北京西餐节：以文化催动商机

　　【迈点网】11月19日晚，为期70天的“第五届北京国际西餐文化节”圆满落幕。在西餐节期间，126家在京的各国风味餐厅参加了由北京西餐业协会主办的这项年度节目。与以往几届相比，今年的西餐文化节不但声势大、时间长，而且影响力也胜过往届。在国际金融危机的影响下，北京西餐业协会通过办节，不但为企业搭建了推广和宣传的平台，也借异国餐饮文化推动了餐饮消费的发展，同时也为企业扩大知名度和增加效益做出了贡献。

　　借“节”造势文化带动销售增长

　　北京西餐业协会主办的“第五届北京国际西餐文化节”原定从9月10日至11月8日，历时60天。这一天数已经创下了北京举办美食节的最长纪录。由于今年的办节效果显著，组委会顺应协会会员的意愿，将本届文化节的闭幕时间延至11月19日。

　　记者了解到，在两个多月的时间里，西餐业协会以不同的主题活动，为整体活动营造出多个高潮。启动阶段，5万册《北京西餐优惠联盟》指南手册的派发和优惠券的促销，让消费者对本届西餐节有了参与的冲动;不同分会场的设立，让消费者参与寻找美食缔造者，评选百位西餐美食名厨的拿手菜;首届高峰论坛的举办，让专家学者为外国风味餐饮业在中国的发展研讨支招;而网络征集下一届北京国际西餐文化节吉祥物的活动，再次把文化与消费紧密联系起来，5000元的奖金和公开宣布吉祥物——“美食龙康康”的诞生，也为西餐节再添一抹重彩。

　　据北京西餐业协会会长魏青介绍，本届西餐美食节的参与企业包括了各国风味的正餐、休闲餐、便餐、快餐、咖啡、酒吧、西点、面包、冰点以及洋酒、调味品、厨房设备、餐具等在内的126家企业，通过西餐优惠联盟手册的形式，把对消费者进行的优惠促销活动统一从不同的餐厅免费传递到社会各界。许多企业还学会依托西餐业协会这个大舞台，再创出适合自己企业特色的小舞台。

　　“本届西餐节最成功之处在于，除了马克西姆、莫斯科餐厅等特色西餐‘大牌’知名度创新高之外，一些后起之秀的‘小辈’西餐企业也以自己的特色赢得了更多消费者的追捧。”西餐业协会秘书长许萌告诉记者，“戈拿旺9-10月份接待人数达到10500人次，营业收入突破70万元。雅玛花式铁板烧在国庆长假期间，主推的雪花牛肉日销售56份，销售额突破百万元。将太无二新派日本料理店国庆长假期间的销售达到70万元，同比增长了14%”。

　　百名厨师授勋提升企业知名度

　　本届西餐节闭幕式上，首次为百名西餐厨师进行了授勋活动。记者在现场看到，获得该项殊荣的既有来自北京饭店、长城饭店、中国大饭店、梅地亚大酒店[11.68 0.17%]的饭店餐饮大师们，也有来自雅玛花式铁板烧、戈拿旺巴西烤肉、卡乌秀西单巴西烤肉等社会餐厅的厨师长;虽然授勋厨师的手艺各有特长，但是他们都为北京西餐事业的发展做出了突出贡献。

　　据北京市商务委统计，北京目前有餐饮机构4万多家，涉及风味大约50多种，其中外国餐饮企业不低于10%。北京市商务委服务交易处副处长胡平认为，本届西餐节对北京餐饮行业的贡献效果是非常显著的，实现了“繁荣西餐市场，共享健康美食”这一美食节主题目标，为北京各外国风味餐饮企业提供了一个交流、互动、互惠的平台。她告诉记者：“今年1-9月份全市餐饮销售额保持同比增长16%，在金融危机的国际大环境下，这个增长比例是非常有意义的。特别是5、6、7、8、9几个月，北京餐饮销售每个月都保持在40亿元。这里要特别感谢西餐业协会举办的西餐文化节，这个节对北京餐饮销售增长的作用是不可忽视的，所以今后要把这个美食节做成一个品牌，让大家受益。这个抱团扎堆的节效应远远比某一家企业的单打独斗要强得多。靠协会集体共同打造主题活动去影响这个行业，去发展这个行业，这个作用是非常大的。”

　　与此同时，西餐美食节还引发了西餐企业新一轮开店热潮。记者从这届美食节会长级企业雅玛花式铁板烧有限公司了解到，美食节期间，已经又签订两家新店店址，一家在三里屯红街，一家在中关村[6.62 -1.05%]广场步行街。除了已经签约的这两家店以外，还与泰山饭店和龙泉山庄店筹备合作经营。(北京商报)