餐饮业转嫁成本 食品料加价一成

　　【迈点网】食材价格及店铺租金随着金融海啸过去而持续上升，令食肆成本大增。农历新年过后，食肆开始酝酿加价潮。餐饮联业协会表示，今年食肆普遍可能加价10%至15%，连锁茶餐厅东主亦坦言明白加价会影响消费者，但在沙糖贵一倍、冻肉贵了30%之下，难免会将部分成本转嫁予消费者，会留意未来两个月营运情况再决定是否调整价格。

　　餐饮联业协会会长黄家和指出，受到食物成本价格及铺租上升等压力，业界在经营困难下，势将加价。他举例称，今年食肆平均租金升幅为20%至30%，加上各种食材的来货价平均上升2至3成，故估计今年食肆加价幅度会介乎10%至15%。饮食业界立法会议员张宇人则指出，今年饮食业蒥道仍然疲弱，估计食肆加价不会超过10%。

　　翠华集团主席李远康表示，食材成本近半年持续急升，例如沙糖的来货价较去年中贵一倍，干货冻肉成本平均升20%至30%，该集团当前正紧密留意来货价变动，会尽量不转嫁予消费者;由于新年的餐饮旺季刚过去，数据未能反映日常营运情况，故会先研究3至5月的生意，再决定是否调整价格。

　　新春后结业仅两宗 涉薪20余万

　　另外，受惠于经济好转，黄家和指出，新春期间食肆生意畅旺，预计新春后结业的食肆会较去年少。有饮食业工会称，今年春节后至今只收到两宗食肆倒闭个案，较去年减少，涉及近40名员工及20几万元的薪酬，但工会担心铺租上升，食肆会裁员节省开支。(香港文汇报)