“大”酒店办起“小”快餐

　　餐饮业竞争激烈，中国轻纺城大酒店的负责人认为：不吸引普通顾客就没有竞争力——　　

　　“两个人一餐才花了30多元，而且就餐环境好，菜肴口感也不错。”昨天中午，蒋小姐在中国轻纺城大酒店阳明美食中心吃完中饭说。中国轻纺城大酒店是柯桥有较长经营历史的星级酒店，自从去年11月推出阳明美食中心以来，实惠的价格，舒适的环境，可口的菜肴，吸引了很多市民光顾，日营业额比刚开始翻了两番多。

　　在金融危机的大背景下，高档餐厅如何分得更多的蛋糕？中国轻纺城大酒店开办阳明美食中心走的是平价简餐的路子，积聚了不少人气。酒店副总史云峰说：“目前，餐饮竞争那么激烈，不尝试吸引普通顾客就没有竞争力，平价简餐就是一个商机。”

　　就餐环境舒适价格还便宜

　　昨天中午11点30分，记者来到中国轻纺城大酒店阳明美食中心，只见门口停满了汽车，一拨又一拨的市民涌入。走进美食中心的选菜区，市民都自觉排队买充值卡，拿起托盘，沿着菜肴展示柜选好所需，到出口刷好卡，回到餐厅就餐，很是方便。在旁边的就餐区，干净的桌椅，明亮舒适的环境，大半位置坐满了客人，正津津有味地吃饭。“这里菜的口味好，而且价格比较实惠，我们一家三口经常来这里吃。”刚点好菜的市民罗先生告诉记者。 “你看我点了对虾、扣肉、番茄炒蛋、青菜、炒三丁，这5个菜再加一碗汤，总共40多元，省事又好吃，饭后还可以点水果吃。”罗先生笑呵呵地说。

　　不少人把这里当成食堂

　　“阳明美食中心今年4月开始，每餐都有近200人来这里就餐。”史云峰介绍说，刚推出平价简餐时，自己心里都没有底，因为地段离轻纺市场远，而且周围也没有明显潜在的顾客群。经过近半年的运营，从今年4月份开始，阳明美食中心日营业额有了明显的提升，开始只有5000多元，现在已突破万元了。

　　“李总，你怎么也在这里吃饭？”在采访中，记者遇到了一位熟人——一家外贸公司总经理李先生，他正举着托盘找位置。李先生说从上个星期开始，他和公司员工都在这里办了卡，买100送15元，每天中午就来这里吃饭。“两个人点三四样菜，再点一份水果，总共加起来不到30元，比去吃一些小饭店划算多了，而且里面环境很舒适。”李先生公司的员工小赵快嘴快语。记者采访了解到，这些顾客有来自隔壁天马大厦的外贸公司职员，有附近银行等单位的员工，还有一些周围小区的居民，他们都把这里当成食堂了，人均消费在15到20元左右，是很实惠的就餐场所。

　　星级酒店经营平价简餐有商机

　　真是无心插柳柳成荫。史云峰说，去年11月，轻纺城大酒店重新装修后营业，决定把酒店的大厅分隔出一块地方，引进一个简餐的连锁品牌，尝试做平价简餐。“当时很多人持反对意见，认为星级酒店做平价餐会拉低酒店品位，但也有很多人认为目前餐饮竞争那么激烈，不尝试吸引普通顾客就没有竞争力，平价简餐也许就是一个商机。最后我们老总还是决定尝试一下。”史云峰说，经过几个月的尝试，从菜的购买、如何保证菜肴的口味质量等各方面做细致做标准，目前美食中心每天供应菜肴品种达到80余种，满足了顾客不同口味的需求。