餐饮服务许可证在沪首发 上海将推动餐饮业人员培训

　　在我国《食品安全法》实施的首日，上海萨莉娅餐饮有限公司昨天下午领到了“001”号《餐饮服务许可证》。这家公司和杨浦区的另6家企业，也成为全国首批领到《餐饮服务许可证》的餐饮企业。国家食品药品监督管理局局长邵明立、上海市副市长沈晓明出席了新证启用发放仪式。

　　《餐饮服务许可证》的前身是《食品卫生许可证》。根据新实施的《食品安全法》，沿用了几十年的《食品卫生许可证》被三张新的许可证取代，分别是《餐饮服务许可证》、《食品生产许可证》和《食品流通许可证》。许可证的转变，标志着中国食品安全管理进入了分段管理的新阶段。

　　新的《餐饮服务许可证》首次按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理，共分为5大类：餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂，其中餐馆又按面积分为特大型(3000㎡以上)、大型(500—3000㎡)、中型(150—500㎡)、小型(150㎡以下)4类。食品摊贩从事餐饮服务经营活动的，不要求申领《餐饮服务许可证》，但要按照《食品安全法》有关规定接受监管。

　　市食药监管所所长顾振华说：“特大型餐饮企业的风险一定是最大的，因此监管的数量以及环节也会最多。而小型餐饮企业更贴近老百姓，也最受百姓的关注。”

　　据了解，上海目前餐饮业的主要问题集中在熟食加工、餐具消毒和从业人员个人健康问题上。顾振华表示，这些都是老问题、老顽症，在《食品安全法》颁布之后，上海对餐饮业的管理将更为深入，并重点推进餐饮行业管理者和从业人员的培训工作。