苏州低端消毒餐具15日起强制退市

　　记者14日从苏州市卫生监督部门了解到，从15日起，餐饮单位不得使用未经卫生审查企业提供的消毒餐具，违者将有可能受到行政处罚。

　　小饭店更青睐配送餐具

　　7月，苏州市疾控中心从市区一些饭店随机抽取了180件消毒过的餐具进行卫生项目检测，结果发现有59件餐具存在大肠杆菌超标的情况，合格率仅为67%。专家表示，餐具常常携带致病菌、病毒等病原微生物，如果餐具消毒不彻底或不消毒，很容易造成食源性疾病的传播。

　　2007年，政协委员侯爱敏提交的《加强餐饮场所餐具消毒提案》引起了卫生部门的高度重视。市卫生监督所副所长周敏表示，餐饮单位有责任为消费者提供合格餐具，但中小餐饮单位由于受规模等因素限制，将消毒餐具的服务“外包”给专业机构去做。餐具集中消毒配送是近年来一个新兴的服务性行业，目前市区消毒餐具的日需求量达到40000份左右。但卫生监督部门掌握的情况来看，该行业存在不少问题。

　　低端消毒餐具必须退出市场

　　因为准入门槛低，很多人看好这个行业，纷纷涉足。卫生部门提供的数据显示，目前我市共有22家企业正在提供集中式的餐具消毒及配送服务，生产工艺多以手工粗洗、机器冲洗、高温消毒、烘干风干、组合包装为主，小规模的每天可以配送几百套消毒餐具，规模最大的，每天的配送量达到了近万套。“如果按照严格的消毒程序，一套配送消毒餐具的价格，应该在一块钱左右，现在市场上出现了大量的四毛钱、五毛钱一套的餐具，餐饮单位和消费者都很欢迎，但是卫生质量根本得不到保障。”市卫生监督所监督一科科长傅绍良告诉记者，今年8、9月间，卫生监督所对消毒企业进行了专项整治，自动化清洗、烘干、消毒、运输等每个环节都有涉及，“我们看过很多现场，配送中心的卫生条件参差不齐，一半以上的企业都存在布局不合理、基础设施不全、现场卫生管理水平低或操作行为不规范等种种问题。”专项整治的结果是，卫生监督部门向卫生设施及条件达到标准的6家企业发放了卫生审查合格证，另外16家企业由此面临出局。

　　昨天下午，卫生监督部门正式公布了这6家企业的名单，这份名单不久将被送达各餐饮单位，今后，餐饮单位将被要求使用取得卫生审查合格的企业提供的餐具。周敏副所长表示，如果消费者举报发现有餐饮单位正在使用不合格企业提供的餐具，卫生监督部门将对该餐饮单位采取相应的行政处罚，“我们这么做，就是要让不合格企业退出市场，没有标准，就很难提高这个行业的水准。 ”

　　洗碗机型号写进餐具消毒标准

　　为了进一步规范行业行为，苏州也拟定并出台了一部《餐具集中消毒服务卫生管理暂行办法》，其中事无巨细，对餐具的回收、洗涤、消毒、包装、分送都进行了详细的规定，甚至还对洗碗机的型号作出了具体要求。“我们要求消毒企业采用清洗与消毒为一体的机械设备，不得采用手工操作，至于消毒方法，则必须采用热力消毒。”周敏解释，目前就消毒效果、安全性来说，热力消毒比化学消毒更好，“使用化学消毒常常会出现配置浓度不够、消毒剂质量不过关等问题，所以我们特别规定了消毒方法，不能采用化学消毒。 ”