安宁餐饮"老大"300元狼狈起家

　　【迈点网】“3块钱!”一天，在一家刚要开业的冷饮店里，4个顾客喝了一壶茶，老板夫妇“头对头”商量要收多少钱，最后决定比照安宁茶馆人均5毛钱收费，再加收1块钱体现档次。顾客心里偷笑，这两人多实诚!从此成了朋友，他们当时不知道，这3块钱，是艾镇云人生重要的转折点，这个揣着300块闯安宁的男人，从此改写安宁的餐饮历史。

　　300块钱 背井离乡重头来

　　瘦，戴眼镜，语速很快，思路清晰，这个爽直的男子就是艾镇云，在螳川印象美食会所大堂，泡上一盏普洱茶，自嘲说，“这两年跟风学的。”

　　90年代初的景洪，有一个馆子生意火爆，21岁的老板艾镇云血气方刚，根本不把钱当一回事，每天至少有两三桌食客白吃白喝。以为生意好，艾镇云“果断”高价盘下周围的杂货店、五金店，没有经验的他发现上当时为时已晚，1993年，合同纠纷缠身的艾镇云很快被拖垮。

　　刚结婚的艾镇云只好揣着借来的300块钱来到妻子的老家安宁重新开始。

　　种地、蹬三轮车、摆地摊、赶乡街子、四处打工……2年的时间内艾镇云几乎没有收入，全靠老人接济。1994年，艾镇云的岳父母拿出所有积蓄，帮艾镇云夫妇承包一个鱼塘，不料外行的他们又上了一个当，这个鱼塘底下全是沙土，关不住水。那一天，眼看水要漏光，一池鱼就要干死，瘦弱的艾镇云不知道哪来的力气，一口气抱起一块100多公斤的巨石，疏通引水道。无奈，在一次洪灾中，“弱不经风”的鱼塘被彻底冲毁，所有的钱打了水漂，夫妻俩绝望至极。

　　25块钱 卖菜获得第一笔收入

　　但是生活还要继续，艾镇云开始卖菜。

　　25块钱，是艾镇云卖菜第一天的收入，他终于走出靠老人接济的生活，重燃自信。每天三四点钟艾镇云就起床批菜，一年365天手上都有伤口。但是，他的菜永远是最干净，最整齐的，从不缺斤少两，哪怕别人买一根葱他也心存感激，很快积累了一批老客户，还给很多餐馆供货。

　　1997年，安宁要开宵夜市场，艾镇云看准一间铺面，只有4天时间考虑。那时饮相恋、风情岛正红火，艾镇云立刻想到在安宁也开一间这样的休闲冷饮店，他们到昆明考察市场，“穿着卖菜的脏衣服去喝茶，人家店里都不大情愿接待我们。”

　　4天后，艾镇云坚定了重拾餐饮的决心。向老人借了2万块，加上夫妻俩还账剩下的2000元存款，还有朋友承诺借的2万块，他们立刻拿下铺面。

　　租金，已经付了，店，装修接近尾声，这时候朋友突然“跳墙”不借钱了，进退两难的艾镇云夫妇抱头痛哭。

　　最终，还是在老人帮助下筹钱，店终于开起来了，名字叫做夜沙龙。

　　第一波客人就是消费了3元钱茶水的那4位，至今他们仍是很好的朋友。艾镇云终于迎来人生最重要的转折。

　　创业秘籍 人正品真

　　“我买手机没讲究，就是电话本功能要强大，最多一个手机存了2000多个电话。”艾镇云深深的明白，在安宁这样的小城做生意，感情和回头客是根基。

　　“人正品真”这四个字这么多年一直挂在艾镇云公司里，深深刻在他心上。有一次，客人吃螃蟹发现头发，艾镇云把那盘菜放在旁边，立即让厨师重炒一盘，但依然有头发。奇怪的是，他亲自上阵同样炒出头发，仔细看才发现，原来是捆螃蟹的线，炒熟后才看得出来，客人坚持付两份钱，而艾镇云只收一份。

　　在这几年，艾镇云还开过培训学校、做过清洁公司，今年40岁的他最终坚定了集中全力做强一根葱品牌的决心，开始专心做餐饮。[page]

　　一直坚持看书、四处听课学习的艾镇云如今已经成了安宁当地创业导师，他送给创业者的四个字是——勤奋+智慧。

　　150块钱找个师傅指点迷津

　　夜沙龙开业之初，艾镇云狼狈不堪。在景洪只做过冰咖啡、冰牛奶、冰稀饭的夫妻俩压根不会做冷饮，连怎么煮西米都一窍不通。

　　客人点了红酒，打开包装才知道里面不是塑料瓶盖而是木塞子，旁边的同行只是看笑话，根本不借开瓶器，最后想尽办法拿筷子把木塞捅到瓶子里才算打开，用纱布过滤后，他们卖出第一瓶红酒。

　　眼看生意冷清，艾镇云只得每天花150元的“重金”从北京饭店、饮相思请来技术人员传授技能，巨大压力下，他们很快就学会了果汁、冷饮、果茶的制作方法，生意迅速红火起来，半年后，店面从最初的40平米扩大到100平米，一年以后已经有260平米。夜沙龙成为这条宵夜街的代名词，整整火了9年，直到2006年城市规划才关闭。

　　开夜店的代价是，每天晨昏颠倒，从中午12点熬到夜里三点半，艾镇云觉得这样下去不是办法，开始酝酿开餐厅。看到昆明荔源快餐等的火爆，他深受启发，2002年，艾镇云开了第一家餐厅——天上人间。

　　一根葱安宁餐饮王国启动

　　有了餐厅，艾镇云想注册一个品牌，琢磨了很多名字都不满意。有一天，经过一个农贸市场，他突然看到一个农民正在捆葱，豁然开朗——安宁的葱很有名，加上方言葱是长得俊俏的意思，很容易被人记住。想到这里，立即找人设计图案注册，2008年初，艾镇云拿到了一根葱的商标注册证。

　　“走，开店去!”艾镇云用这句话形容自己事业的高速扩展阶段。现在，一根葱旗下已经有了4家餐饮机构，最新的是2009年11月开业的螳川印象美食会所，一家小桥流水、绿意盎然的1600平米餐厅。艾镇云自己创作的10多幅描绘安宁餐饮文化的字画挂在每一间包房当中。

　　市中心的一根葱休闲酒吧餐厅、一根葱江东分店、一根葱金川分店加上螳川印象，一根葱的餐饮王国在安宁已经深深扎根，与安宁人的餐饮消费水乳交融。在了解如家等快捷酒店的经营模式后，艾镇云立刻意识到这是一个巨大的市场空白，一根葱快捷酒店去年8月份在安宁市中心开业，入住率迅速达到80%以上。(都市时报)