年夜饭市场玩新花样 厦门酒店大厨上门做菜

　　【迈点网】今年的年夜饭市场又有新意了，昨日，记者调查发现，部分酒店推出了厨师上门烹制年夜饭的服务，市民只需提前预订，大年三十晚上就会有专业厨师上门为您烹制一桌美味的年夜饭，而且还有人上门收拾碗碟，方便省事，受到很多市民的欢迎。除此之外，常规的酒店年夜饭也预订火爆，已接近尾声，1500元-2000元左右的餐标最受欢迎。

　　厨师自带材料餐具上门

　　年夜饭，在家里吃还是在酒店吃?这是个问题。家里吃有气氛，但菜色比较家常;酒店吃菜色和服务好，但没有家庭气氛。有酒店就看出了其中的商机———出租大厨上门为市民做年夜饭。

　　推出这样具有新意服务的是厦门一家上海菜馆，属于今年推出的新服务。市民只需要在家里打个电话预订此项服务，并且确定好用餐人数以及菜单内容，就可以在家等着地道的上海大厨上门烧菜，市民无需购买原材料和餐具，仅需提供厨房场地即可，当然还要记得付菜金和300元的服务费。这项服务平时的最低菜金是800元，年夜饭则需要1200元以上的菜金才能享受到。

　　一家菜馆，有这么多的厨师供预订吗?“一般厨师上门后有一个小时的烧菜时间，时间段集中在15：30-20：00之间。”该店的一位工作人员向记者解释道。按照目前的预订情况来看，已经订出去了5桌左右，且多集中在下午四五点钟预订做菜，为了满足每个市民的需求，该店十几个厨师已经排了班次，轮流值班，半小时出去一个。

　　还有一点更吸引家庭主妇的，那就是不用刷洗碗筷。等一家人享用完了年夜饭，这家菜馆还会派专人前来打扫卫生，将碟子等餐具收回菜馆清洗，根本不用家庭主妇动手。

　　半成品年夜饭拎回家

　　如果你觉得厨师上门有点拘束，那么还有一种年夜饭新吃法，就是酒店把一桌菜肴烧成半成品，市民带回家后只需简单加工加热一下就可以吃，也不失为一种方便的选择。

　　记者近日采访了解到，这种半成品的酒席包装为大礼包的样子，分为五六人用餐量一直到12人用餐量6种规格。拿最大量的规格来说，就有788元和968元两种选择，菜色则包括五六道凉菜和10道热菜，足够12个人的饭量。只不过这种礼包要自己上门去拿，而且市民对酒席的菜肴选择范围有限，只有一些适合加工至半成品的菜色才能入选。

　　这种礼包不仅可以自己带回家吃，还会有人买来作为亲戚朋友间串门的礼物，实惠且新鲜。酒店的工作人员还提醒，这些礼包内的菜肴都要提前打电话预订，当日上午或者前一晚烧制好。目前已经预订了十几桌，颇受市民欢迎。

　　价格没涨预订火爆

　　除了上述几种年夜饭新吃法外，常规的酒店年夜饭依然炙手可热，目前已经接近预订尾声，记者了解到各大酒店的年夜饭包厢已经预订一空，大厅也所剩无几。与前两年相比，今年的年夜饭市场依旧火爆，早在两个月前，厦门各大酒店就接到了咨询和预订电话。

　　滋味馆海鲜大酒楼楼面部胡经理说，酒楼的年夜饭分为两轮，分别为16：30-19：00、19：00以后。包厢一轮可容纳40桌，大厅一轮可容纳30桌。现在，除夕晚的包厢席位已被订满，大年初一到初八的席位也比较紧张，虽然春节比去年来得晚，但预订时间却不比去年晚。随后，记者以消费者身份咨询了厦门牡丹大酒楼等几家大酒店，均被告知除夕已没有席位。

　　总体上，今年年夜饭价格维持稳定，与去年相比没有涨价。记者了解到，除个别的高档消费外，消费者选择的年夜饭大餐几乎都在1500元-2000元左右。[page]

　　专家点评

　　是市场发展趋势但是目前难推广

　　厦门餐饮同业公会副会长童辉星，了解到酒店推出大厨上门做年夜饭的这种新服务以后表示，这种个性化服务在有条件的酒店、家庭内值得提倡，因为这样新的服务形式更加贴心，能满足市民的新需求，对于酒店来说还可以提高产品附加值以及品牌影响力。

　　但是就目前的情况来看，这种服务没办法普遍推广，因为大部分酒店厨师资源和能力有限，大部分家庭的经济能力也有限，所以不能被大众接受，社会上主流的大方向还是去酒店吃年夜饭。

　　随着经济的发展、市民经济能力和生活水平的提高，这种个性化的服务将会越来越普遍。而且就目前的餐饮业发展情况来看，预计今年的餐饮市场要比去年更旺。(东南网)