明里亏，暗里赚 一只特价菜炒旺甬城餐饮

　　【迈点网】 进价25元/斤的野生白蟹，摆上餐桌只要18元/斤。而且只要喜欢吃，一桌点上七八只都不成问题。就是凭这道特价菜，宁波惊驾路上一家主营海鲜的饭店生意日日爆满。

　　在尝到甜头后，饭店负责人表示会继续保持这道保留菜色。而事实上，在宁波的餐饮业，无论是大众的餐饮饭店，还是知名连锁酒店，都大有把这招“发扬光大”的趋势。

　　用特价菜招徕客户并不稀奇，但敢在大门口“明码标价”打出全年特价的，可就少见了。惊驾路上的某海鲜店，在宁波已经开出了四家门店。自2006年4月开业以来，饭店就在大门口张贴上了“永久特价野生白蟹18元/斤”的招牌。

　　这样做，岂不是卖得越多亏得越多？“单卖这道菜，当然是亏的，但综合看来肯定亏不了，只是薄利多销的道理。”一位从事多年餐饮业的人士称，有些酒店同期会推多个特价菜，但都会做好成本控制。譬如一桌限点一个，或者要求热菜中最多点两个特价菜。“凭特价菜吸引客流，再综合其他菜肴利润以及翻桌率等因素，商家肯定还是赚了。”（浙江新闻网 ）