的意图，饭店星级能上能下，有利于行业内的良性竞争和整体发展。

　　服务员短缺是老大难

　　昆明怡景园度假酒店（四星级）的相关负责人王莉莉介绍，饭店挂星又被摘星，最主要的原因是硬件设施和服务不达标。现在消费者也比较理性，知道在什么样的星级饭店应该享受什么样的服务。软硬件不达标，就应该被取消星级，每个行业都有每个行业的要求。

　　从行业的角度来分析云南星级饭店存在的情况，一是饭店硬件设施跟不上发展需求。饭店的许多设备使用率都非常高，比如说餐具的破损，如果不及时更换，肯定被处罚；另外就是服务质量。云南饭店业都面临服务员特别难招的窘境，工资待遇不算高，年轻人心里也不太愿意做服务工作。四星到五星级饭店里服务生除了保险、福利，工资一般只有800~1200元。星级低的饭店服务员的待遇就更低了。

　　老用新服务员，服务质量肯定会不达标。因此，优秀服务员的短缺已经成为云南饭店业发展的一个大难题。很多星级饭店被处理，可能服务上的问题占了多数。

　　云南省暨昆明市饭店与餐饮行业协会秘书长杨艾军说，现在昆明饭店业的服务员已经不能从城郊的农村找了，因为工资低，没人愿来。只能从更远的山区找，对语言要求一般都只是“能讲流利汉语”，连普通话都不敢硬要求了。

　　严格管理是好事

　　“非常欢迎管理部门对星级饭店的严格管理整顿。”昆明风光国旅总经理朱伯威表示，已经注意到了云南星级饭店被处理的情况。一些硬件和服务不达标的星级饭店通常会拖累旅行社，因为旅行社要完成组团旅游全过程，住是一个很重要的环节。但游客对住的服务不满意，只会投诉是旅行社服务不好，立即影响到旅行社的名誉和收入。这些被取消星级的饭店，肯定是在硬件和服务上都达不到相关星级标准，严格管理是件好事。

　　同时，按相关规定，旅行社接受的团队都要入住星级旅游饭店。既然是被摘星的饭店，旅行社在一定时间内、在它没有改进重新挂星之前，都不会再向客人推荐，除非是客人指定。这种摘星肯定对饭店的生意影响极大。