深圳人预热另类年夜饭

　　【迈点网】距离农历新年不足一个月了，近日，“年夜饭怎么吃”已在不少论坛成为热门话题。按惯例，酒店年夜饭会提前一个月被预订，而今年深圳出现了新情况：嫌在家做饭吃太麻烦，酒店难订且不够安静，一些市民正在倡导一些独特的年夜饭方式。

　　年夜饭外卖在北京、上海异常火爆，在酒店购买年夜饭半成品回家加热即可。今年，深圳出现了外卖盆菜服务，还有厨师、钟点工愿意上门煮年夜饭，而拼年夜饭、吃“年午饭”同样是不错的想法。越来越多的深圳居民愿意把心思花在一年中最重要的年夜饭上，他们明白：年夜饭吃的不是内容，是创意!

　　钟点工变身年夜饭私厨

　　在深圳，酒店难订年夜饭渐成“顽疾”，考虑到在家吃团圆饭年味更浓，于是，不少深圳人开始考虑让私厨上门。

　　南山愉康花园居民万康女士就把住家保姆发展成了年夜饭的上门私厨。从前年起，她一直从家政公司请保姆做家务，但找一个称心的保姆很不容易，主要是做菜的口味要跟家人相近。经过半年观察，万女士发现老家在四川的秦阿姨不仅能做大家爱吃的麻婆豆腐等辣菜，煲汤手艺也不错。去年春节，秦阿姨的儿子在深圳实习，她就被万女士挽留在家一起过年，为万家操持年夜饭和正月伙食，很是得当。

　　万女士说，当时保姆市场不如现在这样走俏，一般每月1500元就能包做所有家务，过年时家务较多，她按每周500元给秦阿姨算薪酬，菜金则实报实销。今年，她仍然打算雇请保姆上门做年夜饭，一来家里人多，要操持整桌饭菜很辛苦，而外出吃饭有许多不便;二来亲戚朋友难得相聚，她不用在厨房忙碌而把亲友晾一边。她建议，请来做年夜饭的保姆最好跟雇主同籍，做出来的饭菜才合口味。

　　“我们从钟点工中挑选厨艺好的，称之为顶级钟点工，专门提供年夜饭服务。”深圳中家家政总监艾晓雄说，中家家政去年就开始提供钟点工上门做年夜饭的服务，今年已有30多名厨艺好的阿姨被预订。

　　艾晓雄表示，私厨服务省心又实惠，很适合市民的需求。客户预订钟点工后，可提出菜谱，几菜几汤，以什么主食，怎么一个做法;之后私厨就会到批发市场为客户选购便宜、新鲜的食材，上门烹制。

　　有酒店推出盆菜外卖餐

　　近几年，年夜饭外卖在北京、上海等地热销，从酒店打包半成品回家加工即可。记者咨询了深圳多家酒店，回复称暂未提供外卖年夜饭服务。但中航城格兰云天针对市民的年夜饭推出了广东本土菜式的盆菜外卖，一脚踏入了年夜饭外卖行列。

　　盆菜外卖的大致情况是：鲍鱼、海参、鱼翅等各种材料层层堆砌，用餐时可以一层一层吃下去，用“全家福”或“恭喜发财”等具有好意头的词汇命名;根据材料不同，盆菜价钱也有差别，1880元至2880元不等;一般需提前两天至一周预订，酒店做好后由客人上门取走。

　　中航城格兰云天中餐部的潘经理认为，深圳跟北京、上海的饮食文化和习惯等有所不同，导致深圳的年夜饭外卖并不火爆。此外，餐厅员工除夕当天尤其是大年夜工作繁忙，分身乏术，可能没空提供外卖服务。

　　有业内人士指出，外卖年夜饭毕竟不同于其他类型的饭菜或围餐，要求比较高，也要做得比较精致，这对外卖提出了更高的要求。若将做好的饭菜送上门，市民会担心饭菜凉透不再好吃，而上门现做则并非每个家庭都备齐了材料，所以，要在深圳吃上外卖的年夜饭，还需时日。[page]

　　专业厨师提供酒店式服务

　　与年夜饭外卖一样，专业厨师上门服务也能让市民省心。记者调查发现，酒店厨师上门烹制年夜饭已在深圳悄然升温。

　　在深房网，网友“蒿子花”去年2月发的“晒”首次请厨师上门做年夜饭的帖子仍很热火：她想和丈夫吃一顿西式的年夜饭，但不会做西餐，于是上网找了365kitchen公司的一名五星级厨师上门，“在家吃和在酒店吃还是不一样，感觉自在好多，比较有气氛”。

　　“年夜饭也要个性化嘛。”365kitchen公司职员车小姐说，除了提供生日、结婚纪念日、聚会等宴会服务，该公司从去年起提供年夜饭厨师上门服务。去年，有20多个家庭订了厨师上门服务，其中一半是大家庭。

　　记者了解到，哈尔滨、青海等地都有“租”厨师回家做年夜饭的情况。车小姐指出，深圳市民的消费观念还有待改变，因为专门为个人服务的私厨听起来很高端，实际上属于大众化消费，如四人中餐，人均200元即可，西餐则需200元以上，收费还跟用餐人数及食材有关。

　　“厨师上门服务的市场还未成熟，所以现在提供服务的方式很灵活，做半成品上门或全做好再送上门、是否需要服务员，都可以协商。”车小姐称，晚饭后，厨师还会帮忙收拾厨房，洗刷得干干净净再离去;而上门服务的厨师都曾经或至今是五星级酒店的厨师。

　　■非主流做法

　　改吃年午饭 拼个年夜饭

　　与邻居拼吃年夜饭也颇具个性。往年，不能回家的单身人士喜欢拼年夜饭;如今，家庭之间拼年夜饭的方式也很热门。住在福田的刘文女士前年就曾找来相熟的邻居，每个家庭贡献几道菜，一起热闹过除夕。

　　网友“城市里的幽灵”在深房网提出建议“天南地北的人因种种原因准备留在深圳过年，为了让新春更喜庆、更热闹，请考虑大家一起拼年夜饭，即每人做一道拿手的家乡菜，大家一起品尝。”不少跟帖者表示有兴趣。住在南山区的吴小姐认为，加强邻里关系，拼年夜饭也让每年千篇一律的年夜饭不一样，如果有机会，她想尝试一回。

　　此外，年午饭也成了“香饽饽”。上海、南昌等地的年午饭开始走俏，有媒体称年夜饭的火爆逼出了年午饭。在深圳，也有市民开始吃年午饭，福田区莲花北村的蔡燕林去年首次尝试吃年午饭，“每年都吃年夜饭，年午饭让时间安排更灵活。”她认为，吃年午饭有多个好处：中午在娘家吃年午饭，晚上就能与公婆一起吃年夜饭，加上除夕晚上有亲友上门，早吃饭，则剩下的时间可灵活控制;如果是在酒店吃，年午饭还可避开年夜饭高潮，避免酒店服务不佳、难预订等窘状。(南方网)