海南菜创新技能大赛注入新元素展示特色

　　【迈点网】新元素由海南省商务厅、省人力资源和社会保障厅、省旅游发展委、省总工会等单位联合主办的2009"味美海南"海南菜创新技能大赛6日在海南省商业学校开幕,来自全省餐饮行业的数百名参赛选手将在接下来的两天中同台竞技,展示新派海南菜特色。

　　据海南省商务厅有关负责人介绍,作为2009"味美海南"餐饮系列活动的一项重头戏,海南菜创新技能大赛将以"健康、营养、绿色"为本,打造具有海南风味特色的原创菜肴品牌,展示海南菜发展的新成果,提升海南餐饮服务技能整体水平,并通过竞赛推动全省餐饮行业人才队伍的健康发展。

　　大赛组委会有关负责人说,"食"位居现代旅游七大要素之首,可见餐饮地位之重要性。随着海南国际旅游岛建设的步伐加快,海南餐饮业如何适应发展,尤其是如何重点发展海南菜,培育知名海南菜餐饮文化品牌,是业界的重大课题。海南餐饮业既要继承、挖掘餐饮文化内涵,更要以现代企业管理理念来提升、创新餐饮业,发展独有的热带餐饮文化,以各种形式大力推动海南餐饮业的发展,举办技能大赛就是一条有效的途径。

　　据悉,大赛设有热菜、面点、冷拼、食品雕刻、中餐服务技能等单项赛。将以文昌鸡、东山羊、嘉积鸭、和乐蟹等四大名菜及海南各地名产原料为基础;以海南传统烹饪工艺、口味特色为基础,引入现代餐饮烹饪技术理念,创新烹饪工艺和技术制作海南菜。发掘更多的海南风味特色原创菜肴,为海南国际旅游岛建设注入餐饮新元素。

　　为激发选手参赛热情,组委会还将把在总决赛中获得热菜、面点、中餐服务技能等项目比赛第一名的选手,报请省人力资源和社会保障厅授予"海南省技术能手"称号。（海南视窗）