广西餐饮商家使用未消毒餐具可依法重罚

　　【迈点网】现状：商家对碗筷不消毒 市民卫生意识不强

　　“玉林的饮食卫生真是太差了，很多小餐馆、大排档的碗筷上都没有消毒中心的标签，我是尽量不在外面吃。”从外地刚来玉林工作不久的陈先生摇头对记者说，他最担心病从口入，碗筷是饮食必不可少的餐具，直接与人体接触，将细菌摄入肠道。市民梁女士也告诉记者，像步行街一带的夜市街，直接在碗上套一个白色塑料袋，极不卫生，都不知道是不是安全卫生的食品专用袋。

　　然而，尽管如此，还是有很多市民经常到这些不正规摊点用餐。他们觉得环境如此，以“不干不净吃了没病”来安慰自己。有的则贪图方便，不管环境怎样，别人能在这里吃，我吃了应该也不会有什么问题。

　　市民：期盼商家使用集中式消毒餐具

　　“我曾在一家快餐店吃饭，供顾客食用的碗勺居然浸泡在一口热水锅里，捞起来油腻腻的，看到都没胃口。” 玉林师院大四学生小尹在谈及餐具问题时，愤愤不平地说。有些商家使用瓷碗，虽然好看，但店里没有消毒柜，怀疑商家对餐具从来不消毒。有些商家虽然是用消毒柜来盛碗筷、勺子，但有时从里面拿出来的勺子还在滴水。记者曾经去一家现炒快餐店，到消毒柜拿碗时，刚打开柜门，一股蟑螂味道迎面扑来，顿时食欲大减。

　　采访中许多市民表示，期望有关部门严格监管，要求所有的酒家、饮食店、夜市饮食小摊等都做到使用统一消毒碗筷，不再使用未经消毒的餐具，力争建设一个良好的饮食的环境，让消费者吃得放心、安心。

　　商家：为降低成本自行对碗筷消毒

　　“我这里的餐具虽然不是由消毒中心统一消毒，但是每天停止营业之后，都会马上清洗干净，然后放到消毒柜里消毒的，顾客可以绝对放心。”当问及餐具是否每天进行消毒时，一家餐饮店的老板这样告诉记者。

　　记者发现，这个回答是众多饮食商家在谈及消毒碗筷问题的一个缩影，他们为了节约成本，往往不使用消毒中心提供的一次性消毒餐具，而是采取自己消毒的方式。“我们卖甜品的，一般都是使用漂亮精致的玻璃碗或瓷碗，如果使用消毒中心提供的统一消毒餐具，一来不好看;二来成本上升，就没什么钱赚了。”一家糖水店的黄老板告诉记者，部分商家同时也表示，如果消毒中心费用不贵，在承受范围内，还是比较乐意接受使用统一消毒碗筷的。

　　餐具消毒中心：记者现场探访

　　据了解，目前玉林城区共有四家餐具消毒中心，分别是：奥洁、玉洁、文采、永康消毒中心。在奥洁餐具消毒服务部，记者走进餐具洗消车间，只见工人头戴白帽、身穿工作服，他们正将回收的餐具冲洗、除渣、装筛，然后放进餐具清洁消毒烘干设备流水线，在设备的另一头是隔离包装间，工人戴着口罩将清洗消毒好的餐具进行质检和包装。记者在包装车间门口看到上面贴着“无菌消毒车间未经允许不得入内”的告示，“餐具经过流水线清洗消毒流程后就可以在这里包装了。”梁经理介绍说。

　　梁经理告诉记者，奥洁餐具消毒服务部使用的是目前国内先进的餐具清洁消毒烘干设备，其消毒流程包括：餐具回收、冲洗、除渣、清理破损、装筛、二次冲洗、分类浸泡冲洗、一次高温高压冲淋、二次高温高压冲洗、一次自来水漂洗、二次自来水过清、高温远红外线辐射消毒、冷却机冷却、一次质检、包装封口、热收缩机过塑、二次质检、装箱、如库(仓库经空气净化器及紫外线消毒)。整个洗消过程严格按照程序执行，餐具经检测符合国家卫生标准，才投放市场，让顾客可以放心使用。“这套程序大约需要半个小时。”梁经理说。

　　市食品药品监督管理局：餐饮商家使用未消毒的餐具可依法重罚

　　记者了解到，从今年6月份起，我市食品安全监管工作已由市卫生局移交到市食品药品监督管理局负责，为此，记者采访了市食品药品监督管理局食品安全协调科，一位工作人员表示，目前我市餐消工作分两种情况：一是餐具由商家自行消毒，二是使用消毒中心提供的一次性消毒餐具。对餐具自行消毒的商家，需设置有洗消间，并按有关规定做好消毒工作，只要达到保洁作用、符合相关标准，才可以领到《玉林市餐饮服务许可证》。[page]

　　工作人员告诉记者，以前相关部门下发的联合通知，要求不具备消毒条件的酒家、饮食店、夜市饮食小摊使用集中式消毒餐具，不具有法律效力，不能进行处罚，使得强制推广使用统一消毒碗筷有一定的难度。但今年6月1日《食品安全法》的施行后，这种状况已全面改变。在日常监管过程中，如发现餐饮服务提供者未依照有关规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具、饮具的，按照《食品安全法》第87条规定，由有关主管部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处2000元以上两万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

　　工作人员还表示，目前由于食品安全监管工作职能的重新划分，很多工作处于衔接阶段，问题处理起来需要一个过程，今后将加大监管力度，严格执法，让使用集中消毒餐具逐步规范化，同时，希望商家提高食品安全卫生意识，自觉做好餐具的消毒工作。据了解，该局从11月6日起，陆续对我市50多家大型、中型、中小型、小型餐饮店、饮品店、快餐店、集体食堂等八大类餐饮服务行业进行了抽检，目前已送往市疾控中心，抽检结果将在11月底揭晓。( 玉林日报)