滁城饭店“年夜饭”迎大考

　　【迈点网】虎年春节将至，滁城各家餐饮单位纷纷摩拳擦掌欲在“年夜饭”经济蛋糕中攫取一勺，不过，牵连着众多滁城市民心的还在于“年夜饭”食品安全问题。昨日，记者就此从市食品药品监督部门采访了解到，滁城所有具备承办“年夜饭”能力餐饮单位已迎来了15天的食品安全“大考”。

　　“25日我们就开始展开了专项检查整治工作。”市食品药品监督管理局食品科工作人员告诉记者，针对滁城所有具备承办“年夜饭”能力餐饮单位，他们重点查看其是否建立了食品采购台账，采买的食品有无索票索证;餐具的清洗程序、消毒时间以及保洁设施是否符合餐饮服务食品安全操作规范要求;凉菜、烧烤食品加工制作能否做到有专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工具;“年夜饭”和群体性聚餐的食品留样制度是否得到落实，留样设施齐全与否;从业人员是否持证上岗，在食品加工操作过程中规范程序操作与否等。此外，值得提醒的是，餐饮单位操办“年夜饭”5桌及以上的需向市食药监部门食品科备案并提供详细菜谱，同时留样食品需保留48小时。

　　市食药监部门工作人员表示，“大考”期间，对卫生等要求不达标餐饮单位，限期未改正的将取消其承办“年夜饭”资格。