云南餐饮业迎来健康发展新机遇

　　【迈点网讯｜昆明消息】为积极应对金融危机，拉动内需，促进消费，加大就业力度，2009年5月6日云南省人民政府召开了“加快推进云南餐饮业发展”的专题会议，省长秦光荣在会上做了题为“打造特色创新发展 努力把滇菜餐饮美食文化推向世界”的重要讲话，5月8日云南省人民政府发布了《关于促进餐饮业发展的意见》。

　　近年来，在经济社会又好又快的发展环境中，云南省餐饮市场十分活跃，呈现出经营方式多样化、投资结构多元化的良好态势，有效地拓宽了地方经济的发展空间，提升了地方民族餐饮业的知名度及综合竞争力。1999年至2008年，全省餐饮业消费总额由61.8亿元增加到220.7亿元，增长了3.5倍，占社会消费品零售总额的比重由11.5%上升到12.8%，增幅居社会消费品零售总额首位，22.3万余家餐饮企业解决了近400万人的就业，仅2008年一年间云南餐饮业对农副产品的采购额就接近100亿元，并形成了以过桥米线、汽锅鸡、野生食用菌大餐以及多种少数民族风味为主打的系列滇菜名品。

　　当前，随着人们生活质量的不断提高，人民群众更加追求科学膳食、文化美食和绿色饮食;现代饮食也更加注重科技含量，提倡健康饮食、平衡膳食和美食文化。而滇菜餐饮美食所具有的浓郁的绿色美食特色，如：其原料多以花、菌、虫、药、果、为主，并且有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之说，其造型、色泽、香味及滋补别具一格，原汁原味、鲜嫩回甜等，正好符合了现代人的饮食需求与追求，形成了打造成中华餐饮文化和美食技艺宝库中的一朵奇葩的良好基础，大力弘扬滇菜餐饮美食文化正当其时，大有可为。

　　《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》中明确提出了促进餐饮业发展的具体目标：到2012年，全省餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重要达到15%;重点扶持50户以滇菜为主的餐饮龙头企业，其中年营业额5000万元以上的达10户，年营业额1亿元以上的达5户;发展具有地方特色、民族文化氛围浓郁、影响力大的美食文化名城、名县、名镇30个，美食街区100个;餐饮人才职业技术培训体系初步形成，力争80%以上的餐饮从业人员取得职业技能资格资质证书;滇菜品牌工程初见成效，形成具有民族和地方特色的滇菜品种4000个、核心滇菜菜品30个;餐饮企业“绿色餐饮”和“星级美食名店”评定活动深入开展，滇菜“上京、沪，下南洋”要取得重大进展。

　　《发展意见》的出台意义重大：第一，作为云南省服务业中的支柱性行业，餐饮业的发展水平在很大程度上决定着服务业发展的水平，因此，餐饮业发展水平的提高能够带动整个服务业的发展;第二，餐饮业属于劳动密集型行业，吸纳就业能力强，促进餐饮业的发展对于缓解我省日益突出的就业矛盾具有重要的现实意义;第三，餐饮业是旅游文化产业的重要组成部分，直接影响着旅游文化产业的发展，促进餐饮业的发展对于云南省建设旅游经济强省和民族文化大省意义重大;第四，促进餐饮业的发展在当前扩大内需、应对金融危机的大背景下，在促进全省经济平稳增长、扩大和繁荣城乡消费市场方面能够发挥重要的作用;第五，滇菜适宜大众消费，通过发展餐饮业可以推动滇菜创新发展，让滇菜造福于全国和全世界人民。

　　近期由云南省商务厅、中国烹饪协会为支持单位，云南省餐饮与美食行业协会为主办单位，北京七彩云南商贸有限公司为协办单位，各在京滇菜企业积极参与的“中国滇菜健康美食文化节”的举办，和“百名滇厨千道菜”的上海大世界基尼斯纪录的首创，以及《中国云南·美食天堂》的首发、滇菜企业总经理进京投资考察团、行政总厨研发交流团的各项活动，都是云南促进餐饮业发展，为拉动内需、促进消费、解决就业做出努力的系列工作的有机组成部分。